看起来丑的它却非常鲜美

本文转自：每日商报

看起来丑的它却非常鲜美

清洗方法+三个菜谱请收好！

商报记者 徐文强 通讯员 何清

最近您发现没？春雨后的草地上多了许多半透明的植物，形状似木耳，嫩若凝脂，暗绿色的它密密麻麻，俯拾皆是。没错，这就是地衣，一种可食用的藻类。

“地衣又名地木耳、地皮菜、地软等，学名为普通念珠藻，常常生长在潮湿的土壤表面及岩石上，它虽然看起来丑，吃起来却香，地木耳不仅可以炒食，还有很高的营养价值。”滨江区西兴街道社区卫生服务中心主管护师徐玲丽介绍，地衣的蛋白质含量高于鸡蛋，总氨基酸含量能与猴头菇媲美，维C更是比紫菜高出很多倍，从中医角度看，它具有补虚益气、滋养肝肾、清热解毒等作用，但作为一种野菜，大家在采食时仍需谨慎——

公园和绿化带内常常会喷洒农药，此处的地衣最好不要采摘，同时，不建议新手随意采摘，以防野菜辨认失误导致食物中毒。另外，脾胃虚寒、容易腹泻者、妇女产后和月经期间均不宜食用地衣，适宜人群如果要食用地衣，必须清洗干净，建议用温水提前浸泡20分钟，然后加入少量淀粉抓洗，最后再用流动的清水多冲刷几遍，把杂质全部剔除后方可烹饪。

经咨询专家，在此，小编向各位推荐三款地衣美食，简单易操作、养生又美味，一起试试吧：

地衣炒蛋

材料：鸡蛋、地衣、葱花、少量青椒（可不加）、酱油、盐。

做法：鸡蛋打散，起锅烧油，在油冒烟前把鸡蛋液下锅，慢慢搅动，等蛋液八成凝固时，加入淘洗干净的地衣、青椒碎、葱花、酱油、盐，翻动1-2分钟即可出锅。

地衣水饺

材料：猪肉馅、地衣、饺子皮、粉条、鸡蛋、鸡汤（可用浓汤宝代替）、葱花、姜末、耗油、料酒、酱油、五香粉、盐。

做法：可以买现成的饺子皮待用，粉条提前用温水泡半个小时再切碎，猪肉馅里加入地衣、粉条碎、生鸡蛋、葱花（可多加一点）、姜末、耗油、酱油、料酒、盐、五香粉，再分三次加入鸡汤，其间不停搅拌，直到绞打上劲，筷子插入可以轻松立住就行，随后包饺子，下锅煮熟即可。

凉拌地衣

材料：地衣、老豆腐、葱花、辣椒粉、蒜末、芝麻、花椒粉、醋、酱油、盐。

做法：地衣焯水30秒备用，找一个小碗加入辣椒粉、蒜末、芝麻、花椒粉，平底锅烧油（多加一点油），待油冒烟后，浇入小碗内，再快速搅动几下，复合调味料即成。

不用刷锅，将老豆腐切大片，加入平底锅，两面煎至微微泛黄，随后盛出来待晾凉后捏碎。

找一个大碗，加入地衣、豆腐碎、葱花、醋、酱油、盐，用小勺子将小碗中多余的油滤掉，只保留复合调味料，将其加入地衣内，搅拌均匀后享用。