中药煲汤熬粥需看人下料

本文转自：今晚报

天气一冷，养生人士纷纷开始进补，许多人将目光瞄向了药膳。然而，部分人却吃出了上火、失眠、便秘等不适。在专家看来，药膳进补要对症且有节制，否则容易适得其反。虽然用中药材煲汤、熬粥不需要像抓药那么严谨，但是在用量、选材方面，还是很有讲究的。

药材用量宜少不宜多

“日常坐诊中，常有患者根据他人分享的、网络学习的汤方自行煲汤，有人认为多放一些药材效果更好，结果食用自制药膳后不仅没起到养生进补的作用，反而导致发热、烦渴、便秘、口舌生疮、口臭等身体不适。”广州医科大学附属中医医院治未病科副主任中医师高三德提醒，煲制药膳选用的中药材通常比中药处方的用量要减少一些。如煲制药膳常用的淮山，有健脾、补肺、益肾的功效，煲汤一般用10~30克即可；党参能够补中益气、和胃生津、祛痰止咳，煲制药膳时建议使用10~30克即可；黄芪能够补气固表、利水退肿、生肌，建议使用10~15克入汤即可；三七作为常见的中药材，有止血、破血散淤、消炎定痛和滋补的功效，如果用来煲汤，使用6~10克足矣。

不同体质人群选材不同

中国中医科学院西苑医院治未病中心主任张晋表示，身体健康的人没必要吃药膳进补，对于身体虚弱的人来讲，需要分清体质选择不同药膳。

具体来讲，气虚体质人群（常感觉乏力、气短，爬两三层楼就气喘吁吁）适合吃点北芪、党参，如果伴有畏寒、手脚凉等症状，可用红参代替党参。用北芪、党参炖鸡汤，是益气的佳品。阳虚体质人群（常有畏寒怕冷、手脚冰凉、尿频腹泻、出汗多、皮肤暗沉等症状）在冬天可以适当多吃点韭菜、当归、羊肉。韭菜炒蛋、当归生姜炖羊肉都是不错的进补药膳。血淤体质人群往往存在气血不通的情况，常表现为面色口唇晦暗，舌紫暗或有淤点淤斑，头、胸、胁、腹或四肢等处常有刺痛感，且疼痛感会在晚上加重，这类人可以适当吃点活血化淤的药膳，如用当归、田七炖乌鸡汤。

分享时令祛病药膳方

吃药膳也要讲究时令，做到因时制宜。近期，多地呼吸道传染病患者持续增加，很多人都出现了干咳、有痰咳不出、久咳不愈等不适。为此，北京中医药大学东方医院呼吸热病科副主任医师季坤分享了几款时令祛病药膳方。

具体来说，频繁咳嗽、咯白痰的人可以喝点白术陈皮粥。具体做法是：取党参、白术、茯苓各10克，陈皮5克，大米50克，一起熬粥即可。干咳无痰、口干舌燥的人可以喝点玉竹老鸭汤。具体做法是：取沙参、玉竹、百合各15克，老鸭半只，一起煲汤即可。咳喘无力、痰多（质清且稀）的人可以喝点温肺止咳粥，具体做法是：取五味子、干姜各9克，细辛3克，大米100克。将3味中药材洗净，用干净的纱布包好。大米洗净后加入适量清水，再放入用纱布包好的中药，一同煮成粥即可。

（摘自央视、《北京青年报》）