淄博烧烤火透之后 要如何保持热度长存？

本文转自：市场星报

3月以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比增长超370%。“淄博烧烤”关键词全平台搜索量同比增长超770%。一时之间，风头无两。

开通烧烤专列，成立烧烤协会，举行烧烤文化溯源研讨会，宣布举办五一淄博烧烤节，文旅局长“代言人”推介，新增21条“淄博烧烤”公交专线，要求烧烤店不坑客人，加强交通执法……政府领导重视，烧烤商家热情，民众大多淳朴好客，又是淄博烧烤能火起来的另一个口碑基础。

但淄博烧烤能否长久火下去，迎来全网关注之后，如何升级完善配套措施，把握好相关机遇，则有待观察。

转型聚焦科技是必选项

尽管有着近现代工业百年的历史，但随着资源枯竭，新旧动能转换和环保压力增大，淄博面临着产业与城市转型升级难题，还有发展掉队的危险。2022年，淄博GDP为4402.6亿元，比上年增长4.7%。在山东省16个地级市里排名第七，中等成绩。

烧烤火了，或许是淄博改造一座城市的契机。当地政府已经在推动以烧烤为核心的延展旅游业，如八大局早市、唐库文创园、文昌湖等。整体上看，政府、商家、民众在共同营造一个极具亲和力的美食旅游体验地。

同时，以制造业为基础的“硬科技”和科技成果转化，也是淄博转型的发力方向。2022年度山东省200家科技领军企业和600家科技小巨人企业名单中，淄博市各有16家、54家企业榜上有名。进一步梳理名单可以发现，先进制造和自动化、新材料领域企业占据榜单半壁江山。这样看来，产业转型、聚焦科技是淄博交出答卷的必选项了。

要让城市变走红为长红

笔者想提醒的是，要警惕淄博烧烤火透之后的反噬效应。

首当其冲的，就是淄博烧烤走红一时容易，长红下去有很大挑战。老店如何保持口感与服务水准，新店如何避免急功近利，都是问题。烧烤的服务从业人员能否随行就市补足，同时保持烧烤产业链的稳定输出等问题，都是非常现实的考量。

长远看，淄博的产业与城市转型势在必行，退无可退。目前比较清晰的路径，就是主打科技和旅游。旅游需要吸引客流，过个周末节假日就走。科技需要吸引人才，安居乐业扎根淄博生活下来。但两方面的共同点在于，淄博全市上下，都要抱着积极服务的心态去对待游客和人才。

短视频时代，重庆靠洪崖洞火了，大唐不夜城带火西安，杭州西湖也靠着网红打卡在当代重塑旅游品牌。其实，淄博烧烤不仅五一可以吃，六月毕业季散伙饭也可以吃，七八月啤酒节还可以吃，秋冬季天气冷了靠着烤炉、小饼、小葱的灵魂三件套更可以吃。这可以成为一年四季、长年累月的生活与社交方式，而不是只保持一时的热度。

淄博烧烤，最终会成为改造一座城市的重要影响因子吗？关键在于这座城市能否继续完善提升，并且承接住各方面的挑战，在吃玩住行上全面优化，服务到位。笔者内心希望淄博人全都跟得上，变走红为长红。 据《每日经济新闻》