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饺子与国王饼
本文转自：今晚报
星期文库 中外美食舌尖相遇之二
饺子与国王饼
法国的1月是属于国王饼的季节，大街小巷处处飘香，从大人到儿童都沉浸在分享这种传统甜点的喜悦里。几乎各个甜点店的橱窗，都摆出了尺寸不一的国王饼，也为新年增添了喜庆气氛。
法国的家庭聚餐或朋友聚餐，经常以国王饼作为压轴好戏。在座最年幼的人需要爬到桌子底下，在确保其看不到的情况下，由另一人切分国王饼。切饼人每切完一块饼，都要询问桌底下的人这块饼指定给谁。吃到藏有蚕豆或小瓷偶的国王饼的幸运儿可以成为“国王”，戴上纸做的王冠，得到众人的祝福。
在中世纪晚期1311年左右，法国分享国王饼的传统就已为人所知。无论是罗亚河以北像太阳一样圆，充满杏仁奶油或苹果酱的国王饼，还是南部以橙花水和奶油做成圆鼓鼓的甜形包，上覆蜜饯水果和碎白糖的“王冠”（异形国王饼），这个有蚕豆或小瓷偶在内的甜点，让很多法国人都相信所有愿望都会因吃到蚕豆或小瓷偶而梦想成真。这有点类似小时候妈妈会在大年三十晚上的饺子里，包上一枚洗干净的硬币，吃到的人预示着一年都有福气。每次我都眼巴巴地希望吃到包有硬币的饺子，哪怕硌了牙也要讨个好彩头。
尽管如今我已年近半百，但逢年过节还是要打起精神迎合节日气氛。于是，在离国王饼日还有好几天的时候，我就去了街角的老菲利普店订饼。别看这是个老字号的面点店，但面点师却是位憨厚的中国人。他尴尬地笑着跟我说：“哈哈，我太太还没定价，我都不知道该怎么卖。”我向里面看了看，果然老板娘没在。于是我们的对话就这样哈哈来哈哈去，两个人没头没尾地等待着。
这家做的国王饼算是超大个儿的酥皮派，口感香酥，因为加了杏仁粉，所以会有少许干果的甜润。配上诺曼底的苹果汽酒，不似其他法式甜品那么甜腻，稍有中国风味。
我开玩笑地对面点师说：“你不妨也学着咱中国的习俗，在这国王饼中包上一枚硬币。”他连连点头说：“好主意，好主意！”随后急忙拿出一枚硬币用开水煮沸，取出来包在一个饼里，不知哪位好运人会吃到。
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快照生成时间：2024-01-16 06:45:16
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