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寻味中国｜桂林，不容错过的除了山水，还有香辣的美食
本文转自：新华网
群峰倒影山浮水
无水无山不入神
桂林
位于广西北部
千百年来
桂林山水
令多少文人墨客挥毫泼墨
独特的地理位置
孕育了这里的奇山秀水
也孕育出种类丰富的珍馐美味
成就了广西的一大美食江湖
这里的美食
融合了湖南 贵州风味
口味偏辣 选材多样 制作考究
讲究原料鲜活 突出“香辣”二字
吃粉是当地人民日常生活中必不可少的一环
香辣味自然也蕴含其中
桂林米粉 又称卤菜粉
它历史悠久 并因其独特的风味而远近闻名
2021年入选了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录
洁白滑嫩的米粉淋上油汪汪 馥香的卤水
铺上浓香的卤味
再加入辣椒 蒜蓉 葱花和各类配料
米粉和着各种配料入口
浓香鲜辣顿时在嘴里迸发
让人情不自禁地调动所有味蕾来感受
入选了自治区级非物质文化遗产代表性项目名录的全州红油米粉
也是当地一大特色
嫩滑的细粉 香辣的红油 鲜浓的筒骨黄豆汤
马虎了其中任何一项都得不到这份汤鲜粉滑的美味
赶紧吞下几口米粉
感受细粉在红油浸泡中散发的醇厚香气时
辣味也冲向了舌尖与口腔
给唇齿间带来新鲜美妙的感受
当然
这里的香与辣不止在一碗碗粉中
还在一道道美食珍馐中
香辣醇厚的醋血鸭
够味够辣的田螺酿
香气浓郁的油茶
都是对桂北独特风味的一种诠释
阳朔啤酒鱼
是阳朔有名的地方特色菜
炸得外焦里嫩的鱼肉
与泡椒 番茄一起焖制
鲜香爽辣齐聚
全州酸辣禾花鱼
其制作技艺亦被列入自治区非物质文化遗产名录
禾花鱼鱼肉具有禾花香
烹调过后咸辣适宜 味鲜无比 堪称一绝
饮食文化酿造数不尽的美好滋味
是一座城市的热情与洒脱
在这里既能感受如画的风景
也能轻松惬意地享受美食
体会到当地人的火辣热情
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快照生成时间：2023-08-17 15:45:02
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