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一道红烧藕丸子，色泽红润，口味鲜香，一点不输狮子头
大家好！我是小菜，今天给大家到来的美食是红烧藕丸子。这款菜是由一道丸子汤发展而来的，一次在饭桌上吃一道丸子汤，发现这个莲藕粒放在里面，嚼起来爽脆鲜嫩，口感很好。后来我想我把这个丸子做大一点，红烧一盘藕丸子，是不是堪比饭店的狮子头呢。经过一次几次尝试，后来终于做成了，一个丸子两种饭，一汤一菜配上米，就是一顿丰盛的午餐，吃起来还真的不错哦。下面就把这道菜的具体做法介绍给大家了。
菜名：红烧藕丸子；配料：莲藕500克，新鲜的猪肉400克（选择肥少瘦多的），葱末，姜末，料酒30毫升，生抽15毫升，老抽10毫升，盐适量，白糖适量；特色：鲜嫩爽脆，肉感丰腴。
1，选择新鲜肥嫩的连藕用削皮器刮去外面一层薄皮，接着用刀竖着切成两半，然后继续用刀拍碎，切成米粒大小的藕粒备用。然后把新鲜的猪肉清洗干净沥干水分，放入打肉机打成肉糜，倒入一个盆子里面备用。
2，把大葱洗净切末，生姜洗净切末，然后在肉糜里面加入适量的盐搅拌上劲，再加入切好的葱末和姜末，白胡椒粉，切好的藕粒搅拌均匀，最后加入适量的料酒继续搅拌均匀备用。准备一个干净的碗倒入适量的淀粉加入水做成淀粉糊（不稀不稠能包裹丸子为宜）。
3，起锅，热油，油温5成热时，挖一勺馅料用手搓成圆形，放入淀粉糊里面使它滚动一下，使它裹满淀粉糊，接着放入锅里炸成金黄色，定型时即可出锅，控油备用。所有的馅料都是如此炸至。（大小根据你自己的喜好吧，记得留一些馅料做丸子汤哦）。
4，炸完丸子锅底留底油，放入姜片和葱花煸出香味，倒入炸好的丸子，然后加入适量的老抽，生抽，糖，料酒，适量的水翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮15分钟，待汤汁浓稠时关火，入盘撒上葱花即可上桌了。
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快照生成时间：2024-03-02 17:45:09
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