豆芽又有新吃法！3种食材一起炒，营养翻倍味道好，上桌就秒光！

主打健康的一餐，这道菜不止简单快手，鲜不溜秋，吃起来口感层次更加丰富自然不在话下，营养搭配上也更加全面。

又到晚饭时间啦，教大家做一道非常非常非常简单的菜，我想用这种最简单的方式，最简单的美味，告诉大家要“用心吃饭，好好生活”。

春天是维生素B缺乏症的多发季节，黄豆芽中富含大量的膳食纤维和营养物质，其中维生素B2的含量就相较于一般的蔬菜高很多，能够有效地补充人体所需。根据现代医学研究表明，黄豆芽在10种具有延年益寿功效的食品中名列第一位，具有健脾养肝、预防口角发炎、提神醒脑、美容祛斑等功效。而韩国的研究机构也有调查表明，常吃黄豆芽的人普遍没有高血压、心脏病这些常见疾病，经过专家研究发现，那是因为黄豆芽中含有大量的抗酸性物质，而且还具有很好的抗衰老功能，同时也起到排毒的作用。

黄豆芽不仅营养丰富，而且价格便宜，一直是老百姓心中的最爱。那么，吃了这么多年的黄豆芽，你们家都是怎么吃呢？黄豆芽炒米粉、黄豆芽炒五花肉、素炒黄豆芽、黄豆芽炒韭菜、凉拌黄豆芽……这些相信大家都吃过了，今天我再安排上一道黄豆芽的新吃法：黄豆芽荞菜炒鸡蛋！现在的黄豆芽2块钱一斤，只称了半斤；而荞菜，有朋友看到它，说在他们那叫“野葱”，你见过吗？现在正是最嫩最鲜最好吃的时候，也是最便宜的时候，买了一小把，才8毛钱，真心的便宜！单独把这两样炒着吃，虽然也不算单调，但总感觉差那么点意思，所以在北方先生的推荐下，再从冰箱里拿了3个鸡蛋出来，3种食材一起炒来吃吧。这下好了，一盘菜里有3种食材，有荤有素，营养还翻倍。其实，这几样菜在这以前，我还真的就没有这样搭过，没想到，做出来的味道相当有锅气，一桌子四个菜中数它最先光盘，小子一连舀了好几勺拌饭吃，再也不用担心他在春天的营养跟不上，影响长个了。这道菜我只用了少许盐和1小勺蚝油就完成了调味，简单又美好，一起来做吧！

黄豆芽荞菜炒鸡蛋食材清单：黄豆芽250克，荞菜100克，鸡蛋3个，蚝油1小勺（约8毫升），盐2克，花生油适量。做法与步骤：1.黄豆芽先用盐水浸泡20分钟，去除一部分豆腥味后，再用清水淘洗2-3遍，掐头去尾，留下白白胖胖的芽身部分，控水。

2.荞菜择洗干净，控水，切短段。Ps：荞头我留起来了，这道菜只用叶子部分。

3.碗中磕入3个鸡蛋，打散，小火热锅倒入油烧热，把鸡蛋液倒入翻炒均匀，用筷子划散成小块。

4.放入黄豆芽，翻炒至断生后，下入荞菜段一起翻炒均匀。

5.加入少许盐和1小勺蚝油，一起大火快炒均匀。

6.出锅装盘啦！

7.黄豆芽脆脆，荞菜绿绿，鸡蛋金黄，味道香香！

--目目有话说--容易维生素B缺乏的人，多吃黄豆芽可以缓解。要去正规的市场购买健康的黄豆芽，挑选气味自然清新且无异味的，有异味无根须的很可能用了生长调节剂。当然，能自己在家生发豆芽最好不过了。掐去头的黄豆芽和荞菜都是比较容易熟的食材，因此烹饪整道菜的过程中都是大火快炒，加入调料后都是翻炒均匀后就马上进行下一步。烹饪的过程中也可以将炒熟的鸡蛋先舀出来，待黄豆芽和荞菜炒得差不多的时候再加入一起翻炒。这道菜做成以后比较清爽，没有必要放太多的油；盐要最后放更健康，也可以减少蔬菜出汤。真是一道很不错的下饭菜！而且性价比很高，我才买了1块钱的黄豆芽就够了，再花上8毛钱配点荞菜，另外还有3个鸡蛋，真的是去掉零头，不足5块钱炒一盘！同样是大火猛攻，轻翻快炒的过程，但这样搭配出来的味道却尽显不同，黄豆芽脆，荞菜嫩，鸡蛋鲜，咸鲜回味，吃一次就能念叨上一周。期待这一道菜，也能给大家带来今日份小确幸~~