牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险，鸡肉到底还能不能吃？

数据统计显示，中国每年要使用将近80亿只鸡，这些鸡被做成了烤鸡，辣子鸡，白切鸡，鸡汤等各种美食端上了餐桌，这也足以证明人们对鸡肉的喜爱。

而牛津大学的一则关于吃鸡肉会增加人体患癌风险的报告，却将肌肉推上了风口浪尖，不得不引起人们对肌肉的热议，甚至对肌肉造成恐慌。

平时爱吃鸡肉的养生人士或者是健身人士，更是对此惶恐不安，那么真相是否是这样的呢？日常饮食是不是就该彻底拒绝鸡肉呢？

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牛津大学研究：吃鸡或会增加3种癌风险，鸡肉到底还能不能吃？

之所以会有这样的说法，是引用了英国牛津大学学者对将近50万人的一项研究，研究纳入了英国生物银行中37~73岁年龄段的受试者，平均随访时间5.7年，数据对比之后发现禽肉类摄入过多，可增加三种恶性肿瘤患病风险。

相关的数据就是每天多摄入30克禽肉，结果分别提示恶性黑色素瘤20%、前列腺癌11%、非霍奇金淋巴瘤26%的患病风险。不过研究指出，吃禽肉与三种恶性肿瘤的风险还需进一步的研究，并不确定是否与禽肉的某一种致癌物有关，还有可能是烹饪方式。

鸡肉还能吃吗？

面对这样的研究，国家高级食品检验师表示，这样的报道数据过于片面，也没有什么代表性，没有足够的证据证明肌肉会增加癌症发生，而且这样的报道，不光分析了肌肉与癌症的关系，还提到了其他的肉类食品与癌症的关系，所以不能把所有的矛头都指向肌肉。

这样的观察研究也只能列为观察性研究，并不能得出肌肉致癌的因果关系缺乏科学依据，并不严谨，肌肉非常简单，营养丰富，具有高蛋白，低脂肪，低胆固醇，低热量的特点，也算是人体主要的蛋白质来源，为人体提供了维生素，矿物质营养，并不比其他蛋奶类差。所以大家可以放心地吃鸡肉，从营养学的角度来说，摄入鸡肉对健康有益。

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但这3个部位，请尽早处理

鸡头

很多人喜欢吃鸡头，觉得对健康有好处，正所谓“吃鸡头当大官”，但事实并非如此，鸡头当中的有毒物质非常多，鸡在吃食的时候通过嘴巴摄入，然后进入消化系统，有毒物质进入肝脏，肾脏内部，在脑袋当中也有储存，重金属含量比较多，所以这个部位不建议常吃。

鸡屁股

很多的烧烤摊会专门卖烤鸡屁股，这个部位最好不要吃，不仅脂肪含量高，同时含有无数个淋巴组织其中暗藏细菌病毒具有一定的致癌性，对身体也会造成伤害。这个部位最好是提前处理掉，以防给身体健康埋下安全隐患。

鸡脖淋巴

鸡脖子这个位置有明显的淋巴结，淋巴结当中含有一定的毒素，经常吃鸡脖，导致有毒物质进入体内造成损伤，在超市购买鸡肉时也要注意这个部位。

从健康的角度来说，肉类摄入的数量顺序推荐为：没条腿＞两条腿＞四条腿。与此同时，为了均衡营养，建议要交替食用各种肉类。