【月饼圆圆情意深】“月亮”饼

本文转自：山西日报

每到中秋月圆时，我便好想好想母亲的“月亮”饼。

在我童年的记忆里，一年到头母亲总是家事农事缠身。但她总能于山里的酸枣、橡果成熟的时节，抽空收回大自然馈赠的礼物，开始为过团圆节做准备。八月十五烙好“月亮”饼，带着孩子们敬献月亮，是母亲非常重视的一件事。她提前磨好小麦面粉，适时带回成熟的谷穗晒干，用棒槌敲敲打打，用簸箕颠颠簸簸，在石碾上碾细，在石磨上磨成粉。她是从长辈手里学来的本事，在过节时大显身手：小米五仁馅饼、南瓜饼、酸枣饼、豆馅饼，母亲样样在行……中秋节前两天，母亲用温水泡软酵母，到了中秋节那天，发好的酵母冒着雪亮亮的面泡泡，闻起来酸酸的、香香的。吃过午饭，母亲用瓢舀出小米面、白面，用上酵母和好一盆小米面、一盆白面、一盆削皮蒸好的南瓜面。她一手按着盆沿，一手迅速搅面成絮，几经摁摁翻翻，直到成为面团。揉面很辛苦，但母亲总是笑眯眯的。等到傍晚面就醒好了，几个大面团，都使上适量碱面，可着劲儿揉揉揉，她揉几下翻一下个，用手拍一拍，挤压排气，面泡泡还“啪啪”响，面越揉越光滑，手感越来越细腻，面香越来越浓。看着她脸上细细的汗珠，我真想帮一把，但母亲说你个头矮手劲小，揉不好越帮越忙。我还真有点不服气，等到母亲把大面团掐成剂子，我便迫不及待地参与进来。看母亲一双大手揉得飞快，我想着怪简单，顺手抓个面团一揉，手钻进面里，拉出来，手心手指都粘上了面，捏点干面搓搓手，一来二去，面揉干了，也没揉光滑，倒是手上粘满了搓不掉的湿面、脸上抺满了面粉。母亲笑呵呵地传授真经，右手轻揉，左手快转，揉一揉，撒点干面。学着母亲的样子，那天傍晚，我学会了双手配合揉面剂子。包馅看似简单，做起来不易，弄不好就“露馅”了。母亲一个个擀，五仁、酸枣、豆馅，一样样包，团好剂子，搓成条形一弯，擀成的便是“月牙”；团成圆形，擀开的就是“月亮”。

烧火用柴也有讲究，从场院抱回的麦秸草，适量加点干柴，火得舔遍鏊底，但不能冒出鏊沿。把饼子一个个放进受热的鏊子，母亲三翻两翻，两面烤得金黄，还没出锅，已惹得我们姊妹几个口水直流。但母亲说，再想吃也要等到月亮出来敬献完了才行。“为啥？”我不理解。母亲说：“月亮一年四季为我们照明，今天是她的节日，我们得感谢人家呀！月亮饼快烙好了，你们去看看月亮出来了没有。”

我们迫不及待地拿出母亲漤好的柿子，摆上热腾腾各种馅的“月亮”饼。小妹指着天空大叫：“出来了，出来了！”我抬头仰望，玉盘似的月亮从淡淡的云层里出来了，那么好看。母亲虔诚地上香，我们跪在石桌旁磕头许愿……等到一炷香燃过半，我们摆好板凳，母亲收拾石桌，端上了过节的饭菜，好喝的嫩玉米绿豆小米汤，喷香丝滑的凉拌橡果面凉粉，一大盘各种馅的“月亮”饼。奶奶没牙，爱吃软糯好咬的南瓜饼，父亲喜欢小米豆馅饼，哥哥爱吃五仁饼，我早馋上酸枣饼了。酸枣饼是母亲把三样面揉在一起烙的，她囫囵包上酸枣，擀开的饼子上，绿莹莹红彤彤的酸枣状如玛瑙，好看得不得了。看一眼，馋涎欲滴；尝一口，米香面香南瓜香酸枣香，真是吃在嘴里、香在心里。

又逢中秋，我想起了母亲的“月亮”饼。

王小燕