白粥养胃？小心越喝越伤！5类人喝粥要注意！

刚刚过去的腊八节，不知道你家有没有喝粥啊~粥作为我们日常生活中非常常见的一种主食，是很多家庭的首选。

但是你知道吗，粥虽然是常见的主食，但是真正在喝起来，还是有很多讲究的。快来看看这些关于粥的知识你都知道吗？

喝粥的弊端有哪些？

·蛋白质低，热量密度低

一个成年人，一日当中的蛋白质及格量是女性 55 克，男性 65 克。所以，一餐中的蛋白质最好能达到 20 克以上。

喝两碗白粥加点小菜，显然是远远不够的，即便加了个鸡蛋（6 克蛋白质），还是不够。

·维生素和矿物质含量低

在所有主食原料当中，精白大米，几乎是维生素和矿物质含量最低的一种。

和小米相比，大米的铁含量只有小米的不到五分之一。

和燕麦相比，大米的维生素 B1 含量只有五分之一。

和藜麦相比，大米的叶酸含量只有不到十分之一。

对于家里有孩子的家庭来说，经常通过喝粥来吃早餐和晚餐，再搭配上主食，再加上孩子本身不爱吃菜。这一顿饭就是 碳水大爆炸且是没有任何其他营养的大爆炸了。

·血糖指数高

按多数资料，白米粥是一种高血糖指数食物，大约是 90 左右，比白米饭还要高。

难以控制餐后血糖反应，不适合糖尿病患者也，不适合减肥者。

喝粥=吃盐？

很多人觉得很奇怪，怎么喝粥还能和盐挂上钩呢。其实虽然没有到吃盐那么夸张，但是现在随着一些花样粥的出现，粥里的盐可真的不少。

要知道一般粥的分量通常颇大，食用某几款粥品（例如一碗猪肝粥）的钠摄取量可能已达世界卫生组织（世卫）建议的每日摄取量上限。

不同粥含盐量差多少？

常见的猪肝粥、鸡粥和皮蛋瘦肉粥的平均钠含量最高，原因很可能是肝脏及其他内脏本身钠含量较高，而且在醃制鸡肉、猪肉和其他肉类配料时，通常会使用较多调味料。

南瓜粥、鱼片粥和玉米粥的平均钠含量最低，因为蔬菜配料和鱼肉一般不会在烹煮前调味/醃制，而用于煮粥的鱼肉通常只会加入姜和香料。

如何减少喝粥时的钠摄入？

喝粥的时候可以较健康的方式避免摄取过量钠：选用钠含量较低的配料如鱼肉和蔬菜；减少选用钠含量高的内脏和肉类；如粥品分量大，可以与他人分享；要求白粥底，可大幅减少进食粥品所摄取的钠。

哪些人不建议喝粥？

·肠胃不好的人

经常有反酸，烧心等症状的人。还有已经罹患胃溃疡、反流性食管炎、胃下垂的患者。因为这类人群喝粥容易使胃病患者烧心、反酸的症状加重。

·代谢有问题的人

比如糖尿病患者，这类人喝粥太多会增加肠胃负担。同时对于糖尿病人来说，粥又是高升糖指数的食物，在喝粥的同时会让血糖快速升高。可以在普通粥里加入一些杂粮，以此来缓解餐后血糖的波动。

想要健康喝粥，不同人群应该怎么做？

·儿童喝粥

孩子们的粥，除粳米、小米、黑米、赤小豆、豇豆、绿豆等底物原料以外，还可以加入一些切碎的果仁和水果干，例如葡萄干、松子、莲子、核桃仁、栗子等，可以增加粥的颜值及其香甜口感。

·上班族喝粥

部分人群年关应酬增多，碳水化合物的来源越来越少。所以，可以多添加一些富含碳水化合物的米类食品。除了大米以外，还能增加一些燕麦、薏米等。

·女性喝粥

可以在粥里添加一些薏米、枸杞、核桃、大枣、桂圆等可补血补气，气色红润。同时还可以增加一些蔬菜和多种豆类，也算是丰富食材的一种途径。

·孕妇

孕妇在妊娠初期胃肠道反应比较大，应该选择易消化的食物从而减少呕吐上逆等不适症状，香糯软烂的粥是很好的选择。孕中期胎儿生长发育加速，需要补充足够的能量，孕晚期则需要加强钙的补充。可以在粥里多多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、大枣以及含铁量较高的大豆及坚果类食材。

·老年人喝粥

核桃仁补肾纳气、强筋壮骨，增强免疫力等作用。枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助调节的效果；花生具有“长生果”的美称；大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮可以抑制体内脂质过氧化，能够预防老年骨质疏松症。

是不是没有想到一个小小的粥也能有这么多讲究？以后在喝粥的时候多肥一些心思，让家里的粥也逐渐健康起来吧~

参考文献：

[1] 《精明选择粥品，避免钠摄取量过高》香港特别行政区食物安全中心

[3] 《喝粥到底养不养胃？这些人喝了反而伤胃！很多人都不知道》 科普中国

[3] 《【科普营养】明日腊八！——营养腊八，“粥”里谈！》临床营养网

个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在搜狐和各个平台关注我呀～