舌尖上的锦绣粮都

本文转自：生活报

中国农民丰收节嘉年华 富锦东北八大炖美味厨艺大赛举办

舌尖上的锦绣粮都

陈雪婷 生活报记者 赵政府

三江富饶地，北国锦绣城。金秋九月，在第六个中国农民丰收节到来之际，围绕“庆丰收 促和美”的主题，富锦市委、市政府联合中国预制菜产业联盟举办的“2023年中国农民丰收节嘉年华系列活动之富锦东北八大炖美味厨艺大赛”22日盛大开幕。本次活动由中国农民丰收节组委会、中共富锦市委员会、富锦市人民政府主办，富锦市商务和口岸局、富锦市农业农村局、中国农业电影电视中心、一亩田集团承办，中国预制菜产业联盟、中国饭店协会名厨委、黑龙江省预制菜产业联盟、佳木斯市烹饪饭店协会提供专业支持。

活动围绕“富饶粮都 锦绣美食”的主题，以东北炖菜美食为切入点，致力于全面展现富锦市独特的农业产业优势和美食文化，打响“富锦东北八大炖”美食品牌，探索农食产业发展新路径，真正以全新赛事、美食引领的方式探索富锦农业产业升级发展的新思路。活动当天，周边众多市民朋友来到现场观看比赛、品尝美味，线上+线下共计450余万用户观看活动。

920万亩优质黑土地 锦绣粮都庆丰收

富锦市位于黑龙江省东北部，松花江下游南岸，三江平原腹地，是中国水稻种植面积第一县、中国粮食仓储能力第一县、中国绿色食品材料种植第一县，被誉为“中国大豆之乡”“中国东北大米之乡”，享有“黑土绿谷 中国粮都”之美誉。在粮食产量方面，2022年，富锦市粮食总产量64亿斤，连续7年位居全省第一，“富锦大米”“富锦大豆”还被认定为国家地理标志农产品。

什么样的自然条件，赋予了富锦“丰收密码”？总结起来可以归纳成一句话：寒地黑土绿水蓝天的天然生态资源优势铸就了粮食先天的优秀品质。富锦拥有920万亩优质黑土的耕地资源，黑土地共分暗棕壤、黑土、草甸土、白浆土、沼泽土、泥炭土和水稻土7个土类18个亚类，其中黑土有机质含量大约是黄土的10倍，使植物生长所需营养得到充分供应。绿水蓝天提供的良好生态环境，使农作物生长免受环境污染的危害。在这样得天独厚条件下生长的农作物，天然拥有了绿色、无污染、无公害的优秀品质，造就了以富锦大米为代表的一系列优质绿色农产品。

沃土种出好食材。富锦水土丰茂，农作物生长周期长，盛产各种营养又美味的好食材：松花江水滋养的肥硕鲤鱼、黑土地长出的香甜玉米、香飘十里的“富锦大米”“富锦大豆”……

优质食材打造饕餮盛宴 国家级大师来评判

国家级烹饪大师名人堂尊师李鸿志、黑龙江省御膳专业委员会主席刘俊义、国家注册烹饪大师李齐飞等10位国家级大师作为专业评委团。30余位来自全国各地的烹饪选手，围绕“东北特色炖菜”，携高超的烹饪技巧同台竞技，展示独具特色的东北炖菜美食。烹饪大赛现场，30余位参赛者以富锦优质食材为原料，通过东北炖菜特色烹饪技法和独特的创新思维，淋漓尽致地呈现了一道道美味炖菜。每位选手需呈现2道菜品，指定菜品为东北八大炖：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲤鱼炖豆腐、牛肉炖萝卜、铁锅炖大鹅、羊肉炖酸菜、鲶鱼炖茄子，由选手抽签选择；另一道为选手创新菜品，可根据对炖菜的理解进行创新菜品烹饪。

经过一上午的紧张比拼，名师评委团根据食材品质、风味特色、作品呈现、口味质感、创新理念等进行综合评判，最终高华建选手的江海全家福、周建飞选手的山核桃仁炖白玉绣球、高鹏选手的铁锅炖大鹅、卢方伟选手的稻田蟹炖有机金瓜等8位选手的参赛菜品斩获“特金奖”殊荣。

展销一体助力粮都好物 走向全国

烹饪大赛现场，参会者除了可以品尝美味菜品，大赛主办方还创新安排了富锦市特色农食产品展销区，让参会嘉宾更加直观地接触、了解、体验、购买富锦好物，为“黑土绿谷 中国粮都”的优质农产品提供对外展示的窗口，让更多人知道、吃到、品尝到富锦味道。

大赛的成功举办，不仅弘扬了富锦市的“特色炖菜”文化，也为优质农产品在全国范围的传播提供了着力点。本次烹饪大赛，是富锦市打造“东北八大炖”特色美食品牌、助力农产品食品化进程、推动农业高质量高效益发展的重要抓手。

食材供应链产业一头连着田间地头，一头连着市场餐桌，是推动农业增收、农民致富的重要抓手。佳木斯市人大常委会主任宫秀丽发表致辞表示，富锦在发展食材供应链产业方面占据“天时地利人和”，更应该抓住机遇，打造“东北八大炖”特色美食品牌，让美味走出黑土地，引领健康饮食发展新方向。

国以民为本，民以食为天。佳木斯市政协副主席、富锦市委书记梁庆民出席活动并现场致辞表示，富锦以本次美味厨艺大赛为契机，大力发展以“八大炖”为主要产品的餐饮产业，力争打造富锦“东北八大炖”特色品牌，推动富锦市农副产品规模化、产业化、品牌化发展，带动乡村产业全面振兴。

作为本次活动的支持单位，中国预制菜产业联盟与富锦市共同开启“东北八大炖预制菜之都”品牌建设。中国预制菜产业联盟执行秘书长彭南峰表示：“富锦农业产业基础雄厚，联盟将全力链接社会资源，发挥联盟链接产业各环节链条的平台和资源优势，为富锦农食产业对接更多合作窗口，助力打响富锦水稻、大豆、玉米等优质农产品品牌。”