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夏天就馋这道菜，汤汁多才下饭！没食欲时炖一锅，咬一口满嘴爆汁
关注我的朋友应该发现，我热衷于分享一些有汤有水的炖菜吃法。冬天吃热乎乎的很有暖意，夏天吃汤汁多才下饭，能助你找回好食欲。关键是这些炖菜做起来比较简单，食材也很容易找。
比如今天这道炖菜，主要的食材就是豆腐和西红柿，外搭一把鲜毛豆和几片黑木耳，简单搭配就是一道滋味十足，满口爆汁的好菜。那这个“满口爆汁”从何而来呢？
其实“爆汁”就来自于今天的豆腐，把豆腐冷冻一番，内部就呈现很多小气孔，犹如海绵一般能够吸收汤汁，就是冻豆腐罢了，东北的朋友应该特别熟悉此菜。而且经过冷冻后的豆腐营养方面没有丢失，口感和滋味却发生了翻天覆地的变化，特别适合用来制作一些炖菜，这个夏天可以冷冻一些尝一尝。
话不多说，下面就来分享这道容易上手制作的西红柿毛豆烧冻豆腐的做法，滋味甚浓，开胃下饭，详细步骤且看如下的步骤分解：——西红柿毛豆烧冻豆腐——
食材准备：老豆腐一块，西红柿两个，鲜毛豆一把，木耳一小把，咸肉一小块（没有就用鲜五花肉），番茄酱两汤匙，葱蒜适量，生抽，食盐，松茸鲜，食用油
第一步：这道菜的关键一步就是“冻豆腐”，方法也很简单！只要准备一块老豆腐，直接放入冰箱中进行冷冻两天。取出后放入水中稍微解冻，切开后就满是气孔。再将其改刀成合适的小块，下入开水锅中焯烫一两分钟捞出控水备用。
第二步：准备的辅料有西红柿两个切成块，一把毛豆去壳后留下毛豆米待用，一小把木耳泡发待用（图中未拍到）。还有两汤匙的番茄酱用来增添风味和色泽，这个番茄酱是无添加的纯酱，可以采购几罐用来做菜很不错。
第三步：还有一些小料要备好，一个青椒切成小块，一些葱蒜末作为爆锅的小料使用。再有一小块的咸肉切成小块待用。此处没有咸肉的可以直接用五花肉来代替。
第四步：锅里烧油，油热后酱咸肉先下锅煸炒出香味，接着加入葱蒜末炒香，而后将毛豆和西红柿块一起下锅，加入番茄酱一块翻炒，此时可以撒入一些食盐和一圈生抽一起炒，炒至锅内都是番茄的汤汁即可。
第五步：往锅内加入开水半锅左右，大火煮开后把冻豆腐、黑木耳和青椒块都下锅，撒入一些食盐和松茸鲜调味，咕嘟咕嘟地炖煮个七八分钟就可以出锅享用了。一锅满是西红柿浓浓的酸香味，看着就让人食欲满满。豆腐入口就是爆汁，好滋味十足，妥妥的一道下饭好菜，天热实在不知道该吃什么的时候，就做上这一锅，惊艳你的味蕾，十足的美味。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：不知道为什么，现在的西红柿已近吃不出小时候的味道，想要还原以前的味道，就只能请出番茄酱来帮忙了，稍微加一点颜色和滋味都有一定的提升，值得常备一罐。家庭使用建议购买小罐的，大罐的用不完容易腐败变质。
此菜的冻豆腐用的是老豆腐，听说嫩豆腐也可以用来制作，感兴趣的可以尝试一下，或许口味会有不同。
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