火中取“珍宝”亮岩论“茶魁”

本文转自：毕节日报

火中取“珍宝”亮岩论“茶魁”

——毕节市古树茶加工技能大赛见闻

4月14日，在七星关区亮岩镇太极村，首届贵州古茶文化节“太极古茶杯”贵州省第七届古树茶斗茶赛暨毕节市古树茶加工技能大赛开赛。

斗茶是一场茶叶品质鉴定盛会，更是一次种茶、制茶技术的行业竞技和交流。

得知斗茶大赛开幕，附近村民纷纷赶来看个究竟。参赛选手、专家评委、附近茶农齐聚，广场一时间人头攒动，好不热闹。

南方有嘉木，黔地出好茶。

“全市古茶树分布区域广、数量多，有野生乔木型、小乔木型和人工栽培灌木型古茶树。经有关专家鉴定，毕节古茶树属比较古老的秃房品种，且古茶树资源丰富。”毕节市总工会党组书记、副主席刘军说。

艺承千年古韵，茶出百师之手。

一芽一叶茶青0.5公斤；80厘米簸箕1个，电炒锅1台；时间90分钟。绿茶手工炒制比赛准备就绪。

哨音响起，来自纳雍县代表队的高级农艺师吴嵩举重若轻，有条不紊地摊选茶青，锅中温度上来，吴嵩双手翻飞、不断翻炒，在炒茶专用锅中将炒茶技艺展现得淋漓尽致。

“现场炒茶斗茶比的就是‘火中取宝’，全凭双手感知温度，靠嗅觉把控茶叶品质。”与茶叶打交道近40年的吴嵩，还有3个月将退休，他用实际行动站好最后一班岗。

“老茶客”孙愈来自大方县代表队。他从茶叶专业毕业后，30余年来一直在栽茶制茶的岗位上工作。随着茶产业的发展壮大，孙愈作为大方县农业农村局委派到果瓦乡茶产业技术指导组组长协助当地产业发展。

“跟高手过招，本身就是学习交流的过程，获不获奖是其次。”孙愈说。

来自贵州黔丰生态农业投资发展有限公司的茶叶技术员马龙志是第一次参加斗茶赛事，有着13年制茶经历的他一点也不怯场。

马龙志杀青、初揉、炒二青、复揉，各项工序有板有眼。

七星关区众品茗茶业负责人程立鑫经营茶铺15年，这是他第六次参加斗茶大赛。经过这些年的积累，程立鑫对红茶制作技艺充满信心。

“在我看来，爱茶制茶，内心欢喜，好喝就行。”经过多年的摸索，来自百里杜鹃红杜鹃生态茶叶有限公司的孟云和吕少彬独具心得，他们在没有从事茶产业之前，做过生意，当过司机。从“门外汉”到行家里手，唯一不变的是对制茶的热情与初心。

“因为爱茶，我遇到很多志同道合的朋友，希望通过学习交流，技术能得到提高。”吕少彬说。

质量之魂，存于匠心，既是一份情怀，又是一种态度，更是一份责任。

本次参赛的茶样品来自全省各地，其中红茶品种55个、绿茶46个。现场比赛中，来自毕节的62名参赛选手纷纷亮出“看家本领”。

在最终的评审环节，专家们将通过查看选手作品的外形、汤色、香气、滋味、叶底等方面逐一评分，共设一等奖1名、二等奖2名，三等奖3名、优秀奖6名。

“一场公平、公正、公开、规范的斗茶赛，不仅能够促进茶产业的健康发展，推动传统制茶技艺的薪火相传，还能进一步弘扬茶文化。”省茶叶协会专家组成员、国家一级评茶师牟杰说。

通过斗茶比赛，不仅展示了选手们精湛的炒茶技艺，也为加工企业搭建起展示的平台。

目前，七星关区在18个乡镇种茶17.03万亩，有茶叶专业合作社26家、茶叶公司16家。以“太极古茶”“海寨银针”“初都河”“黔滇神怡”等为代表的茶叶品牌备受茶商青睐。

“下一步，我们将以‘太极古茶’为核心品牌，进一步挖掘、提炼和展示古茶文化，助推毕节古茶产业高质量发展。”七星关区副区长汤志刚说。

（安云苇 王 洋 参与采写）