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蕴藏能量 蓄以御冬
本文转自：沈阳日报
□王若若
随着小雪节气的到来，天气也变得越发寒冷，正是休养生息的好时候。
说起小雪节气的传统习俗，大多与“吃”有关，因为冬天人的身体需要更多的能量来抵御严寒。
“小雪腌菜，大雪腌肉”，腌菜也是专属于冬天的美味，北方人开始腌制雪里蕻、酸菜、萝卜等，无论是炖肉、熬菜还是煮汤，那都是别具风味。
民间有句俗语“冬吃萝卜赛人参”，这句话说明了冬天吃萝卜的好处。萝卜中富含水分、维生素和微量元素，隔三差五地吃一次萝卜，不仅能够润肠顺气、清热去火，对缓解皮肤干燥也很有好处。小雪日，就和大家来分享一道萝卜烧牛肉吧。牛肉洗净切块，白萝卜（红萝卜也可）去皮切滚刀块备用。把切好的牛肉放入清水中焯烫一下，水中加入葱姜片和料酒，去除牛肉的血沫和腥味，焯好的牛肉用温水洗净沥干水分。锅中烧热油，放入姜片和几个干辣椒煸香，然后把牛肉倒入锅中，加入少许料酒继续翻炒，此时再加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、冰糖适量调味上色。锅中加入足量开水没过牛肉，炖煮1个小时左右。把切好的萝卜倒入锅中，再和牛肉一起炖煮20分钟，根据个人口味可加入少许盐调味。待萝卜充分入味后，开大火把锅中汤汁收至浓郁，关火后撒入少许葱花即可。
冬天也是北方鲫鱼盛产的季节，其含有大量的蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质成分，在小雪天气中，喝点儿鲫鱼豆腐汤，既可以补充能量，又有助于保暖御寒。
这个时节，人们喜欢吃温热的食物以抵御严寒，虽然摄取高热量的食材有较好的抗寒耐冻作用，但不宜食用过多，以防止高血压和高血脂的情况出现。特别是老年人，不宜吃太多肥腻的食物，很容易造成消化不良。可以适当增加优质蛋白的比重，比如多吃些鸡蛋、豆腐或者各种海产品等，这些食物富含人体所需要的氨基酸，营养价值也较高，同时还可以增强对寒冷的抵抗力。
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快照生成时间：2023-11-22 06:45:08
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