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洗猪大肠时，有人用碱，有人用盐！老屠夫：都不对，教您正确做法
说到内脏，很多人其实最钟爱的还是猪大肠。尤其是卤过后再爆炒，那香味，真的让人欲罢不能，软糯又有嚼劲，绝对是下酒下饭的好搭档。但你知道吗？很多人洗猪大肠，即便反复洗上两三遍，还是会有股难以忍受的腥臭味。
这，其实都是没找对方法。我知道，很多人洗猪大肠时，喜欢用碱或者盐，但其实，这些都不太对。我有个老屠夫朋友，他教了我一个洗猪大肠的秘诀。自从我学会这个方法，猪大肠不仅没腥味，而且五分钟就能洗一节。想学的话，就继续往下看吧！
【原材料准备】：猪大肠5斤、淀粉60克、面粉60克、陈醋60ml、10克大葱、姜片10克、清水适量。
【清洗猪大肠的步骤】：
第一步，把猪大肠上的猪毛挑干净，然后用清水简单冲洗一遍。这样处理之后，猪大肠就准备好了。
第二步：取20克淀粉、20克面粉、20毫升陈醋和一些水，将它们全部混合。接着，把猪大肠放进混合液中，用手反复搓洗猪大肠，大约搓2分钟。
第三步，两分钟过去后，将猪大肠放到流动水下冲洗得干干净净。然后把大肠翻个面儿，放入盆中，再搓洗一分钟。这样，猪大肠就洗得更干净了。
第四步：把搓洗1分钟后的猪大肠冲干净。然后，在盆里放20克淀粉、20克面粉和20ml陈醋，再搓洗2分钟。时间一到，再次把猪大肠冲干净，最后翻面。
第五步：把洗好的猪大肠放进盆里，然后加入20克淀粉、20克面粉、20毫升陈醋和一点点水。接着，用手搓揉猪大肠大约1分钟，最后用清水冲洗干净就好了。
第六步：往锅里加点水，然后放10克大葱和10克姜片。再把猪大肠也放锅里，开大火把水烧开。水开后，继续用大火煮2分钟，就可以把猪大肠捞出来了。接着，把猪大肠放到冷水里泡10分钟，等会儿要用。
【清洗猪大肠的技术总结】：
洗猪大肠，记得要用陈醋、淀粉和面粉这三样东西哦！混在一起，它们能吸附掉大肠上的腥臭，让大肠变得超干净。特别是陈醋，除了去腥，还能给大肠增添香气。这样一洗，大肠的腥味就大大减少啦！
清洗猪大肠时，得把陈醋、淀粉和面粉分三次加进去。第一次加这些材料，主要是把猪大肠的外表面给处理干净。然后第二次加，是为了清洁大肠的内部。最后第三次加，就是确保把大肠里可能藏着的脏东西全都去掉。这样经过三次清洗，猪大肠就彻底干净了。
洗净猪大肠后，必须先用水焯一下，并加点大葱和姜片到水里。大葱和姜片能有效去除猪大肠的腥味，让它闻起来更香。这样处理后的猪大肠，口感和味道都会更好。
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快照生成时间：2024-04-10 14:45:17
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