鸡翅鸡爪煲在家轻松复刻，酱香浓郁，软烂脱骨，汤汁拌饭也好吃

在家也能品尝到火爆餐厅的鸡翅鸡爪煲，美味至极，令人难以忘怀。酱汁浓郁，口感软烂脱骨，再搭配一碗热腾腾的米饭，真是美味无穷。现在，让我来分享一下这道佳肴的制作方法吧！

【食材准备】

要制作这道菜肴，我们需要准备鸡翅200克、鸡爪200克，再加上1个土豆、1根红萝卜和1根玉米。这些食材在市场上随处可见，价格也相对亲民，非常容易采购到。

【料汁调制】

在准备食材的过程中，我们可以先调制料汁。取一碗，加入生抽三勺、老抽一勺、蚝油一勺、黄豆酱一勺、盐和鸡精各半勺，搅拌均匀后备用。

【做法步骤】

首先，剪掉鸡爪的指甲，确保干净利落。然后，把鸡翅和鸡爪彻底洗净。接下来，把它们放入冷水中，加入适量的葱姜和料酒，煮约3分钟进行焯水。这一步能够有效去除鸡翅和鸡爪的腥味和血水。完成后，用漏网将食材捞出，并轻轻沥干水分，以便后续烹饪。

把土豆和胡萝卜切成不规则的块状，玉米则切成小段，洋葱切碎。这些配料的加入不仅丰富了菜肴的口感和视觉效果，同时也为菜品增添了更多营养价值。

先将锅预热，再倒入适量的油，随后放入一小把冰糖，以小火慢炒至呈现出诱人的枣红色。接着，将鸡翅和鸡爪加入锅中，不断翻炒直至均匀上色。随后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒至红油溢出。最后，将预先调制好的料汁均匀淋入锅中，与鸡翅和鸡爪充分混合。这样处理，可以确保鸡翅和鸡爪充分吸收料汁的风味。

将半瓶啤酒与清水混合，水量刚好覆盖食材，然后盖上锅盖，用小火焖煮20分钟。这样做不仅能有效去除鸡翅和鸡爪的腥味，还能为菜品增添独特的香气。在焖煮过程中，务必保持火力适中，确保食材能够充分吸收汤汁的美味。

在焖煮了20分钟后，我们将切好的配菜加入其中，并继续焖煮15分钟。这样可以让配菜充分吸收汤汁的鲜美。在翻焖的过程中，要特别留意避免糊锅，维持小火慢煮，确保菜品口感完美。

将切好的洋葱倾入锅中，快速翻炒至微黄，随后转为大火，使汤汁逐渐浓稠。洋葱的添加不仅丰富了菜肴的风味和视觉效果，更是点睛之笔，为菜品增添了一抹独特的香气。在收汁的过程中，火候的掌控至关重要，以防出现糊锅的情况。

最终，撒上葱花和白芝麻，这道美味的鸡翅鸡爪煲便可上桌了。葱花和白芝麻的点缀不仅丰富了菜品的色彩，还提升了口感，令人垂涎欲滴。经过长时间的慢炖，汤汁变得浓郁，鸡肉软糯脱骨，每一口都充满了满足感。这道佳肴绝对能让你的味蕾得到极致的享受。

【小贴士】

在购买鸡翅和鸡爪时，选择新鲜的食材是至关重要的，因为它直接关系到最终菜品的口感和质量。新鲜的食材能够确保烹饪出的菜肴更加美味可口，为您和您的家人带来愉悦的用餐体验。因此，在购买时，请务必留意食材的新鲜程度，以确保您能够制作出令人满意的佳肴。

调制料汁时，可依据个人口味灵活调整调料比例，打造出满意的风味。

在烹饪过程中，需维持小火慢炖的状态，确保食材能够充分吸收汤汁的鲜美。

在烹饪过程中，收汁是一个重要的步骤。为了确保菜肴的口感和外观不受影响，火候的控制显得尤为重要。过高的温度或过长的烹饪时间都可能导致食材糊锅，进而影响整体的风味和美感。因此，在收汁时，我们必须密切关注火候，适时调整，确保烹饪出的菜肴既美味又诱人。