周末宴客会犯愁？这8道健康好吃的家常菜，保姆级教程，简单解馋

芦笋口蘑炒虾仁

食材：新鲜芦笋200克，口蘑100克，虾仁150克；葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、淀粉各适量；食用油适量

做法：

1、备料阶段：芦笋洗净去皮，切段备用；口蘑洗净切片备用；虾仁洗净去虾线备用。将葱姜蒜切末备用。

2、烹饪阶段：热锅凉油，下葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，倒入料酒焯水去腥味。接着加入芦笋和口蘑翻炒均匀，调入生抽、盐、糖、少许淀粉水勾芡即可出锅。

3、出锅前可根据个人口味撒上一些胡椒粉或者香菜点缀。香菇酿肉

食材：新鲜香菇8个、五花肉200克、蚝油2勺、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、淀粉1勺、枸杞8粒、葱叶3根、五香粉半勺

做法：

1、将五花肉去皮，切成小块，然后放入搅拌机中，打成肉末。在肉末中加入1汤匙蚝油，1汤匙料酒，1汤匙生抽，适量盐，半汤匙五香粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟，让肉末更加入味。

2、取一个干净的碗，加入1汤匙淀粉和少许水，调成水淀粉备用。将枸杞用清水洗净，葱叶也洗净，撕成细丝。

3、香菇去掉根部，清洗干净，然后平铺在盘子上。将调好的肉末酿入香菇凹槽中，每个香菇酿入适量的肉末。

4、将酿好的香菇放入已经煮沸的蒸锅中，用大火蒸12分钟。时间到后，香菇取出，将蒸出的汤汁倒入小锅中。

5、锅中加入1汤匙蚝油和1汤匙生抽，用小火煮至汤汁冒泡，然后倒入之前调好的水淀粉，用筷子迅速搅拌，煮至汤汁变得浓稠。最后，将煮好的酱汁浇在香菇上，再撒上葱丝和枸杞，即可上桌享用。荠菜拌杏仁

主要食材：荠菜、杏仁、枸杞、大蒜

1、荠菜泥土比较多，多清洗几次，然后把根部剪掉，因为荠菜是野菜，里面会夹杂一些杂草之类，我们需要把它们都要捡出来，，虽然有点麻烦，但是荠菜的美味还是值得期待的。

2、锅里水开后加一勺油，这样焯出的荠菜颜色更加翠绿，焯水差不多二三十秒就可以了。

3、焯好后的荠菜捞出来，放入清水里面过凉，这样口感更好吃一些。

4、过凉之后，咱们把荠菜捞出来挤干水分，然后把荠菜放到案板上切碎，切碎后抖散放入碗中备用。

5、接着准备一些大蒜切碎，再剁成蒜末，剁好后放入碗中，一勺白芝麻，用热油泼出香味，加2勺香醋，一勺生抽、盐、白糖、鸡精、香油，然后搅拌均匀。

6、荠菜里加入杏仁和枸杞，淋入调好的料汁，搅拌均匀就可以了。蚕豆炒外婆菜

食材准备：蚕豆、外婆菜、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.蚕豆清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入少许食盐和花生油，接着放入蚕豆焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.准备好蒜末和小米辣，然后清洗干净瘦肉，再剁成肉末，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒。

3.炒至肉末变色后，再倒入蒜末和小米辣一起翻炒炒香，接着加入外婆菜一起翻炒均匀，炒出香味。

4.最后再倒入蚕豆一起翻炒，加入适量的生抽、蚝油，继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。芝士韭菜鸡蛋卷

食材：卷饼、韭菜、鸡蛋、午餐肉、盐、黑胡椒

做法：

1、将韭菜切碎，为了保持其绿色和新鲜口感，可以先倒入一点食用油拌匀，这样可以锁住韭菜的水分。

2、在韭菜中打入鸡蛋，加入切碎的午餐肉丁，加入适量的盐和黑胡椒进行调味，然后混合搅拌均匀。

3、热锅倒少许油，倒入韭菜蛋液，分两次倒入（因为做了两张卷饼），煎至蛋液稍微凝固。

4、迅速盖上一张卷饼，继续煎至蛋液完全熟透，再翻面。

5、撒上满满的芝士碎，待芝士融化后，将两对半折叠起来，再煎至两面金黄即可。如果喜欢吃辣，可以在上面撒上一些辣椒粉。葱油海蛏子

食材：新鲜海蛏；葱；生姜；蒜；食用油；盐；鸡精

做法步骤：

1.处理海蛏：将新鲜的海蛏洗净，用清水冲洗干净，备用。

2.准备调料：将葱、生姜和蒜切成末备用。

3.烹饪海蛏：热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香，使其释放出香味。

4.加入海蛏：待香味散发出来后，将处理好的海蛏放入锅中，翻炒均匀，让海蛏充分吸收葱姜蒜的香味。

5.调味烹饪：适量加入盐和鸡精，根据个人口味调味，翻炒均匀，直至海蛏熟透，颜色鲜亮。

6.出锅装盘：将炒好的葱油海蛏子盛出，装盘即可。西芹土豆胡萝卜丝

【所需用料】：

主料：新鲜西芹150克，中等大小土豆2个，胡萝卜1根。

调料：食盐适量，鸡精少许，蒜瓣2颗，葱花适量，生抽酱油1汤匙，食用油适量，白醋半汤匙（可根据个人口味增减）。

【烹饪步骤】：

1.土豆与胡萝卜分别削皮洗净，用刨丝器擦成细丝，然后浸泡在清水中去除多余淀粉，保持口感爽脆。西芹择净，斜刀切成细丝，蒜瓣剁成蒜蓉备用。

2.锅中烧开水，将土豆丝和胡萝卜丝焯水至断生，捞出沥干水分备用，这样既能保持蔬菜颜色鲜艳，又能减少后续炒制时间。

3.热锅凉油，下入蒜蓉爆香，接着倒入沥干水分的土豆丝和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，使其吸满蒜香。

4.加入西芹丝一同翻炒，炒至三者混合均匀，呈现出丰富的色彩搭配。

5.在食材快要炒熟时，加入适量食盐、鸡精调味，淋入生抽酱油增添鲜味，滴入白醋提升酸爽口感，最后撒上葱花点缀，快速翻炒均匀后即可出锅。土豆烧肉

食材用量：猪五花肉300克，土豆2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，糖1茶匙，食盐适量，料酒1汤匙，姜片适量。

烹饪过程：

1.五花肉切块，土豆去皮切块。

2.热锅加油，放入糖炒至红色泡沫。

3.加入五花肉翻炒至上色。

4.加入姜片、料酒、生抽、老抽和适量水。

5.大火烧开后转小火慢炖至土豆和肉都熟透。

6.调整盐的量，收汁即可。