为啥西红柿如今越来越难吃？专家历时四年研究，发现是西红柿变了

相信很多朋友都有这样的经历，那就是家里的菜地里在夏天总会种上几颗西红柿，每天摘几颗西红柿，让爸妈用白糖拌一下，酸酸甜甜特别开胃。

就算不放白糖，只要放在井水里冰一下，吃饭前先来一个西红柿，不仅绵软香甜，而且酸酸的还很开胃。

但是近年来很多人发现西红柿不如原来的好吃了，而且越来越没有西红柿的味道了。这是大家的错觉还是西红柿真的变了呢？

我国西红柿的扎根

西红柿是我们日常生活中最常见的蔬菜之一，不仅能炒菜还能做成很多不同的产品。

比如吃快餐中的薯条、披萨时不蘸点番茄酱总觉得缺了点什么。

对于很多国产蔬菜而言，西红柿是地道的“舶来品”在很多地方西红柿被叫做“洋柿子”，这就进一步说明了它的身份。

西红柿原产于南美洲，17世纪前期传入我国。因为气候适宜，加上产量高，很快就得到了广泛的种植。

自从上个世纪后半叶，我国开始广泛推广暖室大棚种植后，番茄就成了最广泛被大棚种植的蔬菜之一。

根据相关数据表明，我国西红柿的产量比新世纪初至少翻了两倍以上，也让国内人民一年四季都实现了“西红柿自由”。

但是虽然大棚的产量确实是高了，西红柿的味道却大不如从前了，很多人就开始研究原因。

而很多专家也发现了这一点，终于在专家研究四年后，找到了相关原因。

为保新鲜不求味道

随着人民生活水平的提高，我们对蔬菜也有了更高的要求。

对于西红柿来说，不仅要求味道好，还要求要新鲜，特别是外表要足够新鲜。要红亮饱满，不能有磕碰，更不能软软不新鲜。

但是这同样对西红柿的运输提出了要求，我们都知道像西红柿这种蔬菜，保鲜期其实是非常短的。

而且成熟的西红柿因为自身就是绵软的所以在运输途中难免会被磕碰，这就导致成熟的西红柿运到市场之后就会变成不新鲜的样子。

在这种前提下，为了保证运到市场的西红柿保持新鲜，菜农只能在西红柿还未完全成熟，略带青色的时候就摘下来。

摘下来的西红柿因为还未完全成熟，所以依然保持着较高的硬度。这样的西红柿运输到市场上的过程中，不会因为磕碰而产生损害。

而且不少商贩还会根据运输时间来判断进行售卖，这样能够保证运到市场上的西红柿不仅成熟而且饱满红亮。

因为我们在市场上买到的西红柿基本上都是在尚未成熟时就被摘下的，所以我们吃到的西红柿味道自然是与我们小时候在自家菜园摘下的成熟西红柿味道差太多。

西红柿品种变化

随着农业科技的发展，为了让更多的人都能吃得起、吃得到西红柿，农业科学家都开始了西红柿基因转变的研究，从而培育出了产量更高的西红柿。

如今的我们都知道，袁隆平院士研究的杂交水稻，极大的提高了水稻的产量，在很大程度上解决了人类的粮食危机。

但很少有人知道的是我国从上个世纪60年代开始就开始了对于西红柿杂交品种的研究。

当时的我国因为经济困难，粮食产量低，人口多，所以培育西红柿的要求就只有两个，即：产量大、抗病性强。

在当时我国与苏联关系交好，我国从苏联引进了一种秸秆低且粗壮，产量高成活率高的番茄品种。

经过我国科学家与我国本土西红柿品种的不断杂交培育，终于培育成了现在我们广泛种植的西红柿品种。

这种番茄品种满足了我国广大人民群众的需求，时至今日，我国即使已经有了14亿人，但是西红柿产量依然能满足每个人的需求。

经专家研究发现，如今的西红柿跟几十年前的西红柿品种只有75％左右的品种相似度。

结语

所以虽然如今的西红柿产量高、抗病性更强，但是味道已经相差太远，可能我们之前能吃到的香甜软糯的西红柿再也找不到了。

希望在未来的某一天，我们的科学家能够培育出不仅产量高、抗病性强而且味道香甜的西红柿品种，让我们找回童年的味道。

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