市场调查｜“单身经济”下饮食新趋势：复合调味品成新宠

当今，年轻人的生活方式和消费习惯正发生着显著变化。家庭结构的小型化、生活节奏的加快，使得方便快捷、健康美味的饮食需求日益凸显。艾瑞咨询近期发布的《2024调味品趋势白皮书》、中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国单身经济行业发展潜力分析及深度调查研究咨询报告》的相关数据显示，单身经济正日益蓬勃，而以火锅底料、烤肉酱、下饭酱等为代表的复合调味品凭借其便捷性和多样性，日趋成为单身及年轻情侣餐桌上的新宠。

超市调味品专柜：复合调料琳琅满目

酱油、醋、料酒、食盐、白糖等是我们平常说的基础调味品，而由两种以上基础调味品为原料，按照不同比例搭配制作的调味品被称为复合调味品，包括火锅底料、冬阴功底料、辣椒酱、豆瓣酱、番茄酱、下饭/拌饭酱、烧烤酱、咖喱等等。

上游新闻记者走进万象城一精品超市的调味品专柜，琳琅满目的复合调料映入眼帘。从传统的麻辣火锅底料到新兴的冬阴功汤料、松茸鲜调料，再到各式各样的下饭酱、拌饭酱，这些复合调料不仅包装精美、便于携带，更重要的是能够大大简化烹饪过程，让即便是厨艺不佳的年轻人也能轻松享受美食。

同时记者也看到，这些复合调味品的价格较基础调味品都要贵一些，普遍都在20～40元之间，现场选购这些复合调味品的更多是对价格不太敏感的年轻一族。

单身及年轻情侣：便捷与美味并重

“现在工作忙，下班回家已经很累了，根本没有时间和精力去准备复杂的饭菜。”正在挑选火锅底料的单身白领小张告诉记者，“复合调料真的很方便，只要准备好食材，往锅里一扔，就能煮出一锅美味的火锅。而且口味多样，可以满足不同人的需求。”

目前正在减肥的白领曹小姐则告诉记者，一般晚餐自己都会吃一点西蓝花、鸡胸肉、三文鱼，或者一小片牛排。所以，她平时都会囤一些这类食材，然后买点迷迭香、黑胡椒、海盐、欧芹、大蒜盐等，食材只需要简单水煮或者煎一下，再把调味品撒在上面就可以开吃了，十分方便。

在采访中，记者发现，单身及年轻情侣对复合调料和火锅烫食材的青睐并非偶然。他们普遍认为，这些产品不仅方便快捷，而且口味多样，能够满足他们对美食的追求。一对年轻情侣告诉记者：“我们都不太会做饭，但是又想在家里吃点好的。复合调料就很好地解决了这个问题。它让烹饪变得简单又有趣，我们现在经常一起在家吃火锅、烤肉等，感觉生活都变得更加有滋有味了。”

记者还注意到，不少复合调料都标注了“低钠”“少油”“无添加”等健康属性，吸引了大量注重健康的年轻消费者。

数据：复合调料成新宠

根据《2024调味品趋势白皮书》显示，60%的用户购买复合调味品是为了图省心，一料多用，百搭随心配。超过半数的消费者在购买调味品时，会关注产品的配方是否健康、配料表是否干净。这一趋势推动了调味品企业不断推出更加健康、绿色的产品。

随着单身经济的兴起，国内外单身人群对复合调料的偏好日益显著。费时费力的传统烹饪方式劝退独居人士，而快速成菜的复合调味品不仅能降低时间成本，也降低了一个人做饭时的心理启动成本。随着烹饪水平的进阶，大家会更愿意在创意搭配、精致仪式感上花心思，复合调味料为一顿饭增加了更多花样。这些特点使得复合调味品这类便捷、美味的餐饮产品成为单身人群的理想选择。

白皮书指出，2024年，中国调味品市场规模预计将达到6871亿元，其中复合调味料市场规模有望突破2300亿元，同比增长14.8%。

而在国外，单身人群对复合调料的喜爱同样不容忽视。根据一项针对欧美单身消费者的调查，超过60%的受访者表示，他们更倾向于购买复合调料来简化烹饪过程。这些消费者认为，复合调料不仅方便快捷，而且能够确保菜肴的美味和一致性。

专家建议：单身经济不容小觑 商家可为单身族创造更多消费场景

据中研普华产业院研究报告《2024-2029年中国单身经济行业发展潜力分析及深度调查研究咨询报告》分析，中国单身经济市场规模预计在未来几年内将保持快速增长，尤其是在食品饮料、旅游休闲、娱乐文化等领域展现出强劲的增长势头。预计到2024年，中国单身经济市场规模将达到约1.5万亿美元。

“随着社会经济的发展和人们婚育观的转变，单身族逐渐变成了整个社会的重要族群！”西南大学经济管理学院营销学副教授刘建新在接受记者采访时表示，随着单身经济的发展，单身族的饮食消费特征显著，他们重视新奇特体验、多元化消费、内容迭新的网红型消费，追求简加工、自主选择和绿色消费。

刘建新建议，面对单身经济的快速发展和他们与众不同的消费观念，商家应投其所好，不断研发新产品或服务。例如，创造新的消费场景或模式，创造新的消费内容，深入探究单身消费者的内心需求与情绪状态，挖掘产品或服务的情绪价值，动态监测他们的消费喜好，适时提供产品或服务。

同时，商家也应积极提供易加工产品或服务，让他们在劳动中找到消费的乐趣，多方共同营造健康有序的消费理念和市场环境。

上游新闻记者 陈瑜

编辑：李舒责编：孙琼英,张松涛 审核：冯飞