炒了40多年茶叶的茶农 带来龙坞西湖龙井

本文转自：每日商报

群体种都是爷爷辈种下去的百年老茶树

炒了40多年茶叶的茶农 带来龙坞西湖龙井

文 唐林俏 摄影 梁孟澄

对于许多资深茶客来说，相比明前西湖龙井，他们更喜欢明后滋味，茶香更浓郁、口感更醇厚，回甘更持久、性价比高……龙坞是西湖龙井的主要产区之一，享有“万担茶香”的美誉。据史料记载，龙坞地区种植茶叶已有超过千年的历史。

为了大伙这一口鲜，我们来到龙坞仇家埭村，爬上茶山，走进炒茶车间，感受了浓烈的绿茶芬芳，为大家带来高性价比的明后西湖龙井。

群体种都是爷爷辈种下去的百年老茶树 仇昌龙家的明后茶滋味更足

西湖龙井是中国十大名茶之一，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。西湖龙井的产区分为一级和二级，龙坞属于二级保护区。

仇昌龙是龙坞当地的茶农，家里好几代人都种植西湖龙井。截至目前，仇昌龙的茶园总面积约31亩，按照亩产50斤计算，今年春茶总量可达1500斤，其中龙井43号和群体种茶树的比例约为4：6。

据了解，今年受低温天气的影响，西湖龙井茶的采摘期推迟了，仇昌龙的茶也不例外。他说，去年3月11日就采明前头茶了，今年直到3月21日龙井43号才冒头，整整推迟了10天。

不过，茶叶产量整体并没减产，品质反而更加优秀。“开采以后，天气一路放晴，茶树先是喝饱水现在又晒足太阳，长出的茶芽更饱满、粗壮了。” 仇昌龙表示，炒出来的茶也会更好。

仇昌龙家的明前茶以龙井43号茶青为主，明后茶则是由群体种茶青炒制的。

这两个品种的茶有什么区别？仇昌龙告诉记者，“龙井43号”是由群体种选育的品种，发芽时间要比群体种早7-10天，更为娇嫩，晒不得干不得。

群体种也就是老品种，除了需要定期修剪枝叶，几乎不用管。仇昌龙说：“我们自家的群体种是爷爷辈种下去的，已经有上百年的历史了，根早就已经深入地下，经受阳光雨露，滋味更足。”

我们沿着村里蜿蜒的小路，来到了茶山。采茶工正穿梭在半人高的茶丛中，他们双手开工，一只手托住茶树枝条，另一只手大拇指和食指掐住嫩芽蒂头，再向上一提一采，一气呵成，一个完整的芽头就摘下了。

“她们都是江西人，已经连续10多年来我家采茶了。她们采的茶都是两叶一芯，很标准，我很放心。”仇昌龙介绍，从早上5点到天黑，熟练工每天能采茶青5斤左右，4斤半生茶青才能炒出一斤茶叶。

仇昌龙炒了40多年的茶

他家的明后西湖龙井上线“每满生活”

清明节前后20多天，是一家人最忙碌的时候。

我们走进炒茶车间，热浪迎面而来。72岁的葛爷爷正在炒制茶叶：“我炒了60年，才算是稍微掌握了辉锅的要点。”

辉锅要进行两次：第一次大概半个小时，把茶叶内85%-90%水分蒸发；经过筛选，再进行第二次辉锅，完成后茶叶的干度能达到100%。葛爷爷讲解着，手一点也不含糊，抓、抖、搭、推、甩、压……手法娴熟。走出炒茶车间，我们的衣服上沾满了绿茶香。

说起辉锅，仇昌龙感想颇多，从14岁开始学炒茶，到现在已经有40多年了。他亲历了西湖龙井从纯手工炒茶到半手工炒茶，从原始柴火灶辉锅到电锅辉锅的变化。

“比起纯手工炒茶，现在经过机器杀青再手工辉锅，已经省力不少了。” 仇昌龙强调，在所有步骤中，辉锅是机器代替不了的，非常讲究经验和手感，它是决定龙井茶色泽、口感和品质的关键，也是西湖龙井的风味所在。

不过，明后茶的颜色和明前的不同，不是清一色的绿，而是黄绿色夹杂着深绿色。

“群体种的茶青本身就颜色不一，有的青一些、有的黄一些、有的甚至是紫色的，再加上手工辉锅，不能完全统一标准。”仇昌龙解释。

仇昌龙家龙井茶的口碑和销量都很不错，除了江浙沪的茶友，还有陕西、福建等地的顾客常年回购。他透露，明后茶需求量大，今年价格比去年还稍高一些。此次，我们将仇昌龙家自制的明后龙井茶上架在“每满生活”平台，价格非常适合，250g牛皮纸装价格为469元，想要尝鲜的可以购买100g的，价格是189元，江浙沪包邮。