三月抓紧吃这菜，一排毒，二润肺，三养肝，头茬赛人参

三月抓紧吃这菜，一排毒，二润肺，三养肝，头茬赛人参，眼下正当季！

每年的3月份，正是春暖花开，万物萌发的时候，此时气温已经渐渐升高，冬天厚重的衣物可以渐渐脱下，正是人们走出家门，踏春游玩的好时机。这时候，也是新鲜蔬菜的生长旺盛期，很多蔬菜经过冬天的洗礼，一旦感觉到春天的温暖，就会长得郁郁葱葱，就比如青菜会长出菜苔，菠菜不再贴着土壤生长，韭菜长出细长的叶子，还有金花菜，变得茂密壮硕起来。说起金花菜，大家可能不熟悉，它的学名叫苜蓿，它和其他蔬菜不一样，有野生的，也有种植的，它被人们誉为“食物之父”，不仅是因为它特别鲜美，还因为它有很高的营养价值。

在古代，李时珍在《本草纲目》中就这样记载过它：“苜蓿气味苦、平、涩、无毒。安中利人，可久食。利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪热气，通小肠诸恶热毒，煮和酱食，亦可作羹。头茬赛人参，想吃须趁早”。三月，正是它经过冬天寒冬考验后，刚刚长出嫩叶的时候，是真正的头茬，正是吃它的最好季节。现代研究也证实，金花菜中富含多种维生素，包括维生素B族、维生素K、维生素C等，另外还含有粗纤维、胡萝卜素，以及铁、钙”等微量元素，这些营养物质组合搭配起来，具有“排毒、润肺、养肝、止血”等众多功效。

金花菜可不是公园里种植的那种小草，也不是以前用来做肥料的红花，它们的叶子长得很像，但是开出的花不一样，公园里的小草开白花，做肥料的开红花，金花菜开黄花，大家在采摘前一定要认清哦，千万不要误食，以免引起中毒。接下来给大家分享金花菜的3种好吃的做法，喜欢的朋友可以收藏起来。

第一种，【蚝油金花菜】

主要食材：金花菜。

调味料：食用油，食盐，香葱，白酒，生抽，蚝油。

操作步骤：1，先把金花菜摘洗干净，控干水分备用。香葱洗净切葱花备用。

2，锅中加入清水烧开，水开后加一点白酒，再放入控干水分的金花菜，拌匀后大火烧开，再继续焖煮1分钟后关火。

3，关火后等一会再捞出，放入碗中，加入食盐，香葱，生抽，蚝油，再淋上滚烫的热油，搅拌均匀，即可上桌。

第二种，【凉拌金花菜】

主要食材：金花菜。

调味料：食用油，食盐，大蒜，香葱，辣椒，生抽，香油。

操作步骤：1，金花菜只取嫩头，冲洗干净后，控干水分。葱、蒜、辣椒洗净后切好备用。

2，锅中烧水，水开后放入金花菜焯水后捞出，放入凉开水中过凉，然后再挤干水分，切成小段，放入碗中备用。

3，碗中加入准备好的葱、蒜、辣椒，淋上滚烫的热油爆香，接着加入食盐，生抽和香油，搅拌均匀，淋在金花菜上，搅拌均匀，美味即成。

第三种，【金花菜鲫鱼汤】

主要食材：金花菜，鲫鱼。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。

操作步骤：1，先把鲫鱼洗杀好，加入食盐和料酒腌制一会，去除腥味，金花菜摘洗干净，控干水分备用。葱姜洗净切好。

2，锅中加入食用油，撒上少许食盐防粘，再放入鲫鱼煎至两面金黄，然后加入姜片和料酒爆香，接着加入开水大火烧开。

3，烧开后继续焖煮一会，至鲫鱼熟透后，再加入金花菜，大火烧开后，即可出锅。

关于金花菜的3种好吃做法，就分享到这里，朋友们，你喜欢吃金花菜吗？你是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。