宋代台州 购物指南

本文转自：台州日报

吴世渊 /文

台州兼山海之利，自古以来物产富饶。《嘉定赤城志》云：“台最濒海，且依山，地育人培，演迤深厚，又与他州不类，顾生之者众，而食之者亦殷。”——这是大自然的馈赠。

台州人爱吃海鲜，宋代就是如此。《嘉定赤城志》里记载了69种水产，多数都是海鲜，梅童鱼、水潺、望潮、青蟹等常见海鲜，早已摆上了餐桌。还有28种蔬菜、35种水果，以及牛羊猪、鸡鸭鹅等家禽家畜。从食材来看，当时的菜谱应当与今天没多大差别。

假如一个宋代的台州人，要到外地走亲访友，送什么礼最有面子？或者，宦游台州的异乡人在离开时，可以带走哪些特产留念呢？

买海鲜肯定不合适，当时的冷冻、保鲜技术不完善，放行李里，出远门，恐怕过不了几天就腐败发臭了。顶多买些黄鱼干、马鲛鱼干等干货。

买新鲜水果似乎是个选择。杨梅是代表性的台州水果。三国时期的《临海水土异物志》记载，杨梅“子如弹丸，赤色，五月中熟”。宋人经过培植，使之变得“大而甘”。仙居的水晶葡萄，青绿色，“味尤胜”。但还是那个问题，保鲜期太短。

到底买什么好？不妨来看一看这份购物指南。

宋代台州特产，首推章安的干姜、黄岩的乳柑。

南朝齐、梁时道教学者、医药学家陶弘景说：“干姜，惟临海章安二三村善为之。”到宋代时，章安周边的城门、黄杜都做干姜。乡民们把生姜先放在水里浸泡三日，去皮，再放到流水中，过六日，再去皮，然后晒干，保存在瓮中。煲汤、炒菜，放上一两片干姜，增香提鲜，喝一碗姜汤，辣呵呵的，很过瘾。

黄岩乳柑，主要分布于永宁江中游的断江、新界、东江一带，并延伸到方山之麓。断江产的最甜，方山下的味道就差不少。上好的乳柑，又大又甜，直径可达八九寸。丰收时节，园丁们把最好的果子采下来，可以卖个好价钱。相比于杨梅、葡萄，这类果子的保存时间更长，放一两个月不成问题。

干姜与乳柑一直作为当地的贡品，上贡给朝廷。据元代林昉《柑子记》记载，宋理宗立临海谢道清为皇后，谢后进献台州柑子。理宗“手搦其皮，香雾溅酒面，凝而为乳，故曰乳柑”。

除了买些土贡，买丝织品也不错。台州属“越罗”产地，种桑养蚕者众多。农妇们“采桑风雨无辞苦，指日缫成白雪丝”。（熊克《劝农十首（其八》）

台州产丝织品中，光绫就有花绫、杜绫、绵绫、樗蒲绫四种，还有绢、纱、绉、绸等。其中，仙居黄奢（今属临海）出产的绢品质上佳。

宋人穿衣，不追求大红大绿，偏爱淡雅素净的风格。家住黄岩的赵伯澐，贵为皇室成员，日常服饰却以褐色为主。颜色虽不艳丽，但服装面料里，隐藏着各色暗花，如双蝶串枝、练鹊穿花、云鹤莲花等纹样，表达了一种“低调奢华”的审美情趣。

台州多名山——天台山、韦羌山、括苍山，山中多名药，常见的药材有63种。

黄精是天台的特产。这是一种天门冬科、黄精属植物。山中人取其根状茎，经九蒸九晒而食，味道甘甜，可治脾胃虚弱、体倦乏力。白居易给天台郑隐士的诗中写道：“丹灶烧烟煴，黄精花丰茸。”

仙居产附子、白芷，前者回阳救逆、散寒止痛，后者解表散寒、祛风止痒。临海产细辛，常用于风冷头痛，鼻渊，齿痛。黄岩产白术，可治虚弱枯瘦，食而不化，唐末五代高道杜光庭诗句“芝术迎风香馥馥，松柽蔽日影森森”，就题于黄岩空明洞。

这些药材有山民上山采集，也有专门种植的，拿到市场上售卖。购买时，请认准产地，据说原产地不同，药效也不同。

文化人不妨买一些好纸。北宋时，台州有出色的造纸技术。苏轼在《东坡杂志》中记载，名士吕献可曾送给他台州的玉版纸，其质感要超过南唐后主李煜的澄心堂纸。米芾在《书史》里写道，将黄岩藤纸硾熟揭其半使用，有“滑净软熟”的手感。

当时，台州各县都生产纸张，且质量上乘。临海产的叫黄檀纸、东陈纸，天台产的叫大澹纸，宁海产的叫黄公纸。黄岩用竹穰造纸，就是苏轼所记载的玉版纸。

以上这些特产，哪里可以买到？别担心，宋代商品经济很发达，州城、县城内到处是店铺，还有卖货郎担着货物，奔走于各县，互通有无。因此，哪里都能买到。

参考文献：《嘉定赤城志》/陈耆卿