太喜欢这道菜了，撕去皮蒸一蒸，简单调味就能上桌，试问谁不喜欢

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太喜欢这道菜了，撕去皮蒸一蒸，简单调味就能上桌，试问谁不喜欢

以前忙于工作经常到处奔走，每到一个地方我会习惯性地观察地方的饮食特色和一些特色小吃。或许是出于烹饪爱好又或是吃货的特质，不管是哪一方面总之总是自然而然的如此。

在东奔西走后我发现沿海的海带、紫菜、花蛤、大虾、鱿鱼等成为内陆很多地方的抢手货，或者说卖得很好的食材，以小吃街的铁板鱿鱼来说“简直不要钱”的一样。

可见其受欢迎的程度，朋友说鱿鱼的口感和味道感觉太好吃了。而我则感觉要是食材新鲜，最好吃的做法只有两种。

一是水灼、二是清蒸，水灼因为比较简单较少能上宴席为此清蒸就是首选。但并非所有的鱿鱼都可以用清蒸的做法，因为有一严苛的条件那就是必须新鲜。只有新鲜的鱿鱼，才能做出鲜美、不腥且口感一流的质感。此外还要根据鱿鱼的大小、锅具、火候等条件，来决定烹饪的时间。所以也是蛮讲究的，如果你喜欢鱿鱼。那一定要试试这个，看似简单实际不容易的清蒸做法。

清蒸鱿鱼

食材：鱿鱼1只、青葱2根、蒜头3瓣、老姜4片、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉汁2匙

烹饪步骤：

1、鱿鱼清蒸的做法相较于其他的烹饪做法虽然比较简单，但其实要求更大。例如铁板烧、炭烤等做法可以用调味掩盖住鱿鱼的味道，但清蒸绝对没有办法。

为此在选购鱿鱼的时候，一定要注意其新鲜度。判断鱿鱼是否新鲜，主要从色泽、光泽、质感还有味道来判断。要是整体有点浮白或者呈现玫红色泽，都是不新鲜的鱿鱼。

2、除了鱿鱼之外，必须准备一些辅料。这些辅料分别是青葱丝、蒜碎、老姜还有一点点作为润色的红辣椒丝，在准备制作之前提前准备好避免制作时候手忙脚乱。

3、把鱿鱼的皮扒除，在这里说一下为什么要扒除鱿鱼的皮。有不少人对于海鲜比较敏感，而鱿鱼的过敏源在于皮。并且皮经过烹饪之后会变红，为此扒除后颜色会比较白比较有食欲。把处理好的鱿鱼清洗干净，然后做一个分切备用。

接着在盘底放置一片老姜，然后把鱿鱼摆放在盘中。接着在码放上剩余的老姜，并撒少许的葱丝作为去腥的搭配。

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4、锅热适量的水，待水煮开之后。把鱿鱼放上蒸锅大火蒸个七分钟，蒸熟之后拿出倒去碗中的腥水然后夹掉一起蒸的老姜片及葱丝。重新码放上一些葱丝、红辣椒丝及蒜碎，锅热适量的滚油淋泼上去最后浇淋两匙蒸鱼豆豉汁即可。

5、做法简单但是味道非常完美，喜欢吃鱿鱼的你千万不要错过。

地主小贴士：

1、鱿鱼的皮膜要扒除这样才能色香味俱全

2、蒸鱿鱼的时间，根据鱿鱼的大小锅炉的火候等因素调整。