呷哺呷哺股价跌破1港元：连续四年亏损，将谨慎开店

呷哺呷哺近日发布的盈利预警显示，预计2024全年营收约48亿元，同比下滑约20%，亏损规模在4亿元左右，创上市以来最高亏损纪录。

作为曾经的“连锁火锅第一股”，呷哺自疫情以来已连续四年亏损，股价截至发稿已跌破1港元。集团表示，未来将采取更谨慎的策略，注重门店的实际盈利，而非一味追求数量。

对于亏损原因，呷哺集团指出，受到餐饮市场竞争激烈和受到消费环境影响，其营收同比下滑，中高端火锅品牌凑凑仍然亏损，同时其闭店和减值损失约2.6亿元。

呷哺集团目前旗下主要拥有两大品牌——平价火锅品牌“呷哺呷哺”和定位中高端的火锅品牌“凑凑”。根据2024年半年报，呷哺呷哺的业务收入同比下降4.6%；凑凑业务收入则下降28.3%。唯一实现微增的是呷哺呷哺的调料产品业务。

与此同时，两大品牌的门店数量也在减少。2023年上半年，呷哺呷哺和凑凑在大陆分别拥有821家和229家门店，而到2025年3月，呷哺呷哺的门店数量降至779家，凑凑降至185家，合计闭店86家。

在消费者对价格敏感度不断增加的当前，火锅赛道的人均消费呈现持续下行。行业报告显示，去年火锅整体人均消费从2023年90元左右下降至60 至 65元左右。

为了吸引消费者，众多火锅品牌纷纷打起价格战，推出9.9元锅底、套餐、菜品降价等优惠活动。呷哺呷哺旗下中高端品牌凑凑，在这场价格战中受到较大冲击，业绩下滑明显。

呷哺呷哺自2016年启动品牌升级计划，旨在脱离平价快餐形象，推出了多个高端品牌，包括火锅品牌“湊湊”和烧肉品牌“趁烧”。但正如火锅行业大多数品牌存在菜品口味和经营模式雷同的问题一样，这些高端品牌难以打造差异化竞争优势，品牌面临的经营压力越来越大。

针对市场变化集团在2024年调整策略，下调了呷哺部分门店套餐价格，调整后门店套餐价格降至50元区间；凑凑则采取了增加小份菜，增加会员优惠等多项积极措施，但客单价较高的凑凑依然受到了消费环境的较大冲击。

餐饮连锁专家文志宏认为，呷哺的快速发展源于精准的市场定位和创新的时尚台式小火锅模式，提供高性价比。然而随着不断提价，其原有的市场定位和价格优势逐渐丧失。

面临业绩压力的呷哺采取了多项措施应对困境：设立供应链规划部，引入比价系统，参考重点城市批发市场的菜价，与供应商报价进行比对和议价；加速新品推出，提前半年到一年进行规划，并通过建立菜品库来储备新产品；并加大了外卖业务的扩展。

董事长贺光启曾坦言：“2024年以来，餐饮行业太卷了，很多品牌都撑不下去。当前呷哺集团开店将注重实效，并不单纯追求数量。预计到2025年上半年，呷哺集团都会采取相对保守的策略，确保每开一家门店都能成功和盈利。”

撰文| 思佳 编辑| Mulan

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