用生水煮饭，不仅有毒还会致癌？不敢用自来水煮饭的人看看吧

你们平时家里都喝的什么水呀？桶装水、过滤水、自来水？

相信大家都听过关于自来水的传言，包括但不限于自来水内细菌、重金属、大颗粒等含量极高，经常饮用与肾病发生存在很大关系。

近年来我国身边患病人数越来越多，有人说就是“喝自来水闹的”，这说法到底是不是真的呢？自来水还能不能喝？

一、自来水太“硬”，长期饮用会出现结石？

日常用水壶煮沸自来水时，常会发现壶底沉积了一层水垢，这其实是源自水中钙镁离子在加热后的化学反应，转化成了碳酸钙和碳酸镁的沉淀物。坊间流传，常饮此类水可能提升患肾结石的风险，这是真的吗？

其实这一说法并不准确，自来水在烧开的过程中就起到了“软化”的作用。如果实在担心的话，可以等水烧开后静置一会再喝，让内里的水垢沉淀一下。即便不慎摄入少量水垢，进入胃部后它也会被胃酸分解，未被分解的部分也会随人体排泄系统安全排出，并不会在体内积聚形成结石，大可放心。

此外，其实适量的硬水对身体是有益的，钙和镁是人体必需的营养元素。但也不能长期饮用过硬的水，否则容易让泌尿系统发生结石，诱发一系列的不适发生。

我国的生活饮用水标准规定自来水的硬度应控制在<450mg/L的范围内，只要是符合这个标准的水都可以放心饮用。

二、自来水中含“氯”，用来煮饭会致癌？

网络上还有说法称，自来水内含有氯元素，经常用自来水直接煮饭，会增加癌症的发生风险。这个说法让很多人害怕，平常家里都是这么做饭的，难道已经患癌了吗？

实际上，自来水中的氯是为了杀菌消毒而添加的，未经杀菌的水为生水，这种水内可能有各种细菌、微生物污染，没有杀菌直接饮用无疑是细菌培养液。在生水内加入氯气，能有效杀灭水中的有害细菌和病毒，确保水质安全。

根据我国《生活饮用水卫生标准》，自来水出厂及管线末梢的余氯含量均在安全范围内，也就是0.3~2mg/L。因此，只要使用符合标准的自来水，就无需担心其安全性，更不必害怕因此患上癌症。

至于直接用自来水蒸煮食物会不会致癌？当然是不会。

自来水经过加热后，内里的氯化物会随着水蒸气蒸发。且蒸煮过程中的高温也有助于分解、消除残余的氯化合物，不会带来安全问题。

三、长期喝桶装水，面临怎样的健康风险？

《美国国家科学院院刊（PNAS）》上发表的一项研究指出，每升桶装水/瓶装水内约含有24万个可检出的塑料颗粒。研究人员利用显光学成像技术对瓶子内的纳米塑料进行了观测，这些塑料进入体内可通过肠道、肺部细胞进入血液，甚至抵达心脏和大脑，对健康不利。

不过，广州医科大学的研究人员在《环境科学与技术快报》上的研究指出，将水烧开后再简单过滤，即可去除84%的纳米/微塑料，这是最为简单便捷的“净化”方式。

不少有选择困难症的人在日常喝水都觉得难以抉择，不知道该喝自来水、矿泉水还是纯净水，上网一搜各有各的好，到底应该选什么呢？

• 自来水：自来水是大多数家庭的首选，烧开后饮用安全无忧。实在不放心的话，可以安装个过滤器喝过滤水。

• 矿泉水：矿泉水虽含有微量元素和矿物盐，但含量并不高，以每日饮用2L水的量来计算，所摄入的矿物质、微量元素也难以满足身体需求。

• 纯净水：纯净水则是通过多重工艺制备而成，离子含量极低，不易形成水垢，但几乎不含微量元素，长期饮用并不推荐。

总得来说，日常喝什么水主要是看个人选择，与其纠结选择什么水，倒不如将重点放在自己有没有喝够水。按照我国膳食指南建议，成年人每天应饮用1.5~1.7L水，你达标了吗？

参考资料：

[1] 《长期自己烧水喝的人和经常买桶装水喝的人，谁更健康？》. 家庭医生在线 2024年09月18日

[2] 《常用生水煮饭，有毒还致癌？》.中国食品报官方平台 2023年11月02日

[3] 《长期自己烧水喝的人和经常买桶装水喝的人，谁更健康？》. 人民日报 2024年07月29日

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