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3道美味可口的下饭菜！香气四溢，你最喜欢哪一道？
青椒炒腊肠
准备食材：腊肠、青椒、生姜、大蒜、淀粉、生抽、盐、味精、白糖、醋、油。
做法：
1.我们将腊肠加入淀粉，用温水清洗，反复揉搓后用清水洗净。把洗净的腊肠放入蒸锅中，上气后蒸20分钟。青椒或尖椒洗净，旋转按压后拽出籽和瓣，再用刀拍晕，切成滚刀块备用。生姜切成姜片，大蒜拍晕剁碎。蒸好的腊肠切成两元硬币厚的薄片，放入碗中。
2.起锅烧空气，烧至冒烟后放油，润锅后撇出一些油，放入香肠中火煸炒1分钟，炒出香肠里的油后盛出控油。锅中利用炒香肠的底油，放入姜片、蒜末和辣椒，中火煸炒2分钟，炒香并炒出虎皮。期间沿锅边烹一点清水，防止炒糊。边炒边用勺子按压，炒至辣椒表皮微微起皱。
3.沿着锅边放入一点生抽提鲜，改开大火快速翻炒炝出酱香味。放入一点盐调味，翻拌均匀后放入腊肠、少许味精和一点白糖提鲜中和味道，继续大火翻炒炝出锅香味。出锅前烹入一点锅边醋解腻增香，翻炒均匀后起锅装盘。
榨菜肉丝
准备食材：瘦肉丝、榨菜、青红椒、葱花、蒜末、干辣椒、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、食用油。
做法：
1.青红椒去籽切丝，榨菜挤入盘中备用，蒜切末，葱切葱花，干辣椒剪成段，瘦肉切丝。
2.在肉丝中加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽，抓拌均匀，使肉丝粘手。再加入半勺淀粉，抓拌均匀，最后加入食用油锁住水分，腌制15分钟。
3.锅中油烧热，下入腌制好的肉丝，用锅铲将肉丝划散开，煸炒至肉丝完全变色。下入蒜末、葱花、干辣椒爆香，炒出香味后下入青红椒丝，大火翻炒至断生。淋入一些生抽，继续大火翻炒，炝出生抽的香味。下入榨菜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
鱼香肉丝
所需材料：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒（或剁椒）、盐、白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、食用油。
步骤：
1.我们将猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。调制鱼香汁，在碗中加入适量白糖、醋、生抽、淀粉，搅拌均匀。
2.锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。锅中再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱和泡椒炒出红油。倒入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生。放入炒好的肉丝，翻炒均匀，倒入鱼香汁，大火收汁。翻炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。
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快照生成时间：2024-05-29 15:45:10
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