- 我的订阅
- 健康
我们正处于一个信息大暴发的时代，每天都能产生数以百万计的新闻资讯！
虽然有大数据推荐，但面对海量数据，通过我们的调研发现，在一个小时的时间里，您通常无法真正有效地获取您感兴趣的资讯！
头条新闻资讯订阅，旨在帮助您收集感兴趣的资讯内容，并且在第一时间通知到您。可以有效节约您获取资讯的时间，避免错过一些关键信息。
不被定义的“鲫壳儿”成长史——大渡口隆记江湖菜侧记
“大渡口地道的江湖菜，菜品新鲜，味道可清淡可重口，分量足，价格实惠。”这是食客们给位于大渡口区文体支路228号附3号的隆记江湖菜的评价。寥寥数语，却从口味、原料、价格、分量等多个维度给了这家江湖菜馆相当高的评价。
何伟师傅是这家江湖菜馆的掌勺师傅，也是这家馆子的老板。
谈到“鲫壳儿”（即鲫鱼，重庆方言），何师傅如数家珍，据他介绍，当年他就是靠着这一手做“鲫壳儿”的手艺在大渡口的众多美味中崭露头角：“鱼要好，不光要新鲜，还得是杂交鲫鱼；鲫鱼打花刀，七八成油温下锅，要先炸后炒，才能让鲫鱼更吃味……”
如今，“干烧鲫鱼”依然是隆记江湖菜新老顾客们的必点菜，一两条鲫鱼加上一素一汤，就足够三两食客吃得妥妥帖帖。给鲫鱼调味的泡椒泡姜成了食客下米饭的好伴侣，也正如何师傅和他的隆记江湖菜，15年来无数次对菜品的精心炮制，让这口江湖味成了老顾客们生活中不可或缺的点缀。
一别于传统江湖菜路边支锅搭灶、一锅菜从天黑炒到天亮的豪放不羁，隆记江湖菜宽敞明亮的用餐环境和晚上8:30就打烊谢客的独树一帜，也是饕餮客圈子里为人津津乐道的话题。
“我们的店面几经搬迁，从08年开起来只有七八桌，到现在的十三张桌子。其实饭点来用餐的人远不止这十三桌，我们店里要摆也可以摆得下，但是我们还是希望能让食客能够在一个宽敞舒适的环境里更惬意地品味我们的美食。”何师傅向记者介绍，“我们也想过开分店，但是几经考虑之下，还是决定先经营好我们的这个小店，把味道更稳定的传递给更多食客。”
或许对于何师傅来说，他和他的江湖菜馆都是大渡口居民生活的一部分，此种“江湖”，恰似他的“鲫壳儿”，不被传统的“江湖”定义，却更显出一丝潇洒和不羁，他正将生活写成属于他的“江湖”。
上游新闻记者 易守华 戴立坤
编辑：王光建责编：郑亚岚审核：宋岩
以上内容为资讯信息快照，由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录，本站未对信息做任何修改，信息内容不代表本站立场。
快照生成时间：2023-09-25 15:45:04
本站信息快照查询为非营利公共服务，如有侵权请联系我们进行删除。
信息原文地址：
