西红柿凉血平肝 更能帮你抵抗癌症

主题：西红柿炖牛腩

食材：牛腩500克，西红柿4个，葱姜适量，番茄酱，料酒、白砂糖、食盐、食用油、水适量

做法：

1、将番茄表面用刀切十字形后放入沸水中去皮，将西红柿一半切大块备用，一半切成西红柿末备用，生姜切片，牛奶切块后备用；

2、锅中烧开水，下入牛腩，并放入姜片和少量料酒去腥，并将煮出的浮沫撇掉，牛腩煮变色后将牛腩捞出备用；

3、锅中放入少量食用油，下入葱末煸香然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒均匀，将牛肉放入锅内煸炒，接着放入少许白糖翻炒匀均后加入适量的盐，然后加入适量热水；

4、大火煮开后，换小火继续炖煮约20-30分钟，炖煮好后倒入大块西红柿，再次煮沸后即可关火盛出食用。

39食神营养提示：

一、西红柿凉血平肝，类黄酮可预防多种癌症

西红柿又称番茄、柿子等，在过去被称为“狼桃”，因一位法国画家的大胆尝试而从此告别丛林，走上人们的餐桌。中医认为，西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，因此，夏季炎热时，用西红柿加白砂糖凉拌也是非常好的一种解暑解渴的吃法。但由于西红柿性熟寒凉，如果熟吃则能平衡性味，生吃时则需要注意尽量不要冰冻后再吃，经期妇女、肠胃虚寒的老人及儿童也要控制生吃西红柿的数量。

营养学分析认为，西红柿中含有相当一部分的维生素C和维生素A，还含有大量番茄红素。如果生吃西红柿则可以补充大量的维生素C，如果熟吃则能够在油脂的辅助下良好摄入维生素A与番茄红素，对人的身体健康均有好处，因此，西红柿也是一种生吃熟吃两相宜的蔬菜。值得一提的是，西红柿中含有的类黄酮，既有降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等。因此可以说，西红柿是一种物美价廉的蔬菜。

二、圣女果是番茄的品种之一而不是转基因

提到西红柿，大家都会不约而同地想到“小西红柿”圣女果。这种外形可爱、口感酸甜可口的小西红柿更多地被人们当成水果来食用。在转基因安全吵得天翻地覆的现在，人们对于圣女果是否为转基因也产生疑惑，但实际上，圣女果是一种天然品种，它未经过任何转基因技术甚至任何生物技术改造，而是天然就有一种品种结成小果实，因此大家在食用圣女果时并不需要担心它是否为转基因的问题。

在购买时应当注意，不要选择发青的圣女果，外皮发皱、果实发软的圣女果也已经不再新鲜甚至开始腐败，在购买时一定要注意避开，尽量选择颜色橙红、大小正常、硬度适中的圣女果，同时在清洗时也应当注意洗净，尤其是蒂部，以免残留农药带来不必要的健康麻烦。