春天湿气重，建议吃“4菜3米”，少酸多甘，祛湿解乏，舒坦过春

春天到了，天气渐渐暖和，雨水也多了，感觉身体里的湿气都变重了。这时候啊，我推荐大家多吃点能祛湿的食物，这样既能保护肝脏和脾胃，又能抵御春天的寒冷，解决春天的困倦。增强免疫力，祛除湿气，浑身都舒服，过一个愉快的春天！

四盘菜：有嫩滑的山药、爽口的蒜苔、绿油油的菠菜，还有香气扑鼻的韭菜，每一样都让人胃口大开。

【一、山药】

山药啊，味道甜甜的，直接就能滋补咱们的中焦，对脾胃特别好。它不仅能补脾胃，还特别滋润，对脾胃的功能有很棒的滋养效果。吃起来口感也特别好，真的是既好吃又养生呢！

【推荐食谱：山药炒木耳】

山药先削皮，然后切成薄薄的菱形片，放清水里加点白醋泡着，这样就不会氧化变色了。那些提前泡好的黑木耳也洗干净，撕成小块。还有半个青红椒，切成片就行。这样处理一下，食材就都准备好了。

锅里烧开水，先放山药进去烫个20秒，然后捞出来把水抖干。接着再把木耳和青红椒丢进去，一起烫个30秒，完了立马捞出来，用凉水冲一下，这样吃着更爽口。

3、接下来咱们锅里放点儿植物油，再来点儿清水，撒点盐、鸡粉、白糖，给它们搅和搅和。然后把你那些焯过水的食材一股脑儿倒进去，快快地翻炒几下。炒匀了之后，咱再加点水淀粉勾个芡，再翻几下，出锅！这山药草木耳啊，吃起来那叫一个脆爽，这就做好了，快来尝尝吧！

【二、蒜苔】

蒜苔里头富含维生素C和胡萝卜素，吃了对身体好。蒜苗里头的辣素，能刺激咱们的胃液分泌，这样吃进去的东西更容易消化。不仅如此，它还有杀菌抑菌的作用，帮我们保持身体健康。所以啊，蒜苔和蒜苗都是好东西，咱们平时不妨多吃点。

【推荐食谱：腌蒜苔】

咱们先把蒜苔好好洗一洗，把水分都擦干，然后拿到太阳下晒晒，让它表面都干透。干透了以后，切成一段段的，放个大盆里。这时候咱们加上30克的盐，用手给它好好揉揉，拌拌均匀，腌上五个小时，就搞定啦！

锅里头撒上一把花椒和两颗八角，炒香后呢，咱们倒进去600克的生抽和600克的香醋，还有40克的冰糖。中小火慢慢熬，等冰糖全化了再煮个五分钟。然后火一关，把这香香的料汁倒到个大盆里，让它自然凉下来。

蒜苔腌好啦，咱们先把那多余的水分全给倒掉，再随手撒点姜丝和小米辣，给它们搅和搅和，弄均匀点儿。接着找个干净点儿的密封罐子，把蒜苔全装进去。别忘了，之前弄好的料汁也得倒进去，得让料汁把蒜苔全给淹没了，压得紧实点儿。最后嘛，撒上20克的高度白酒，一拧盖子就完事儿了。等上俩小时，你就能尝尝这美味了。告诉你啊，腌得越久，味道就越香，吃起来还嘎嘣脆呢！

【三、菠菜】

菠菜可是个营养小宝库啊！里面藏着好多好东西呢，像维生素C、胡萝卜素、蛋白质这些，都是咱们身体需要的。更别说还有铁、钙、磷这些矿物质了，真的是一举多得！所以啊，吃菠菜真的是好处多多，咱们得多吃点才行！

【推荐食谱：菠菜鸡蛋糕】

菠菜先去掉根儿，好好洗洗。然后找个小碗，打五个鸡蛋进去，撒点儿盐，再搁一大勺玉米淀粉，搅和搅和，直到感觉没啥颗粒了就行。

锅里水开了，赶紧放上一勺盐和一丁点儿油，然后把菠菜丢进去烫一烫。看到菠菜变了色，就得马上捞出来，放到凉水里冲冲，这样颜色才能保持得漂漂亮亮的。接着，把菠菜挤干水，切成小段小段，加到蛋液里头，拿筷子搅和搅和。搅好了就倒进饭盒里，铺得平平整整的，再盖上一层保鲜膜，记得用牙签给保鲜膜扎几个小孔透气。

3、咱先把蒸锅里的水烧开，再把饭盒给放进去，大火猛蒸20分钟。这时候，咱来调个料汁儿。切点小米辣、蒜末和葱花，统统扔进小碗里，再淋点热油，这香味儿立马就窜出来了。接着撒点盐，倒点生抽、蒸鱼豉油和香醋，拿筷子一搅和，这料汁儿就齐活了，放旁边备用着。

哎呀，菠菜鸡蛋糕已经热腾腾地出锅啦！赶紧取出来，切成稍微厚点的片儿，往盘子里一摆，瞧瞧这颜色，多诱人啊！就这么简单，一盘美味的菠菜鸡蛋糕就搞定啦！这东西，营养可丰富了，吃上一口，绝对让你回味无穷！

【四、韭菜】

春天里的韭菜啊，真的是个营养小宝库！里面有好多好东西，像膳食纤维、胡萝卜素、维生素C这些，都是咱们身体需要的。吃了它，胃肠就能更好地动起来，特别是那个韭菜叶，大家都叫它“洗肠草”，听着就挺厉害的吧！而且啊，韭菜还能帮我们温肾助阳、益脾健脾，真是好处多多啊！

【推荐食谱：韭菜炒鸡蛋】

咱先把韭菜切成挺长的段儿，再拿四个鸡蛋来，放一小勺盐进去，再加点白醋去去腥味，别忘了香油也得来点，然后使劲儿搅和搅和，搅到能拉出丝儿来就行啦！

先弄点食用油，热乎热乎锅，然后把切好的韭菜段丢进去，快速翻炒几下，让韭菜稍微断生。接着，把鸡蛋液也倒进去，开大火快速翻炒，让蛋液均匀受热。等蛋液都凝固了，再翻个面炒香，最后捣成小块。这样做出来的韭菜啊，一点都不会出水，颜色还绿油油的，看着就让人胃口大开。

三米啊，就是咱们常说的玉米、糯米和小米这三种米啦！简单明了，好记又实用！

【一、玉米】

玉米这种粗粮可厉害了，它里面满满的膳食纤维，吃了能健脾开胃，还能帮忙通通便。而且啊，它还能促进新陈代谢，让你的身体更加健康！所以啊，大家平时可以多吃点玉米，对身体好处多多哦！

【推荐食谱：玉米豆腐】

咱们先把玉米粒丢进破壁机里，再加点200毫升的清水，给它搅打成那种细腻的玉米汁。接着，咱们找块纱布铺上，把玉米汁给过滤出来，别让那些渣子混进去。然后，把这过滤好的玉米汁倒进锅里，先开大火给它烧开，再转成小火慢慢熬煮。随着水分慢慢蒸发，里面的淀粉就会开始凝固，变得特别浓稠，看着就让人流口水！

倒进干净的碗里，给它铺得平平整整的，然后摇一摇把里头的气泡都赶出来。放边上凉快个40分钟。等时间到了，切成小块块的，吃起来又甜又香，营养满满，真是好吃得不得了！

【二、糯米】

糯米啊，大家也爱叫它江米，这可是咱家里常吃的粮食之一呢。它里头啊，有好多蛋白质、碳水化合物，还有丰富的B族维生素，吃了能提升食欲，好处多多。这糯米啊，能补中益气、健脾养胃，还能止泻，调理消化和吸收，真的是个好东西！

【推荐食谱：糯米鸡】

糯米得提前泡上一宿，大概500克吧，然后上蒸锅蒸个15分钟。腊肠也得准备好，给它切碎碎的。再切点姜末、葱末，香菇也切成小丁，还有豌豆、玉米粒都得备上。等糯米蒸好了，就盛出来晾凉，备着用。

锅里油一热，咱先丢点姜蒜末进去，炒香喽。接着把腊肠和香菇都倒进去，一起翻炒到香味四溢。然后再把豌豆和玉米粒加进来，炒到它们稍微熟一点。这时候咱们加点盐、五香粉、生抽、老抽，还有蚝油，把这些食材都炒得入味。嘿嘿，这样子就搞定啦，出锅装盘，可以开吃咯！

等它凉到不烫手了，咱们就开始动手做。先把糯米搓成个大丸子，看上去就挺诱人的。再找个碗，加点儿玉米淀粉，倒点水进去，搅和搅和，搅成那种细腻的糊糊。然后，咱们就把这糯米丸子裹上一层这面糊，直接丢进热油锅里。咱们就慢慢炸，炸到糯米团变得香香的、脆脆的，颜色也变得金黄金黄的，那就差不多啦！这时候就可以出锅了，咱们的糯米鸡就搞定啦！是不是很简单，味道又超级好！

【三、小米】

小米这东西，营养可丰富了，里面各种维生素和矿物质都有。它不仅能健脾养胃，还能补虚损、养肾，还能去热解毒，对身体好处多多。而且啊，小米里还有大量的膳食纤维，吃了能帮你补充纤维素，让你的肠胃更滋润，消化更顺畅，还能排毒通便呢。简单说，小米就是个健康小能手，吃了对身体特别好！

【推荐食谱：小米凉皮】

咱们先来说说这340克小米吧，得给它好好洗个澡，洗干净喽。然后，咱就把它泡上，得泡整整一个晚上呢。泡好了之后，咱就把它倒进料理机里，再加上800毫升的清水，给它搅和成那种特别细腻的小米糊。搅和好了之后，咱还得给它过滤一下，把杂质都给去掉。接着，再加上100克的豌豆淀粉，给它搅拌均匀了，然后放那儿静置五分钟，等它稍微稳定稳定。就这么着，一道美味的小米糊就准备好啦！

先给不锈钢盘子底部抹上一层食用油，这样脱模的时候方便。然后挖几勺米糊倒盘子里，接着就把盘子放到开水里。等米糊在热水里固定了形状，咱们就给它盖上盖子，用中火焖个两分钟。等米糊焖熟了，拿出来放凉水里一冲，就能轻轻松松地把米糊脱出来了。这样弄出来的米糊，口感肯定棒极了！

这些米糊看起来金黄金黄的，真是让人垂涎三尺啊！咱们来调个料汁，放点儿大蒜末、青红椒圈，再撒点盐、白糖提鲜，来点味极鲜、香醋和香油提香，别忘了辣椒油，搅和搅和就齐活了。把做好的小米凉皮切成条儿，码在盘子里，再来点黄瓜丝点缀一下。最后，把咱调好的料汁往上一浇，嘿，这小米凉皮就做好了！吃起来口感爽滑又劲道，真是美味啊！