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传承200多年的地方风味
类别：健康 发布时间：2024-02-09 00:42:00 来源：每日看点快看
本文转自：金陵晚报
桥林茶干：
传承200多年的地方风味
□金陵晚报/
紫金山新闻记者
鲁舒婷
通讯员 刘菲菲 丁超
“百味蒸来酱色凉，席纹犹印四方方；隶边几叠泡樵活，沏入清茶早吃香。”在桥林人的心目中，这几句话用来形容他们引以为傲的茶干，丝毫不为过。
一方水土，孕育一方特色。在浦口区西南部，长江蜿蜒而过，温润的气候加上充沛的雨量，使得千年古镇桥林河网密布、谷香水美，悠久的历史与丰富的物产相碰撞，形成了具有历史韵味的特色风味小吃——桥林茶干。
茶干古名“菽乳干”，因其近似茶色，又是品茗佐餐之佳品，故取名茶干。作为一张地方名片，桥林茶干已有200多年历史。
相传，当时有一位开豆腐店的倪天荣,不断对自家的配方、制作工艺进行改进，做出来的五香干色泽圆润、味道芳香、韧性十足、口味独特，自此名声大振，远播苏、浙、皖、沪。茶干也逐渐成了桥林当地的特产。
如今，经过几代人的传承，桥林茶干成为南京市非物质文化遗产。想要品尝正宗的桥林茶干，市民游客可以在桥林卢锦记茶干、南京市浦口区桥林食品厂、南京市浦口区磊凤豆制品厂等店购买。
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快照生成时间：2024-02-09 05:45:24
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