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膳房特供，玉泉山的水和丰泽园的米
宫廷饮食，是皇权的体现，等级最高，烹饪最精，用料最好。
乾隆皇帝曾说，“水之德在养人”。他对北京玉泉山的水情有独钟，并总结出两大特点：一是味道甘美，二是质地最轻。乾隆曾让人把北京玉泉山、济南珍珠泉、扬州金山泉、杭州虎跑泉的泉水分别取来，用特制的银斗进行测量，结果是玉泉山的水最轻。他认为，味美质轻之水才是上品，所以钦定玉泉山的水为“天下第一泉”。于是，宫中御膳房、御茶房所用的水，要全部从玉泉山运来。就是外出巡幸，只要不是太远，也要有几辆水车跟着，专门拉着玉泉山的水供乾隆爷使用。
乾隆的主食，御用米也是极其讲究的。御用米分为黄、白、紫三色，专门指定在玉泉山、西苑丰泽园以及汤泉这三个地方种植。当然，各地进贡的上好稻米，乾隆也是吃的。
乾隆皇帝享尽人间美味佳肴，他的餐饮支出究竟有多大呢？据档案记载，乾隆的御膳房、御茶房每年的餐饮支出是4万两白银，这还不算封疆大吏不时进献的山珍海味和干鲜果品。而且，这4万两白银还只是乾隆个人的餐饮开销，因为按着清宫的规矩，皇帝与后妃、皇子们分别有自己的膳房，他们是要分灶做饭、分开用膳的，只有逢年过节才到一起举行家宴，所以清朝皇帝吃饭是很少有天伦之乐的。
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快照生成时间：2024-05-17 05:45:02
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