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【云上围炉】跟着乌啦啦，解锁贵州酸汤的“国民级”吃法
类别：健康 发布时间：2025-12-15 16:19:00 来源：当代先锋网
在云贵高原的褶皱里，
冬天湿冷而绵长……
海拔之上，云层之下，
燃起一炉火，
聚拢散落的人，
《云上围炉》
锅里沸腾着，
贵州的冬日，百味的人生。
当美食探索者“特别乌啦啦”的镜头在贵州定格，一锅沸腾的酸汤牛肉成为了主角。这抹令人食欲大动的酸香，其根源可追溯至数百年前。历史上，居住于黔东南山区的苗族先民因食盐匮乏，巧妙地发明了发酵酸汤以调味，形成了“以酸代盐”的独特饮食智慧，这便是贵州酸汤的起点。
如今，这份古老的智慧在锅中焕发新生。自然发酵的酸汤，色泽红润、酸香醇厚且带有微辣，是涮煮新鲜黄牛肉的绝佳汤底。牛肉在酸汤中快速烫熟，口感鲜嫩，充分吸收了汤底的精华，风味独特。乌啦啦的打卡，让这道承载着民族记忆的菜肴，通过屏幕激发了无数人的味蕾想象。古老的生存智慧，借由现代的网络传播，与当下人们的日常饮食和社交方式紧密相连，展现着传统生命力的历久弥新。
部分素材来源 @特别乌啦啦
贵州日报天眼新闻记者 朱若岚
编辑 罗玉青
二审尹广亚
三审 徐海婴
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快照生成时间：2025-12-16 05:45:07
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