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这是你们老广们的日常操作吗?
我来自外地,而我的丈夫却是地道的广东人,每次去饭店他总是固定点几个菜,从不改变,这真让我无法理解!
确实,自从我和他开始交往以来,我们已经走进了婚姻的殿堂,并且还育有了3个可爱的孩子,已经将近20年了。
每次外出用餐都会按照固定的流程和菜单,我总结了8个步骤。
无需猜测,也不必询问,他甚至还未开口,我就已经了解他想要点哪道菜了!
比方说,可以邀请几个朋友一同前往一家餐馆,当然我们去的不是高档餐厅,而是普通的粤菜馆或者路边摊。
这时,服务员走过来,拿着笔和纸问道:“各位,要点什么菜?”
热腾腾的汤
在这个时候,作为主人的我老公从不看菜单,也不会先点鸡、鸭、鹅等菜,而是总是第一句问:“有什么汤可选?”
部长冚嘭唥报出一大堆菜单上的品种,包括茶树菇、猪肺、生熟地、虫草花等等。
而我老公总是纠结半天,最终还是点了他特别喜欢的五指毛桃炖龙骨。
这时候。
不管何时,都必须有一碗这汤,你们觉得奇怪吗?
仿佛一顿饭若没有这一口汤,就无法入口!
在家里的时候也是如此,经常会叫嚷着要他的母亲煲汤,而且不是一般的滚烫清汤。
而是会花大价钱去购买大块的筒骨、扇骨、尾龙骨和排骨,而且必须是新鲜的,冰冻的就不行。
要么就是去后院的鸡笼里,捉住一只养了两年以上的老鸡,将它宰杀炖成汤,然后放入各种各样的煲汤料。
炖汤的过程长达两三个小时,仿佛在上演一场盛大的仪式,然而这一切只是为了喝上一口汤而已!
他们用餐时,桌上必备的就是一碗汤。
即使时间不够,他们也会煮一些简单的汤,比如生滚鱼汤、韭菜生蚝汤等等。
总之,饭前喝一碗,饭后再来一碗,喝完后心满意足,喜悦万分!
远离话题了,回到点菜的问题上吧!
海鲜料理
吃完汤之后,我老公总是喜欢点上一份海鲜,他经常点的是海虾,不用问,肯定不会来点椒盐或者油焖,他永远选择的做法都是白灼!
当然,他也非常喜爱原味生蚝和炒花甲,有时候如果不选择虾,他就会换成其他海鲜点菜。
鸟类
点了海鲜的同时,弄半只白切鸡。
如果不选择白切鸡,也可以选择白切鸭、白切鹅、乳鸽之类的。
你知道他对我说了什么吗?
他说:“有鹅就不点鸭,有鸡就不点鸽”,用粤语说出来,押韵的感觉真是莫名其妙!
水中的生物
接下来是做鱼的时候,加点辣椒,再煎一下,但如果你想使用其他调料或者油炸,他会感到生气。
在他看来,对于新鲜食材,必须使用最原始的烹饪方法,绝对不能有其他选择,只能是“清蒸”!
特色美食
好的,我想要一份汤、一道海鲜菜、一份鸡肉和一条鱼。
如果还有其他特色菜或者招牌菜的话,如果部长推荐的话,也可以尝试一下。
再来一份特色菜吧!
翠绿色蔬菜
不能缺少的一部分到了,这位老广东人吃饭,怎么能够缺少一道新鲜的青菜呢?
在这种情况下,你无需亲自询问,因为部长会亲自告诉你今天的菜心、芥菜或者空心菜非常新鲜。
说到这点,我老公立刻明白了,直接回答说“蒜蓉味道!”或者“白灼口感!”
正餐中的主食
到了这一步,流程已经接近尾声,这顿饭也差不多该结束了,下面就是主食的时间。
通常来说,他们大概不会点面条、煎饼、饺子之类的食物。
说不定在广东菜馆里也找不到,当然,应该是人头饭!
提起这个人头头饭,我第一次听说的时候,直接打了个寒战,这个略带诡异的表述,给我一种不寒而栗的感觉!哈哈。
什么?人!头!饭!这是什么鬼?
抱歉,我看了太多恐怖片,想象力有点过于丰富了,一听到这个词就忍不住往歪处想了!
直到后来,我才明白这只是一种通俗而贴近生活的称呼,是一种叫法,指的是按照在场的人数,每人来一碗米饭的意思!
噢,老六的妈呀,你让人吓了一大跳!
老广们的一些特色名称,对我们外地人来说确实有些奇奇怪怪的,比如“煲仔饭”、“鸭屎香”、“屎坑粥”等,看起来颇具困惑。
一开始听起来可能有些不太文雅,但实际上这只是一个独特的名称而已。
老板们认为这种称呼很接地气、很亲切,甚至带着一点幽默感。
重视实际,注重实用,该花钱的时候就大胆花,该节省的时候就谨慎节省。
说来说去,我老公这位广东人去饭店用餐,总是按部就班,但他们注重讲究,点菜时要么是6道,要么是8、10道,绝对不会是7道!
之后,无论外观如何,都会适量点餐。
根据就餐人数来点菜,若有剩余食物,哪怕只剩下半碗米饭或几块肉,也会打包带回家,坚持不浪费食物的理念。
这些菜如果保持新鲜,烹饪地道,无论价格如何昂贵,他们也不在乎,然而如果在餐厅用餐时还要额外收费1元一包的纸巾,这就让人感到不愉快了,立刻就会决定离开!
更加有意思的是,花500块钱吃一顿饭并不会让人感到心疼,但是支付5块钱的停车费却能引发大抱怨!
如果去你的餐厅就餐还需要额外支付5块钱的停车费,那简直了,我这辈子都不会再光顾了!
绝对不会再来了!
就这么绝情!
这些操作,实在是让外地人感到困惑不已!
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快照生成时间:2024-05-18 14:45:04
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