乘势而为，兰州麻辣烫也出圈

本文转自：甘肃日报

3月17日，游客在天水市秦州区名优小吃城内品尝麻辣烫。

3月17日，志愿者在天水市伏羲广场指引游客购票。新甘肃·甘肃日报记者 冯乐凯

新甘肃·甘肃日报记者 吴涵 何佳睿

天水麻辣烫火爆“出圈”，这新晋“顶流”点燃了五湖四海游客的激情，纷纷来一场美食奔赴，“集结”天水。从天水乘坐高铁出发，仅需1个半小时就到达金城兰州。品尝完天水的麻辣烫，不如再来尝尝兰州的麻辣烫和各种美食，看看这座城市又藏着怎样的惊喜呢？

金灿灿的花生仁、绿油油的青菜叶、晶莹透亮的粉条，香味扑鼻的“灵魂汁子”油泼辣椒……皆是兰州麻辣烫的金字招牌。借着天水麻辣烫的东风，兰州麻辣烫也热度渐升，火热“出圈”，许多麻辣烫店迎来一波波客流小高潮。

“前方右转，即将到达目的地。”3月16日下午，跟随着导航，记者来到兰州市安宁区的一家麻辣烫店。这是一家从2002年起就开始经营的小店，甚至没有门头牌匾，但这并不影响它成为“网红麻辣烫”。

距离下午的营业时间还有1个半小时，店门口已经排起了十几米的“长蛇阵”。

张女士趁着周末从天水来到了兰州，她说：“我们天水的麻辣烫火起来了，听说兰州的麻辣烫也很有特色，就想过来尝尝。我在短视频平台看到这家麻辣烫很有名，就早早过来排队了。”

来自张掖市山丹县的雷姓游客告诉记者，自己在网络社交平台看到有人推荐这家麻辣烫店，于是周末就拉着朋友一起来品尝美味，逛逛兰州城。

顾客有序进入店内挑选自己喜欢的菜品。店主文金兰细心地提醒着顾客：“大家根据自己的食量来挑选菜品，不要浪费了。”

门口的两口大锅里汤汁热烈地翻腾着，咕嘟咕嘟冒着泡，香气四溢，顾客们都期待着这份美味能快点端上桌。

刘女士一家三口围坐在桌子前，开始品尝期待已久的美食。她说：“我们一家下午3点半就过来排队了，味道真的很香，辣椒香、宽粉香，我们兰州的麻辣烫也可以‘出圈’。”

在兰州市城关区木塔巷，一家串串麻辣烫店也十分热闹。冒着热气的锅里面，大夹子夹着几个漏勺，漏勺里装着食客们挑选的菜品。

“来！慢一点，小心别碰着！”店员把刚出锅的麻辣烫一边端给顾客，一边提醒着大家。前来就餐的顾客接连不断。

正在店门口排队的郑晓芳说：“我是西安人，最近天水麻辣烫火了，我到天水品尝了麻辣烫，又赶来尝尝兰州的麻辣烫，游玩一番。刚下高铁就过来了，我看社交平台有很多人推荐这家店，有这么多探店博主推荐，味道肯定差不了。”

小姚是土生土长的兰州人。她告诉记者，经常来这家店吃麻辣烫，最近这家店特别火，自己想感受麻辣烫火爆的氛围，又专门来吃上一顿。“这家店的油泼辣子特别香。”小姚说。

这家麻辣烫店由一大家子人共同经营，煮菜的是店主的儿子、拌料汁的是店主的外甥、招呼顾客的是店主的妹妹……小店已经有将近30年的历史了。

“老板！烫个‘韭叶’，带走的！”

夜幕降临，兰州市城关区金塔巷的一家麻辣烫店生意依旧火爆。正在忙着切菜的店主谭丙江告诉记者，他1999年来兰州开店，这家店已经25年了，“店里的菜品有70多种，我们对食材把控非常严格，调料多年来也不断地进行调整，力求符合更多人的口味。”

谭丙江来自重庆，他从重庆带来了甘肃麻辣烫中原先没有的菜品，同时又将更符合甘肃人口味的土豆粉代替了重庆的红薯粉。这让麻辣烫因为兼收并蓄而变得更加丰富、富有特色。

……

烟火可亲，这座城市还有更多的麻辣烫店等着人们去探寻，享受麻辣鲜香的美味，品味这热辣滚烫的生活。

借着天水麻辣烫的滚烫流量，兰州文旅抢抓时机、乘势而为，全力备战出战，力促兰州麻辣烫“破壁”“出圈”，带动文化旅游更热更火。3月16日，兰州市文旅局发布《馋翻全网！兰州麻辣烫放大招了……》，以“兰州麻辣烫 热辣滚烫香，带你探寻街角巷尾的隐藏快乐”为主题，全网推介兰州市区的32家麻辣烫美味打卡点，用一份诱人味蕾的攻略为兰州麻辣烫店引流，双向奔赴。

兰州市文旅局负责人说，兰州人文底蕴深厚，旅游资源丰富，兰州的美食是一种融合了历史、地理、文化和经济等多方面因素的饮食文化，不只有牛肉面、麻辣烫，还有很多美食小吃，它们是传统经典，更是时尚潮流。

兰州市文旅局负责人将这些兰州美食亲切地称为“兰小味”，他告诉记者，兰州市文旅局将以兰州的面、兰州的肉、兰州的经典小吃、兰州的水果四个方面为切入口，全面推荐“兰小味”，吸引各方宾朋前来兰州打卡体验，畅游美丽兰州。同时，兰州市文旅局已面向全社会招募2024年兰州文旅推荐官，让更多自媒体摄影师、旅游达人、美食爱好者等大力宣传推介兰州文旅资源，讲好“兰州故事”，进一步擦亮“黄河之滨也很美”城市品牌。兰州市文旅局近期还将赴厦门市开展推介活动，为兰州美食美景引流量、聚人气，提升兰州文旅知名度和影响力。

从网上到线下，从美食到景区，一碗麻辣烫让甘肃站在了流量的聚光灯下，越来越多的人前往了解和品味甘肃特色鲜明、色味俱佳的美食，领略“交响丝路·如意甘肃”的绚丽壮美，走进甘肃源远流长、底蕴深厚的历史文化……

甘肃文旅，正大步走向新的春天。