这菜使劲吃，一去湿气，二散寒气，三强免疫，现在正当季

艾草，被称为“百草之王”，在我国有着悠久的历史和丰富的文化内涵。老话说“春天吃一草，百岁不显老”，这便是对艾草极高的赞誉。每年的三、四月份，清明节前后，正是艾草的最佳食用时节。此时，雨水充足，气候适宜，艾草长势迅猛，鲜嫩可口。

艾草的营养价值丰富，具有多种药用价值。首先，艾草具有很好的抗炎作用，能够缓解春季常见的呼吸道疾病和皮肤病。其次，艾草含有丰富的维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。此外，艾草还具有抗氧化、抗衰老的作用，能够清除体内的自由基，延缓细胞老化，使人看起来更年轻。

那么，如何食用艾草呢？艾草可以做成各种美食，如艾草饺子、艾草包子、艾草粥等。其中，艾草饺子是最常见的吃法。将艾草洗净焯水，切碎，与猪肉馅混合，加入适量的调料，包成饺子。煮熟后，艾草的清香与肉的鲜美完美结合，让人食欲大开。此外，艾草还可以晒干，制作成艾草茶，具有很好的药用价值。

春季，是艾草的生长季节，也是我们采摘艾草、食用艾草的最佳时节。在这个季节，让我们把握住大自然的馈赠，采摘艾草，品尝春天的美味，同时也收获了健康和长寿的秘诀。

下面分享艾饺的做法

食材

梗米粉一袋750克装

糯米粉约150-200克

鲜肉、笋、豆腐、咸菜

制作方法

1.一切的开始，是那路边野生的艾草。它们在春风中轻轻摇曳，等待着被发现，被采摘，最终成为餐桌上的美味。采摘回家的艾草，需经过多次清水的洗涤，我洗了十次以上，以确保每一片艾草都洁净无瑕。

2.接下来，是那两大碗烧开的水，它们在锅中沸腾，等待着食用碱的加入。食用碱是这道菜的秘密武器，它能够锁住艾草的绿色，避免它在烹饪过程中变得暗淡。

3.将洗净的艾草放入烧开的水中，煮大约5分钟，然后取出放入凉水中浸泡，这样可以保持艾草的鲜绿色和口感。接着，将艾草拧干水分，剁成泥状，为接下来的制作做准备。

4.水和粉的比例是一比一，但由于艾草本身含有一定的水分，所以水可以稍微少放一些。先将水烧开，然后慢慢倒入粉中，搅拌均匀后出锅。

5.接下来是揉面的过程，这是一个需要耐心和技巧的步骤。小心烫手，慢慢地揉，直到艾草完全融入到面团中，面团变得光滑而有弹性。

6.将揉好的面团分成大约50克的小剂子，搓成圆形。然后，用双手将面团拉回拍打，再捏捏捏，捏成碟状。这个过程中，你可以感受到面团的柔软和温暖。

7.最后，将准备好的馅料放入捏好的艾草皮中，对折捏紧，再捏出漂亮的花边。这是艾饺的点睛之笔，也是展现你手艺的时候。在捏花边的时候，别忘了蘸点食用油，这样可以防止粘手，让整个过程更加顺利。

8.完工的艾饺上锅后，只需等待水烧开后8-10分钟，就可以出锅了。当热气腾腾的艾饺摆放在你面前时，那浓郁的香气和诱人的色泽，会让你觉得所有的努力都是值得的。

每一口艾饺，都是对家的思念和对传统的尊重。希望你能通过这个方法，制作出属于自己的美味艾饺，让这份美味和温暖，陪伴你的每一个重要时刻。