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俗语说“秋天吃一瓜,中药不用抓”,秋天是各种瓜类成熟上市的时候,秋天的瓜类有很多,水果类的有西瓜、甜瓜、面瓜等,蔬菜类的有南瓜、茭瓜、黄瓜、佛手瓜等,说到佛手瓜可是秋天不可错的瓜类之一。
佛手瓜,又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等,是葫芦科佛手瓜属植物。
它的果实形状较为奇特,似双手合十,故而得名。佛手瓜营养丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。其口感清脆,味道鲜美,还有一定的健胃补脾、清热去火的作用。
佛手瓜富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,有助于提高身体的免疫功能,增强对疾病的抵抗力。其含有的锌元素对儿童的智力发育有益,能改善儿童因缺锌导致的智力低下等问题。
对于脾胃气滞、脘腹胀痛等症状,有一定的缓解作用,有助于调理脾胃功能。在中医理论中,认为佛手瓜具有疏肝气、止咳嗽的作用,对肝郁气滞引起的胸胁胀痛、咳嗽等有一定的辅助疗效。
凉拌佛手瓜
1. 首先,挑选一个新鲜脆嫩的佛手瓜,用清水仔细洗净其表面的尘土。然后,使用削皮器轻轻削去佛手瓜的外皮,以去除可能存在的粗糙部分,确保口感更加细腻。
2. 将去皮后的佛手瓜切成均匀的细丝。切的时候,可以先将佛手瓜对半切开,去除中间的籽,再切成薄片,最后改刀成细丝,这样能保证丝的粗细一致。
3. 把 2 瓣大蒜剥皮后,放在案板上用刀背轻轻拍扁,然后切成细碎的蒜末,以便更好地释放出蒜的香味。
4. 准备一锅清水,大火烧开。水开后,将切好的佛手瓜丝放入沸水中,进行 1-2 分钟的焯水。焯水的目的是去除部分生涩味,同时使佛手瓜丝稍微变软,更易于后续的调味和食用。
5. 焯水完成后,迅速将佛手瓜丝捞出,立即放入提前准备好的冷水中浸泡。这样做可以迅速终止加热过程,保持佛手瓜丝的脆爽口感。
6. 待佛手瓜丝充分冷却后,捞出沥干水分,放入一个干净的大碗中。接着,加入切好的蒜末、适量的盐、1 汤匙醋和 1 茶匙香油。
7. 如果您喜欢辣味,可以根据个人口味加入适量的辣椒油,增添一份独特的香辣风味。
8. 最后,轻轻搅拌均匀,使所有的调味料充分包裹在佛手瓜丝上。撒上少许香菜作为点缀,一道清爽可口的凉拌佛手瓜就完成了。
佛手瓜花蛤汤
1. 精选新鲜的佛手瓜,用清水洗净后去皮,切成大小适中的块状备用。同时,将花蛤放入清水中,加入少许盐和几滴油,静置一段时间,让花蛤吐沙。
2. 准备一口汤锅,加入适量的清水,放入 3 片姜片,大火将水烧开。水沸腾后,把切好的佛手瓜块放入锅中。
3. 保持大火煮至佛手瓜块开始变软,这一过程中,佛手瓜的清香会逐渐融入汤中。
4. 接着,将吐好沙并洗净的花蛤倒入锅中。花蛤入锅后,要密切观察,待花蛤开口,表明它们已经熟透。
5. 此时,依据个人口味加入适量的盐进行调味。如果您希望汤的味道更加鲜美,可以选择加入少许鸡精提鲜。
6. 搅拌均匀后,继续煮片刻,让调味料充分融合在汤中,然后关火。一道鲜美可口的佛手瓜花蛤汤就大功告成了。
佛手瓜炒鸡丁
1. 选取新鲜的佛手瓜,洗净去皮后切成大小均匀的丁状。同样,将胡萝卜洗净,去皮后也切成与佛手瓜丁相似大小的丁,备用。
2. 准备一块鸡胸肉,用清水冲洗干净,去除表面的筋膜和杂质。然后将鸡胸肉切成与佛手瓜丁大小相近的鸡丁。
3. 把切好的鸡丁放入一个碗中,加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 茶匙淀粉和适量的盐,用手轻轻抓拌均匀,腌制 10 分钟左右,让鸡丁充分吸收调料的味道。
4. 把 2 瓣大蒜剥皮后切成蒜末备用。
5. 热锅倒入适量的食用油,待油温热至六成时,放入蒜末煸炒出香味。接着,将腌制好的鸡丁倒入锅中,快速翻炒至变色,盛出备用。
6. 锅中再加入少许油,放入佛手瓜丁和胡萝卜丁,大火快速翻炒。炒制过程中,可以适量加入少许清水,以保持蔬菜的水分和口感。
7. 当佛手瓜丁和胡萝卜丁变软后,将之前炒好的鸡丁重新倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
佛手瓜烧排骨
1. 精选新鲜的排骨,用清水冲洗干净,切成适当大小的块状。然后,将排骨放入锅中,加入足够的冷水,水量要没过排骨。同时,加入 1 片姜片和少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,捞出排骨,用热水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 挑选一个成熟的佛手瓜,洗净后去皮,切成与排骨块大小相当的块状。
3. 热锅凉油,放入 2 片姜片煸炒出香味,随后放入沥干水分的排骨块,用中小火煎至两面微黄,这样可以锁住排骨的鲜美,增加口感。
4. 接着,向锅中加入 1 汤匙料酒、2 汤匙生抽、1 茶匙老抽和 1 茶匙糖,翻炒均匀,使排骨均匀上色,并且让调味料充分融合。
5. 加入切好的佛手瓜块,翻炒均匀后,倒入适量的清水,水量以没过食材为宜。
6. 大火烧开后,转小火慢炖。炖煮的过程中要适时翻动食材,确保受热均匀,让排骨充分吸收调料的味道,同时使佛手瓜变得软烂入味。
7. 待排骨熟透,佛手瓜软烂后,根据个人口味加入适量的盐进行调味。然后,大火收汁,使汤汁变得浓稠,充分包裹在食材表面,即可关火出锅。
佛手瓜炒虾仁
1. 挑选新鲜的佛手瓜,用清水洗净后去皮,切成均匀的小丁备用。
2. 购买新鲜的虾仁,用清水冲洗干净,去除虾线,确保虾仁的干净卫生。
3. 把 2 瓣大蒜剥皮后切成蒜末备用。
4. 热锅倒入适量的食用油,油热后放入蒜末煸炒出香味。
5. 接着将洗净的虾仁放入锅中,用中火翻炒至虾仁变色,虾仁变色后盛出备用。
6. 锅中再加入少许油,放入切好的佛手瓜丁,快速翻炒。炒制过程中,可以适量加入少许清水,以保持佛手瓜的水分和口感。
7. 当佛手瓜丁变软后,将之前炒好的虾仁重新倒入锅中,继续翻炒均匀。
8. 最后,加入 1 汤匙生抽和适量的盐调味,翻炒均匀后即可出锅装盘。
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快照生成时间:2024-08-06 20:45:02
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