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本文转自:周到上海网
黄桃罐头、橙子……近日,各种能补充营养元素、提高免疫力的食品、保健品销量大幅上升,其中也包括食用菌产品,还有人说,多吃香菇蘑菇等食用菌也能提高人体免疫力。对此,上海市农科院食用菌研究所所长张劲松表示,科学研究表明,食用菌确实能提高人体免疫力,但只有坚持长期吃,才可能发挥食物预防疾病的目的。
据介绍,食用菌之所以能提高免疫力,关键在于其含有能激活免疫系统的β-葡聚糖,且不同种的食用菌,β-葡聚糖含量不同。
张劲松介绍,从营养成分的角度来说,不同食用菌都含有水、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、矿物质、维生素等人体所需的七大营养元素,含量有差别,但营养功效差别不是很大。一些食用菌含有的膳食纤维多一些,比如猴头菇、香菇、黑木耳;另外一些食用菌如双孢菇、草菇、羊肚菌含有的蛋白质多一些,各有特点,“市民在购买食用菌时,不必过分关注每一种食用菌的营养成分多少,要结合口感来综合考虑。”
张劲松强调,虽说“药食同源”,但食物毕竟不是药物,不能生病了把食物当成药物来吃。中医讲的“食疗”,只有坚持长期吃某种食物,才可能发挥食物预防疾病的目的。比如,通过吃香菇、蘑菇、杏鲍菇等各种其他食用菌来达到提高免疫的效果,建议每天食用量要超过50克以上,并且需要坚持长期食用。食用灵芝孢子粉的话,每天食用1-3克,儿童、孕妇、哺乳期妇女不宜食用。
来源:周到上海 作者:郁文艳
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快照生成时间:2022-12-15 21:55:53
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