这菜现在吃正水灵，搭配鸡蛋刚刚好！补水补钙，低卡健康味道美！

夏天盛产各类蔬菜瓜果，今儿又有新瓜了，搭配鸡蛋刚刚好！调味简单，口味清爽，是想吃素又想有点鲜头时的最佳选择。

8月是收获的季节，各种时令蔬菜瓜果轮番上市，看见清甜水灵又低卡的西葫芦，就忍不住买了两条回来尝鲜。看似普通的西葫芦，营养价值却非常高，尤其是维生素C和钙的含量，超过大部分蔬菜，每100克的西葫芦，钙含量高达22~29毫克，还能提供适量的钾、铁、磷、维生素A、维生素K等，是非常好的餐桌食材，具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。同时，西葫芦还属于低嘌呤、低钠食材，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。

随着现代种植技术越来越发达，可能有个别小伙伴会问：西葫芦不是一年四季都可以吃到吗？但是，我必须很认真地告诉你，夏季才是西葫芦真正的时令期，这时候的西葫芦皮薄肉多，水分足，口感更鲜嫩清甜，而且价格也很实惠，才2块9毛钱一斤，是当下最值得吃的蔬菜之一。西葫芦在最嫩的时候可以连里面的籽都不用去掉的，直接做来吃便可以。西葫芦的吃法也比较多，可荤可素，可菜可馅，可以搭配各种不同的荤菜来做，味道都一样鲜美清甜。去年分享过西葫芦丝搭配鸡蛋入馅包饺子的做法，这次做的是家常小炒——西葫芦炒鸡蛋，绝对是一道高蛋白高钙，补水低卡又健康的组合菜，营养丰富味道好，烹饪方法快捷，调味简单，口味清爽，西葫芦的清甜+鸡蛋的鲜美融合得特别美妙，是想吃点素又想有点鲜头时的最佳选择。

我还往里头加了点红椒增强口感，香香的，爽爽的，整道菜也更营养低脂。这道菜作为家常菜，可以反复做，特别是家有老人或是有处于成长期孩子的，家长们可以经常做来给家人吃，对于增强体质、长身高都很有好处。

看到这里，也许会有小伙伴认为西葫芦不好炒，炒出来不好吃，那就请往下看看我的这个做法，好吃好做又下饭，一定可以满足全家人的口味。西葫芦炒鸡蛋食材清单：西葫芦1条，鸡蛋3个，红椒1/2个，蒜头3瓣，盐3克，蒸鱼豉油5毫升，米醋3毫升，橄榄油适量，水淀粉少许。做法与步骤：1.准备新鲜西葫芦1条，先清洗干净，切掉头尾，再从中间切开，一分为四，然后改刀斜切成片，备用。

2.蒜头切成蒜片，红椒切成三角块。

3.大碗中磕入3个鸡蛋，先加入少许食盐调味，再加入几滴米醋去腥，用筷子搅拌打散，然后加入少许水淀粉，用筷子搅拌均匀。Ps：加入水淀粉可以使炒出来的鸡蛋更加松软嫩滑。

4.热锅入油，油热后倒入鸡蛋液，用锅铲轻轻推动，等蛋液成型以后，翻炒几下，盛出来备用。

5.锅中再添入一些橄榄油，加入蒜片爆香，接着调大火，倒入西葫芦和红椒，快速翻炒30秒左右，即加入盐、蒸鱼豉油进行调味，并从锅边烹入少许米醋，快速翻炒均匀。Ps：如果油放得少的情况下，可以加一丢丢的水，只是一丢丢就可以，因为西葫芦炒软后还会出水的，加多了就会湿嗒嗒，反而不好吃。

6.将西葫芦炒至断生后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒30秒。

7.出锅前淋上熟油，简单翻炒几下，就可以关火出锅装盘了。

8.哈哈，做好啦！是不是很简单？

9.但是，味道刚刚好！西葫芦的清香甜与鸡蛋的鲜香美混合在一起，滋味鲜香，入味多汁，别有一番风味。

--目目小贴士--挑选西葫芦，不要选择深绿色的那种，要选择翠绿中带着白，体积稍微细小一点的，这样的西葫芦水分更多，口感更鲜嫩。西葫芦不吃盐，口味清淡的小伙伴可不要放多了。我们家一向吃得偏淡，调料可以根据自己的习惯进行增减，喜欢吃辣的小伙伴可以加点小米辣或干辣椒一起炒。因为西葫芦比较嫩，炒的过程中很容易出水，所以为了保证西葫芦的脆嫩口感，一定要用大火快炒，在出汤之前就把它炒熟，千万不要小火慢慢炒，那样会水水的，也会失去原有的口感和风味。亲爱的伙伴们，今儿的菜做出来了，当然是搭配米饭一起吃才足够幸福、温馨，好吃的下饭菜人人喜欢。可供反复回味。还在等什么呀？赶快给家人朋友炒上这样一盘可口的下饭菜吧，分享美味与营养，一起走向健康好生活！