厨师给顾客下药提前止泻，如此荒谬之举害人害己

来源：极目新闻目新闻评论员徐汉雄“经过讨论评议，我们几名听证员认为市场监管部门和检察机关对这起案件的处理合理合法，效果很好。”近日，在某酒店生产销售有毒有害食品行政公益诉讼案办理效果听证会上，3名听证员给出了这样的听证意见，这场听证会的焦点是庆大霉素，为了预防发生群体性食物中毒事故，南通一酒店的厨师竟然在菜肴里使用庆大霉素，来给顾客止泻，所幸被酒店员工发现并向相关部门反映。（据7月29日现代快报报道）

厨师给菜品放药被查处（视频截图）为了不让顾客拉肚子，厨师居然在菜里放了庆大霉素，这真是超出了常人的想象。经法院审理，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，分别被判处有期徒刑二年及一年六个月，宣告缓刑，并处罚金共计16万元。虽然始作俑者得到了应有的惩罚，此事仍不免令人心惊。据报道，对很多“70后”“80后”来说，庆大霉素或许并不陌生，小时候患痢疾拉肚子就经常用它来治疗。但是，庆大霉素也有致聋风险，是许多孩子耳聋的“罪魁祸首”。庆大霉素作为抗菌药物，口服后可以治疗感染相关的腹泻，包括细菌导致的胃肠炎、菌痢等，但将庆大霉素放到菜里，用于预防腹泻，就很荒唐，也与投毒无异。

厨师给菜品放药被查处（视频截图）要想不让顾客拉肚子，首先要保证食品的安全与洁净，这是起码的常识。诸如采购新鲜食材，从原材料上把好关，蔬菜要清洗干净，操作间要符合卫生要求，食物要烧熟煮透，不用违规的食品添加剂，不使用过期食品与隔夜菜，服务人员按规范操作等等。只要遵循起码的食品安全标准，就不会出现食品安全问题。厨师不在食品安全的基本要求上下功夫，却想出歪招，往菜里放“止泻药”，以防止客人食用后出现拉肚子问题，这是自欺欺人，是对自家食品生产没有信心的表现，企图以“捷径”来掩盖操作上可能会出现的纰漏，这哪是保证客人的安全，简直是谋财害命。据报道，2023年9月3日下午5点多，12345热线接到某酒店员工反映，“我们酒店在菜汤里添加了庆大霉素注射液，能不能告诉我，这东西是不是合法添加剂？”执法人员迅速出动，在后厨垃圾桶提取到已使用的硫酸庆大霉素注射液4盒，在厨师长办公室查获未使用的注射液101盒，并现场调取了菜单，并对菜品进行取样。经权威机构检测，从该酒店后厨提取的菜品样品及抽取的未开封注射液内均检测出庆大霉素成分。原来，2023年以来，为预防食后腹泻的群体性食物中毒事故，该酒店厨师长沙某、厨师付某在烧制的鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里，按照十桌一盒（相当于每桌一支）的标准添加硫酸庆大霉素注射液，累计售出添加该药品的烩菜1612份，销售金额77376元。

厨师给菜品放药被查处（视频截图）硫酸庆大霉素是一种抗生素、处方药。《中华人民共和国食品安全法》第三十八条明文规定，生产经营的食品中不得添加药品。目前，两名被告人因犯生产、销售有毒、有害食品罪，受到了应有的处罚。但此事暴露出的监管漏洞也令人深思。本案的硫酸庆大霉素全部来自某连锁大药房的同一家门店，酒店杂工张某每次购买量一般为100盒，最少的也有10盒，这么大的用药量，居然没经任何的审核，药店未凭处方就销售处方药的行为，违反了国家关于药品分类管理的规定。另外，厨师擅自把药物放到菜品上，操作间的监管也是个问题。按照食品安全法的规定，餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。庆大霉素被酒店杂工采购，经厨师之手放到菜品中，这个过程触目惊心，也漏洞百出，涉事酒店的管理难辞其咎。目前，市场监管部门已对涉案酒店罚款118万余元，吊销其《食品经营许可证》，对沙某、付某及其他2名酒店经营负责人作出终身或五年内不得从事食品生产经营管理工作的行政处罚。并对餐饮企业与药品零售企业进行摸排整治。只有将常态化的管理落到实处，才能避免厨师给菜品下药的荒谬可怕之举。