一碗蚕豆肉丸汤

本文转自：新民晚报

叶子

今年的春天好像特别冷。春节一过就是连续几周阴雨连绵，好不容易等到天放晴了终于得见太阳的脸，北风又来凑热闹。这波倒春寒好像就是为了让我体验什么才是春寒料峭一般。即便窗外看起来阳光甚好，坐在屋内还是觉得寒气一个劲儿地往怀里钻。觉得冷的时候人就惦记着吃口热乎的，来碗热汤刚刚好。

我记忆里蚕豆好像有春天的味道。小时候爸妈要继续进修，每个周末一大早我爸就让我坐在自行车前面的横杠上把我送到奶奶家。这是我最高兴的时刻，因为可以打牙祭。爸妈厨艺实在是不好，家里的菜只能吃出点咸味儿来，吃饭对我来说就是完成任务。那时候不爱吃饭的我被医生判定为贫血引起的营养不良。奶奶家的厨房却有魔力，什么食材钻进去都能变成美味安抚我的肚皮。每到春季，奶奶就会给我做一碗蚕豆肉丸汤，汤鲜肉嫩，喝完一碗还觉得意犹未尽。

蚕豆虽好吃但是剥壳却费劲儿，要破开蚕豆荚再去掉蚕豆壳，每次剥完蚕豆奶奶的手指就变黑了，好几天都洗不干净。剥好的蚕豆粒冲洗干净沥水。锅内放油待油滚下蚕豆翻炒断生以后加入沸水炖煮。接着剁肉糜，加入葱姜水去腥，再加入淀粉和马蹄丁后调味搅拌上劲以后就可以攥丸子了。那时候没有什么丸子神器，奶奶都是左手握拳挤肉馅，一团肉糜从虎口露出，右手马上用汤勺一刮，一个胖嘟嘟的肉丸就跳进了炉子上炖着的蚕豆汤里。奶奶左右手合作默契，不一会儿蚕豆汤里就浮起一群白白胖胖的肉丸子，厨房里飘散着蚕豆和肉汤的香味儿，感觉暖暖的。揭开锅盖的一瞬间，腾起的水蒸气把奶奶包裹着我看不清她的脸，只能听到她唤我：“快来，我给你先盛一碗尝尝，春天的蚕豆可鲜了。”

奶奶在厨房烧饭的时候，我总喜欢凑到旁边，或者倚着门槛，或者靠着灶台。后来慢慢大了，我也可以帮忙打打下手，洗个葱剥头蒜。我总喜欢边看奶奶炒菜边和她聊天，就在厨房那一方小天地，中考以后，我和奶奶聊高中填报的志愿；上大学以后，我们聊女孩子要学几样拿手菜，日后无论到哪里生活都能照顾好自己；离开家到上海以后，奶奶患上了阿尔茨海默病，我再见她聊的都是小时候的事了。只可惜奶奶终究没能在春天尝到我给她烧一碗蚕豆肉丸汤。

朋友们都说我厨艺了得，大头儿子也很买账，有时候想想也没谁手把手教过我呀，再仔细想想其实这些奶奶早就教过了。刚到上海那几年，和朋友合租，一到周末几个朋友就商量着吃点什么，蚕豆肉丸汤那时候就是家里餐桌上的“常驻嘉宾”。疫情期间我也像奶奶当年那样教大头儿子烧一碗蚕豆肉丸汤。我一直记着奶奶说过，没有一个冬天不会过去，春天就得尝尝鲜。