向阳而生香椿树

本文转自：安康日报

□ 韩星海

人称香椿树为树木之王!因它长得挺拔端正,树冠形如伞状,在遮阳防风沙方面犹如一位威武的勇士,植树造林都喜欢选栽此树种。

不过,香椿树还有它最为独特的一面。

清明时节,香椿树梢就会绽出无数新芽,那嫩嫩的叶尖上渗着暗红色的绿芽,用开水烫过,会荡漾出一股沁人心脾的清香。善食者的烹饪巧妇,将烫过的香椿芽切成碎丁,放上醋和酱油一拌,夹在白生生的大馒头里,那滋味真鲜美。香椿已成城乡菜市场上时的美味佳肴。

香椿树,在我国有着悠久的栽培历史,几乎遍布祖国各地。由于材质鲜艳,纹理细致美观,享有“中国桃花心木”雅称。干燥之后,不翘不裂,还是国家建筑、造船和居民家具上的最佳材料。农村人盖房,都要选择椿树做檩挑大梁,一图吉祥,木连春,家庭可为向阳人家;二是木梁给人以端正之感,具有顺风顺水之意;三是木身从不弯曲和断裂,具有担当使命,体现出庄稼汉宁折不屈的顽强精神。

除此之外,香椿喜温暖,耐干旱,幼树抗寒性差。适于地下水位较低,深厚肥沃的沙质土壤生长,不耐盐碱低洼。众多的林业专家建议,在“山川秀美”工程中,宜在村旁、路旁、房前屋后、山坡地边,栽植椿树,易成活,好管护,投资小,见效快,是最佳的优良树种。

早在2000多年前的汉代,我国就有食用香椿记载,其历史悠久,遍布长江南北。在广大民间流传有“常吃香椿,不染杂病”之说。据《本草纲目》中记载:“香椿叶、芽、根、皮、果实均可入药。”而现在人们多趋向它的食用,因为香椿芽是栋科落叶乔香椿之嫩芽,不光有特殊香味,且是含蛋白质高的菜。香椿还具有清热解毒、健胃理气、杀虫的功效。香椿作为主料或辅料,可热炒,也可冷拌。如香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐丝等。就连我国著名诗人臧克家生前就喜欢吃香椿,曾描写说:“开春香椿树萌芽时,常兴致勃勃地掰下香椿芽,然后打上鸡蛋炒着吃……”现在,每当那红嫩的香椿芽一上市,不少人抢着买一些尝鲜味。香椿性温能补脾阳,春天要补脾,最好能够吃点香椿。

在祖国辽阔的大地上,每年三月份的植树造林,绿化祖国是头等大事。香椿树发芽,变成“摇钱树”,人们就要科学栽植和管护,还要善于加工和利用,发挥出效益来。

现今栽植香椿可分芽菜和用材两种,或两者兼用。如以芽菜为目的,早春发芽时,应摘去幼树顶芽,或在一米左右高处截干,抑制树干向高处生长,以使其多生侧枝,培养大树冠,提高香椿芽的产量。如培养用材树,应在早芽萌发后,及时摘除顶芽处簇生的侧芽,并抹去干高三分之一以下的侧芽。促使树干通直圆满,多出良材。培养用材与材食兼用的香椿树。头三年内。应尽量不摘食椿芽。如摘食过早。会使树干衰弱,生长不良。树木进入中壮龄,是生产香椿芽的旺期。香椿芽长至十至十五厘米时,营养价值较高,味道也较鲜美。采摘过早影响产量,过晚又会使营养价值降低,而且还会影响树木恢复树势。采摘椿芽时,严禁折枝损伤芽痕。春天摘收后或秋季落叶时,应及时时松土、除草、施肥、浇水,以增强树势或促使来春多发芽、多出菜。

目前,随着振兴乡村经济和林权制度的改革,加之科技兴林不断深化,林业科技人员研究出香椿采用矮化密植灌木化栽培。不少农户乐意栽培香椿树,它有较高的经济效益,成为广大农村致富的好门路。难怪农民群众常说:栽植香椿效益高,嫩芽能吃用途广。枝干通透用材广,浑身是宝待开发。

这正是:

向阳而生红椿树,根深叶茂旷野住。

特色优异堪称王,造福人类总留香。