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野菜虽美味 尝鲜莫尝“险”（健康河南进行时）
本文转自：河南日报
李倩
眼下正是野菜生长旺盛的季节，口味鲜美的各种野菜成为不少家庭餐桌上的“心头好”。然而，不是所有的野菜都适合食用，如果处理不当或误食有毒野菜，极可能引发中毒。
近日，省人民医院、郑州大学第二附属医院连续接诊多例因食用“构树穗”而导致中毒甚至发生过敏性休克的患者。
“构树穗中含有的大黄素成分，会刺激胃肠道黏膜，如果在体内蓄积，更是容易诱发中毒现象。”4月23日，省中医院药学部副主任汪坤建议，春天吃野菜也不能忽略食品安全，更不能把野菜当成家常菜天天食用。
在河南，春天野菜种类繁多，常见的有荠菜、面条菜、香椿芽、榆钱、白蒿（茵陈）、蒲公英等，这些都属于中医讲的“药食同源”植物。
汪坤介绍，野菜之所以没有成为蔬菜，是因为很多野菜具有偏性，比如蒲公英等野菜是寒凉属性，不适合脾胃虚弱的人或寒性体质的人食用。还有些野菜若加工方法不正确，也会导致身体不适，出现腹泻、呕吐等中毒症状。
其实，古人早就为我们提供了“野菜食用指南”。在河南省中医药科学院一楼展厅，陈列着一本明代的书籍《救荒本草》，这是中国乃至世界上最早描述、研究野生食用植物的著作，记载有400多种可以食用的野生植物，每种都配有精美的木刻插图。
“在元末明初战乱时期，这本书以‘救荒’为名，其编撰目的是救荒济民，所以书中更注重详细描述植物形态，便于老百姓识别，以免误采有毒植物。而且，每一种植物都注明救饥的食用方法，既具备实用性，也体现了药食同源自古有之。书中所载植物的产地和分布，大多在河南，所以也是中国最早以植物群为基础的河南植物志。”汪坤说。
除了跟着古人辨别野菜，还有哪些注意事项？汪坤建议：要掌握正确的加工方法，不要过多食用，不食被污染的野菜，采摘野菜的地点应远离矿山、化工厂等。
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快照生成时间：2024-04-24 12:45:27
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