都说民以食为天，繁荣昌盛的唐朝，平民百姓和达官显贵都吃什么？

一顿饱餐，岂仅是填饱肚子那么简单？当美酒佳肴置于案头，那些色香味俱全的食物，不仅滋养着身体，也在悦纳着心灵。或许正是基于此，自古便有“民以食为天”的说法。

那么在盛世典范——大唐时期，当时的平民百姓与朝廷上的达官显贵，又是如何以食为乐的呢？大唐之盛，不仅在于富庶的国力和广袤的版图。作为当时世界第一强国的中国，其文化繁荣程度更是空前绝后。

工匠们手中巧夺天工的技艺令列国叹服；商贾们通过“丝绸之路”将中国丝绸传入世界各地；文人学士们一首首脍炙人口的文章流传千古......若没有可口的美食佳肴相伴，又怎会有如此方案呢？

当我们追问大唐人民的食在时，一个个细节开始在历史长河中浮出水面。原来，不论是普通老百姓，还是身份尊贵的王公贵胄，他们都有自己独特的饮食文化。那么大唐盛世中，不同阶层又是如何“以食为天”的呢？

夯实根基，唐朝经济之基石

在追溯大唐人民食在之前，有必要先了解一下这个鼎盛时期的经济基础。正如后人常说的那样，经济基础决定上层建筑。大唐之所以能成为浩浩荡荡五千年历史长河中最璀璨的明珠，正是因为它拥有与之相匹配的经济实力。

抬头遥望，稻花飘香，麦浪翻滚。这些遍布大江南北的美景，正是大唐农业繁荣的真实写照。在当时，水利灌溉体系已经初具雏形，不仅让农田大幅增加，同时农作物单产也大为提高。这为坚实大唐经济发展奠定了基石。与此同时，丝绸、纸张、瓷器等手工业更是空前发达，许多技艺更是远销海外，为国库带来可观的财富。

“市易法”实施后，商品流通变得迅速高效。如雨后春笋般涌现的商品，在仿佛永不眠的墟市中快速流通，带动着更多的财富积累。可以说，在分工明确、流通顺畅的大背景下，大唐的手工业与商业都发展到了巅峰状态，为后世奠定了典范。

正是在这片绵延千里的沃土上，大唐的饮食文化才能蓬勃生长、绽放出绚丽的光芒。我们不难想象，当时普通老百姓因为丰收喜气洋洋的场景；当时富商大贾为犒劳客人备下美酒佳肴的场景......这片热土孕育着太多太多值得回味的画面。

打牢根基，唐朝百姓的饮食之基

食，温饱；衣，寒暖；住，遮风蔽雨。对于普通老百姓来说，温饱问题永远是首要考量。那么在这个鼎盛年代，普通老百姓的餐桌上都有些什么呢？

“粗茶淡饭”，这句俗语可以概括唐朝普通百姓的主食构成。据史料记载，当时的老百姓以大米、面条等糧食为主。这些主食虽然简单，但加工变化极其丰富。取材广泛的面食，搭配肉末、蔬菜等，可变化出数十种不同的风味。米饭更是烹饪方法汗牛充栋，从清淡的白米饭到香喷喷的饭团，应有尽有。

此外，唐朝百姓也特别钟情豆制品。豆浆、豆腐、豆皮等，深受老百姓喜爱。这些食材制作简便，同时兼具营养和美味。特别是咸鲜开胃的青豆腐泡和滑嫩的黄豆汁，简直是老百姓餐桌上的招牌之作!

调料方面，花椒、酱油、醋等则成为点睛之笔。适量的调料不仅提升了菜肴的风味，也能增强食欲、促进消化。可以说，调料的妙用为老百姓的粗茶淡饭增添了无数的可能性。

此外，唐朝百姓在饮食上也颇具节令感知。他们会根据春夏秋冬不同的特征食材，掌握烹饪的火候、方式和搭配。这种顺应自然、量体裁衣的食在智慧，让百姓们在有限的条件下，也尽情享受大自然馈赠的美味佳肴。

即便是在餐桌礼仪上，老百姓也颇为注重。餐前洗手、餐后漱口都已经普及。长幼顺序坐于桌旁，也显示出他们对长辈和生命的尊重。

可以说，在这个看似平凡的“粗茶淡饭”背后，隐藏着老百姓们自强不息、积极向上的精神标识。正是这股意志支撑着他们在大唐这个繁荣时期谋求更好的生活。

厚积薄发，达官贵人的奢华盛宴

相对于普通百姓的淳朴，唐代达官显贵和皇室贵族的奢华生活令人瞠目结舌，他们尊贵的身份也反映在餐桌上。这些上层人士的饮食，奢靡程度空前绝后。

在主食上，豪门贵族吃的已然不是寻常百姓的粗糧。取而代之的是洁白细腻的上等大米和面粉。这些食材先由厨师反复揉搓、磨制，做成些外形精美的点心、馄饨、馎饦等。食用时，皎洁剔透的外表，轻柔绵软的口感，正如皇室的威严、贵族的典雅。

此种主食之外，豆制食品也几乎必不可少。如今想必大家已经无法想象，原来古人能仅仅从大豆中提纯出那么多种食物!烹制技法层出不穷的豆浆、豆腐、油豆腐、豆皮......经过朝廷御厨们巧妙的变化，每一道看似寻常的豆制品也能荣登贵族们的餐桌。

如果说这些只是穷奢极欲的开始，那么接下来的食材选择则更令人瞠目结舌!在当时的语境中，"山珍海味“这四个字可以完美概括达官贵人们的选择。那些最鲜嫩的嫩笋仔、最甘甜的水蜜桃、最轻盈的燕窝......都成了他们享用美食的法宝。更遑论肥美的牛羊猪肉，和江河湖海中的各色美味。这些见不得光的奢靡食材成为他们餐桌上倍受宠爱的明星。

在烹饪技法方面，朝廷御厨们更是使出浑身解数。南北风味荟萃的菜系中，红烧、炖、烩、卤、糖醋、清蒸、爆炒......应有尽有。每一道菜肴都经过细致的琢磨，只为在视觉、味觉、口感上达到更高的境界。谁能想象，原来一块普通的豆腐，也能在御厨的手中化身为色香味俱全的佳肴!

就连唐朝的特色小吃——胡饼，也深受皇室的宠幸。这种外酥里嫩的美食，做法看似简单。但想要做到酥脆可口的程度，其擀制、烘烤的技艺也非同凡响。御厨们更会变化出不同的馅料，让这道美食有更多的可能性。

可以说，在烹饪技艺、食材甄选等方面，唐代达官显贵们的奢靡与挥霍达到了空前的地步。但与此同时，他们高超的美食品鉴能力也是有目共睹的。也许正是基于此，他们更加讲究食物的呈现方式，并从中感受美好生活的意境。

这种视食如艺术、淬炼生活的美学追求，的确超越了许多古人。也为后世留下了“美食荟萃、烹饪技藝高超”的唐朝印象。可以说，如果没有这种奢华到极致的饮食文化作为注脚，唐朝盛世的辉煌恐怕也会减色不少。

食在心间，大唐饮食之本

纵观大唐王公或寻常百姓的饮食文化，他们或许会在经济实力、生活水平、奢靡程度上天壤之别。但其本质却是相通的。

因为在他们心中，美食不仅是填饱肚子的工具，更是精神寄托。劳作一年的农民通过丰收宴会寻找幸福感；文人墨客以美食交流心灵共鸣；贵族通过铺张的饕餮饮宴展示荣耀......可以说，食既满足温饱，也在淬炼情怀。

正是这层意义，成就了“民以食为天”的高度认同感。其实不仅仅是在唐代，从古至今，食物在中国人生活中一直扮演独特的角色。它是我们寻找认同感和幸福感的关键入口。

当米袋子鼓鼓囊囊，我们便看到稻穗划过麦浪的场景；当白汽氤氲，我们就闻到红烧肉的香气......这种文化基因的延续力，已然超越了时空感。或许正因为有这层文化底蕴，我们才会在回望历史时，对大唐人民的食在之道抱有强烈的兴趣和向往。

结语

一日三餐，我们还在继承与发扬这种“食在心间”的独特情怀。当成千上万种食材出现在我们的镜头里，当淳朴与奢华在我们的味蕾里来回切换，我们都在述说同一个主题：食物，不仅仅是食物，更是我们寻找快乐的源头活水。