冬天吃火锅原来还有这些讲究，你知道怎么吃更健康吗？

冬天是吃火锅的好季节，和家人朋友围着一锅热气腾腾的火锅，享受美食的同时也增进感情。冬季吃火锅能暖胃驱寒、增进食欲、补充营养等，但是如果吃得不注意，也可能会给身体带来一些不良的影响，比如口疮上火、牙龈肿痛、甚至出现胃肠功能紊乱等问题。那么，冬天怎么吃火锅才能更健康呢？今天，广东省人民医院中医科副主任医师詹锋就来揭晓一些吃火锅的常见误区及正确做法，让大家吃得既开心又健康。

吃火锅的这些误区请避开

大部分人吃火锅都喜欢先涮肉，觉得这样才能吃到肉的鲜香。其实，这样做不仅会影响消化，还会增加脂肪的摄入，容易导致肥胖、高血脂等问题。正确的做法是，先吃一些蔬菜，再吃肉，这样可以增加饱腹感，减少肉类的摄入，也可以为肠胃提供一些纤维素，促进蠕动，防止便秘。

建议以下涮锅顺序：先蔬菜、菌类、豆制品，然后选择肉类和淀粉类（主食）。如果不想吃主食，也可以选择薯类代替，如红薯、芋头、山药，既美味又营养。

很多人认为，火锅就要趁热吃，才能吃出火锅的韵味。其实，这样做是很危险的，因为火锅的温度往往高达100℃以上，而口腔、食道和胃黏膜的耐受温度为50℃-60℃，如果直接吃进嘴里，就可能会烫伤这些部位，造成炎症和溃疡，长期甚至可能诱发食道癌变。正确的做法是，等食物稍微凉一点再吃，温度以不烫嘴为宜，一般在60℃以下比较合适。

火锅爱好者都熟练掌握“毛肚七上八下”“鸭肠上三下三”等口诀，觉得不能涮太久才能保持鲜嫩的口感。但其实这样的做法会有隐患，因为毛肚、鸭肠等食材中可能有寄生虫、虫卵、细菌等，寄生虫和虫卵在100℃的高温下，1分钟就可以被消灭，但这样却无法杀死细菌。而“七上八下”“上三下三”的手法也通常难以达到1分钟的时间。所以建议还是多煮一会儿、充分煮熟后再食用。另外，对于火锅食材的选择也需要注意卫生和新鲜度，以确保食材的健康和安全。

很多人喜欢吃麻辣火锅，觉得这样才能刺激味蕾，也能驱寒。其实，这样做会对胃肠造成刺激，导致胃酸分泌过多，引起胃炎、胃溃疡等问题，也会让口腔和咽喉发炎，出现口疮、咽痛等症状。正确的做法是，选择清淡的底料，比如骨汤、菌汤等，少放辣椒、花椒等刺激性的调料，也可以在锅里加一些药材，比如枸杞、红枣、桂圆等，这样既能增加风味，又能养生。

很多人觉得，涮完的火锅汤底是最精华的部分，里面有各种食物的汁水，味道鲜美，喝了能补充营养。其实，这样做会让你摄入过多的盐分、油脂和亚硝胺，对血压、血脂和肝脏都有不利的影响。正确的做法是，尽量不要喝涮完的火锅汤底，如果实在想喝，也要少喝一点，最好是在涮锅之前就把汤底分出来一些，放在另一个小碗里，这样就不会受到食物的污染。

很多人喜欢在吃火锅的时候，喝一些冷饮，比如冰水、冰啤酒、冰可乐等，觉得这样才能解渴，也能解辣。其实，这样做很伤胃，会让胃肠受到冷热的刺激，导致胃肠功能紊乱，出现腹泻、腹痛等问题。正确的做法是，选择温热的饮品，比如温开水、绿茶、菊花茶等，这样既能解渴，又能清热解毒，还能帮助消化。

吃火锅是一种很好的享受，但是也要适量，不要过量，否则会对身体造成负担，也会影响健康。一般来说，一顿火锅的时间不要超过两个小时，一周的次数不要超过两次，一次的量不要超过自己的饱腹感。

另外，还要注意饮食的搭配，比如吃火锅时，可以多吃一些水果、酸奶等，可以帮助消化，也可以补充维生素和钙质；吃完火锅后，可以喝一些温水或茶水，可以帮助排毒，也可以缓解口干。

最后，还要提醒大家，吃火锅的时候，最好常备一些药物，以防万一，比如出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状可以用保济口服液（丸），缓解上火症状可以喝广东凉茶颗粒，吃太多消化不良可以用健胃消食片。如果出现严重的不适，比如发烧、呕吐、腹泻等，要及时就医，切勿延误。