入秋后，别忘了吃“9月第一菜”，才2元一斤，人人吃得起

导语：入秋后，别忘了吃“9月第一菜”，才2元一斤，人人吃得起，食用期很短，错过等一年

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，人生在世要慢慢生活，好好吃饭，深深爱，不辜负！大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，随着大棚种植的普及，越来越多的反季蔬菜出现在我们的餐桌上，虽然满足了我们的口腹之欲。但是很多人应该都听说过“应季而食”这个词，不管吃什么都是讲究时令的，只有应季的蔬菜和水果才是最佳食用期，就像这很受人们欢迎的韭菜。

“六月韭臭死狗，九月韭佛开口”，并不是说6月的韭菜不可以吃，而是说6月不是吃韭菜最佳食用期。这个时候的韭菜不但口感柴而老，吃着就像吃草一样；而且口感也不好，吃起来有着刺激的辛辣味和闷臭味，不适合食用。

俗语说“有钱难买9月韭”，9月天气凉爽时，韭菜吃起来鲜香味美、又嫩又肥，正是它最好吃的时候。而且韭菜的香味会慢慢变浓，还会开花，9月的韭菜花更是被很多人当做宝贝，是很多人的心头好，用它做成韭菜花酱，香味十足。腌制好的韭菜花酱可以保存很久，腌制一坛能够吃上半年，到了冬天用来吃火锅做蘸料、拌面条或用来蘸羊肉吃，提鲜又增味。

韭菜花酱好吃，很多朋友去不会做，下面我就分享一个超简单又特美味的韭菜花酱做法，太香了！

1.我们购买韭菜花时，要挑新鲜且朵大的买，回家后先去掉花梗，只留下花朵，黄花枯蔫的花瓣也要去掉。接着加入凉水冲洗几次后，再加没过韭菜花的清水和一勺食盐，搅拌至盐化开后浸泡15分钟左右，目的是杀虫子和虫卵，这样自己在家吃着也放心。

3.然后再彻底清洗干净后，捞出晾干备用，要完全晾干，包括表面和花瓣里面的水分，否则容易变质。但注意不要放在大太阳下暴晒，以防晒蔫了影响口感。

4.趁晾韭菜花的时候，取一个苹果或梨，洗净去核后剁至细腻备用。苹果和梨都自带香气，酸酸甜甜的，加入后既能增加香气又可以促进韭菜花发酵，加上它后还能够中和韭菜花的辛辣味。

5.韭菜花晾干后，放到料理机中打碎，如果没有料理机也可以用刀剁细，当然如果有农村的大石磨子，将它碾成浆是最好的了。接着将其放到坛子或玻璃罐子里，再加入食盐，按一斤韭菜花加50~80克盐的比例加，其它任何调味料就都不需要再加了。

6.完全搅拌均匀后，再放到冰箱冷藏保存即可，发酵约一个周后就可以吃了。注意，韭菜花酱不要装太满了，盖子也不要拧得太紧，给韭菜花留出发酵的空间。

韭菜花酱这样腌香气扑鼻，下饭又解馋，太好吃了！喜欢你也试试吧，