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“穿针引叶”不用线，瞧瞧蒙阴这双巧手一分钟能包三四个粽子
姜曼临沂报道
又到端午佳节，家家户户飘着浓浓的粽香味。在山东蒙阴县蒙阴街道，有个“穿针引叶”不用线的包粽子能手刘富贵，今年已经70岁。她用料讲究，手法娴熟，1分钟能包出三四个粽子，这速度也让人赞叹。
6月8日清晨，刘富贵和家人六点多钟就赶到汶河边上，用自制的工具采集新鲜的芦苇叶。回到家中，将其进行洗刷、蒸煮、消毒。然后把提前浸泡过的糯米端上桌，就开始现场演示粽子的制作过程。
只见她拿起3片粽叶叠在一起铺开，窝成圆锥状，用勺子舀一勺糯米垫底，放上蜜枣，然后盖上一层糯米，窝成五角形，之后取来一片细长的棕叶围在粽子外边。最后，再拿出一根10多厘米的细长银针，穿过粽身，像穿针引线一样，将粽叶的尾部穿入针孔里，带到对面，一只粽子便制作完成了，整个过程大概不到30秒。
说起研究这个“不用线”的粽子，还要回到五十多年前。那时候刘富贵老人在县食品厂工作，对食品加工很感兴趣。据介绍，当时该县生产的钙奶饼干，还是她带人去青岛学回来的。有次，有朋友在端午节前送给她一个粽子品尝，刘富贵接过后眼前一亮：“一般的粽子都是三角形用线绳捆着，这个粽子怎么一根线没有？”强烈的好奇心让她对这个包法产生了浓厚的兴趣。“打开包上，包上打开，重复练习。”这四片宽厚不一的粽叶在她手中，不知道练习了多少遍。这门手艺学到手后，往后的岁月中，每年端午节，周围亲戚朋友只要拿到这枚独特的粽子，不用说，都知道是出自她的巧手。
“这种包法，比起传统的三角粽，它少了绳线捆扎，但却可把糯米扎得更加紧实，下锅烹煮时也不易出现粽叶破散，糯米掉落的情况，吃的时候也不容易粘手。”刘富贵边比划，边介绍，以前包这种粽子用的钢针，是自己的丈夫亲手打磨的，全家人都很支持她的爱好，同时，也都有口福在家第一个品尝到她研究出来的美食。
现在退休在家的她，仍然不歇脚。每年端午节，她都会“穿针引叶”包这种粽子，免费送给周围的亲戚朋友品尝。去年端午，仅糯米就买了300多斤。“大家都喜欢吃，我就很开心了。”在她看来，端午节，孩子们围坐在一起，品尝这份美味，就是最好的感谢。
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快照生成时间：2024-06-10 08:45:02
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