建议中老年常吃这5样补脑“黄金食物”，补脑益智，延缓衰老

随着年龄的增长，人们对于保持大脑健康和智力活力的需求变得愈发迫切。中老年人特别需要关注膳食中的营养摄入，以补充脑部活动所需的营养物质，延缓脑部衰老，提高记忆力和认知功能。在日常饮食中，选择一些被称为“黄金食物”的食材，不仅能够为大脑提供所需的营养，还能够促进神经细胞的健康，增强脑部功能。以下是五种被认为是补脑益智的“黄金食物”，建议中老年人常食以保持脑部健康。

一、花生： 花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素等营养成分，是一种营养丰富的坚果类食物。其中的卵磷脂和脑磷脂有助于维持神经细胞的正常功能，有益于大脑健康，促进记忆力和思维能力的提高。

推荐做法：老醋花生

材料：生花生：适量；老陈醋：适量；糖：适量；盐：适量；清水：适量

做法：

1.浸泡花生：将生花生浸泡在清水中约2小时，使花生充分吸水，更易煮熟。

2.煮熟花生：将浸泡好的花生放入锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮熟，直至花生变软，可以用手轻松捏碎。

3.沥水晾凉：煮熟的花生捞出，沥干水分，晾凉备用。

4.调制醋糖汁：另取一个容器，加入适量的老陈醋，根据个人口味适量加入糖和少许盐，搅拌均匀，直至糖完全溶解。

5.腌制花生：将晾凉的花生放入调制好的醋糖汁中，充分搅拌均匀，确保每颗花生都裹上了醋糖汁。

6.入味时间：将腌制好的花生放置于密封容器中，放置在阴凉通风处，静置约4-6小时，让花生充分吸收醋糖汁的味道。

7.享用：腌制好的老醋花生即可食用，可以直接当做小吃，也可以作为下酒菜或零食搭配啤酒。

温馨提示：

(1)在调制醋糖汁时，糖的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味重一些的可以多加糖，喜欢酸甜口感的可以适量减少糖的用量。

(2)腌制时间不宜过长，以免花生过于软化影响口感。

二、鸡蛋： 鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中的卵磷脂和胆碱等成分对于大脑功能的提升和记忆力的增强有着重要作用。同时，鸡蛋中的胆固醇也是维持神经细胞膜结构和功能的重要组成部分。

推荐做法：鸡蛋抱豆腐

材料：豆腐：1块（约300克）；鸡蛋：2个；青葱：适量；生姜：适量；盐：适量；酱油：适量；料酒：适量；鸡精（可选）：适量；食用油：适量

做法：

1.准备豆腐：将豆腐切成小块，用纸巾将表面水分吸干备用。

2.打鸡蛋液：将鸡蛋打入碗中，打散搅拌均匀，备用。

3.准备调料：将青葱切成葱花，生姜切成末备用。

4.煎豆腐：在锅中倒入适量的食用油，烧至七成热，放入豆腐块，小火两面煎至金黄色，捞出沥干油备用。

5.炒蛋液：在锅中留少许底油，烧热后倒入鸡蛋液，用铲子迅速推动，炒成散状的鸡蛋丝，出锅备用。

6.炒香料：锅中留底油，加入葱花和姜末爆香。

7.抱豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，倒入炒好的鸡蛋丝，轻轻拌匀，让鸡蛋丝均匀地包裹在豆腐表面。

8.调味：加入适量的盐、酱油、料酒和鸡精，根据个人口味调味，翻炒均匀。

9.出锅：炒匀后即可出锅，撒上少许青葱末作为点缀，上桌食用。

温馨提示：

(1)豆腐在煎的时候要小心翻动，以免煎破。

(2)煎豆腐的时候火不宜过大，以免豆腐外层烧焦。

(3)炒鸡蛋丝时火候要快，迅速炒散，避免炒成一块状。

三、鱼肉： 鱼肉是优质的动物蛋白来源，富含Omega-3脂肪酸、DHA、EPA等营养物质，对于促进大脑发育、提高记忆力和智力有着显著的作用。长期食用鱼肉可以改善血液循环，减少脑血栓的发生，有利于预防老年性痴呆和脑血管疾病。

推荐做法：红烧鲤鱼

材料：鲤鱼：1条（约500克）；生姜：适量；大葱：适量；蒜瓣：适量；青红椒：适量（可选）；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；白糖：适量；盐：适量；食用油：适量；清水：适量

做法：

1.准备工作：将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净，切块备用。生姜切成片，大葱切段，蒜瓣略拍碎。青红椒切段备用。

2.煎鱼块：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，放入鲤鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

3.炒调料：锅中留少许底油，加入姜片、蒜瓣和大葱段炒香。

4.调味：加入适量料酒、生抽、老抽和适量清水，再加入适量白糖和盐，烧开至调料溶解。

5.烧鱼：将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖约15分钟，让鱼肉充分入味。

6.收汁：待鱼肉入味后，加入青红椒段，继续烧至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

7.出锅：出锅前撒上些许葱花点缀，即可上桌享用。

温馨提示：

(1)煎鱼块时火不宜过大，以免煎焦外层。

(2)在烧鱼的过程中要注意火候，避免鱼肉烧散。

(3)调味时可根据个人口味适量调整盐、糖和酱油的用量。

四、虾仁： 虾仁富含蛋白质、矿物质、维生素等多种营养成分，尤其是富含磷脂、钙、铁等对大脑发育和功能维持有益的元素。虾仁中的丰富蛋白质可以促进神经细胞的再生和修复，有助于提高记忆力和智力。

推荐做法：西芹腰果炒虾仁

材料：西芹：适量；虾仁：适量；腰果：适量；葱姜蒜：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

做法：

1.准备食材：西芹洗净切段，虾仁洗净备用。葱姜蒜切末备用。腰果备用。

2.处理虾仁：虾仁洗净后用少许盐和料酒腌制片刻，去腥。

3.炒制腰果：平底锅中加入少许食用油，小火热油，放入腰果，炒至微黄色，取出备用。

4.炒制虾仁：锅中重新加热少许食用油，放入葱姜蒜末爆香，再放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

5.加入西芹：将切好的西芹放入锅中，继续翻炒片刻，使其均匀受热。

6.调味：加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，炒匀。

7.加入腰果：最后加入炒好的腰果，炒匀即可。

8.出锅：炒至虾仁熟透、西芹微软，即可出锅。

温馨提示：

(1)炒虾仁的时间不宜过长，以免过熟影响口感。

(2)西芹炒制的时间也不宜过长，保持一定的脆嫩口感更为美味。

五、南瓜： 南瓜是一种营养丰富的蔬菜，富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，对于保护神经细胞免受氧化损伤、延缓脑部衰老具有重要作用。此外，南瓜中的锌、铜、锰等微量元素也有助于维持神经系统的正常功能。

推荐做法：南瓜蒸鸡腿

材料：鸡腿：2个；南瓜：适量；姜片：适量；蒜瓣：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；葱花（可选）：适量；蚝油（可选）：适量

做法：

1.准备工作：鸡腿去骨，用刀在鸡腿上划几道口，使其更容易入味。南瓜去皮，切成薄片备用。姜片和蒜瓣备好。

2.腌制鸡腿：将去骨的鸡腿放入盆中，加入适量的盐、生抽、料酒，腌制15分钟，让鸡腿入味。

3.准备蒸锅：在蒸锅中放入一层水，加热至水开。

4.组装菜品：在蒸盘中放入腌制好的鸡腿，然后将切好的南瓜片放在鸡腿上。

5.调味：在南瓜片上放上姜片和蒜瓣，淋上一些食用油，再撒上适量的盐和葱花，可以根据个人口味加入少许蚝油。

6.蒸煮：将装有鸡腿和南瓜的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸煮15-20分钟，或直到鸡肉熟透、南瓜软烂。

7.出锅：蒸煮完成后，取出蒸盘，将姜片和蒜瓣撤掉，可以根据个人喜好加入一些额外的葱花作为装饰。即可上桌享用。

温馨提示：

(1)鸡腿和南瓜切片的厚度要均匀，以确保烹饪时间均匀。

(2)在蒸煮过程中可以适量加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜品的香味。

综上所述，中老年人在日常生活中应该注重饮食中的营养均衡，多食用一些被称为“黄金食物”的食材，如花生、鸡蛋、鱼肉、虾仁和南瓜。这些食物富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，有助于提高记忆力、智力和抗衰老能力，延缓脑部衰老过程，维护大脑健康。此外，健康的生活方式、适度的运动和充足的睡眠也是保持脑部健康的重要因素。因此，中老年人应该通过合理的饮食和生活方式调整，全面关注大脑健康，享受健康长寿的生活。