夏天要多吃马齿苋，祛湿抗菌，教你一个新做法，上桌全家人爱吃！

说到夏天的野菜，那就不得不推荐它——马齿苋，每年这个时候，总能在田间地头看到它的身影，在众多应季蔬菜中，马齿苋以其独特的营养价值与功效脱颖而出，是夏季养生的不二之选。马齿苋，又名五星草、长寿菜等，是一种营养丰富的野菜，在大部分地区都会有，因此，也被称为“野菜之王”，遇到它千万别错过。

马齿苋，自古以来便是药食同源的佳品。它富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、凉血止血、祛湿止痒等功效。尤其是适合夏季食用，能有效缓解因暑热引起的各种不适。此外，马齿苋中的抗菌成分，还能帮助增强人体免疫力，守护全家人的健康。虽然马齿苋营养高，但是它性凉滑利，脾胃虚寒、腹泻人群、孕妇不可食用。

其实，从夏天到秋天，都可以采摘马齿苋，但是我认为，八月份是品质是最好的。近期只要我回老家，总会去田间地头采摘这种野菜，这可是千金不换的佳品，上桌瞬间被争抢一空，供不应求。夏天要多吃马齿苋，祛湿抗菌，教你一个新做法，不炒也不凉拌，上桌全家人爱吃！一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：马齿苋早餐饼

食材准备：马齿苋、小葱、鸡蛋、普通面粉、酵母粉、食盐、五香粉、食用油

详细步骤：

1、先把马齿苋清洗一下，这里尽量多清洗两遍，洗好后放入锅里焯水，这样可以去除异味，还能去除草酸，吃起来也会更健康，焯烫时间不用太长，大约30秒左右就可以了。

2、烫好后控水捞出来，直接放入凉水中过凉，这样马齿苋口感更加的脆嫩好吃，过凉后再挤干水分，方便后面的制作。

3、然后放到案板上，用菜刀把它切碎，尽量切的碎一点，这样出锅后也不会影响口感，再改刀剁一剁，尽量剁碎一些，剁好后装入碗中备用。

4、接着准备几根小葱，洗净后切成葱花，切好后放到马齿苋里面，再加入1勺食盐、1勺五香粉，再打入1颗鸡蛋，用筷子充分地搅拌均匀，让所有的调料充分地融合。

5、搅匀后，再少量多次的加入普通面粉，边加边搅拌，面粉一定要少量多次的添加，这样可以防止面糊不会过干或者过稀，一直搅拌成这样的棉絮状。

6、再加入1勺酵母粉，用筷子搅拌均匀，搅匀后加入适量的食用油，这样可以防止粘手，然后下手揉成面团，如果面团比较干，可以加点清水进去，最后揉成一个偏软光滑的面团就可以了。

7、案板上撒一点干面粉，把揉好的面团放到案板上，继续把它揉一揉，把面团揉得更光滑细腻一些，然后将它搓成长条状，揉好后再分成大小相等的面剂。

8、接着取一个面剂揉一揉，再整理成圆形，用手压扁，然后用擀面杖擀开，擀成一种大圆饼，厚度不需要太薄，依次按照这个方法，把所有的面剂都擀好，放一旁备用。

9、起锅热油，油热后把面饼放入锅中，表面刷上一层油，锁住水分，盖上盖子烙2分钟，时间到底部烙至定型了，再翻个面烙另一面，烙的时候可以勤翻面，让小饼受热更加均匀，一直把饼烙至两面金黄焦香，这样就可以出锅了。

10、我们给它盛出来装入盘中，一道营养又好吃的马齿苋早餐饼就做好了，马齿苋学会这样做，营养美味又好吃。这个饼还是发面的，吃了也比较好消化，吃起来一点也不会油腻，特别的柔软、有劲道，早餐搭配米粥、牛奶豆浆都非常的不错，关键是做法也非常的简单。

推荐食谱二：凉拌马齿苋

食材准备：马齿苋、炸花生米、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、热油、食盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、油泼辣子、食用油

详细步骤：

1、先把马齿苋清洗干净，起锅加水大火烧开，加入食盐、食用油，把马齿苋放入锅中焯水，去除异味和草酸，继续开大火烧开锅，开锅以后煮1分钟左右。

2、煮好以后，把它捞出控水，放入清水中侵凉，这样可以保持它翠绿的颜色和口感，再将它捞出来，用手压干水分，水分一定要控干，不然做出来会稀释调料的味道，寡淡无味。

3、马齿苋压干水分后，放到案板上切成小段，不用切的太碎，像这样就可以了，切好以后放入盆中备用。

4、调个凉拌料汁，碗里加入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，稍微晾凉后再调味，加入食盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、油泼辣子，用勺子搅拌均匀就可以了。

5、为了让这道菜更加好吃，我们可以加点炸花生进去，再把料汁也倒入碗里，然后用干净地小手抓拌均匀，时间比较充裕的话，可以腌制上几分钟，让它更加入味。

6、一道简单营养好吃的开胃下饭菜，凉拌马齿苋就做好了。这道菜做法十分简单，看一遍就能很快学会，野菜马齿苋最好吃的做法，低脂低卡，比肉有营养。