高速上的吉林美食

本文转自：吉林日报

本报记者 邹鹏亮 实习生 高高

公主岭服务区的大铁锅炖鱼味道鲜美，以二龙湖盛产的野生胖头鱼为原材料。

来到德惠服务区，千万不要错过这里的东北杀猪菜。

岁末将至，吉林大地，白雪皑皑。冰雪点燃了游客的热情，连接冬季旅游两大城市——长春和哈尔滨的京哈高速车流量骤增，这段高速公路的服务区也将迎来客流高峰。

为了提升司乘人员的幸福感，沿途的服务区不断提升餐饮的品质和水平，将吉林特色美食端上了餐桌，让司乘人员不下高速就能吃到当地美食，铁锅炖、锅包肉、杀猪菜等特色美食定会满足大家的味蕾。

公主岭服务区

铁锅炖鱼和玉米饼

酒要陈酿，鱼炖慢火。这里的大铁锅炖鱼，是以二龙湖盛产的野生胖头鱼为原材料，以大豆腐、宽粉条为辅料，再佐以八角、十三香、薄荷、东北大酱等天然香辛料辅之，经过文火炖15分钟，出锅后再起锅烧油，待油热倒入干辣椒、葱花、蒜末，炸好后淋在鱼肉上，点缀几根鲜香菜和小香葱花，香气四溢，让人口水直流。

地处世界“黄金玉米带”的我省公主岭市是有名的全国产粮大县，湿润的气候和肥沃的土地，造就了这里绝佳的玉米生长环境。而公主岭服务区餐桌上的玉米，正是来自本地，它颗粒壮实、软糯饱满，这里的玉米饼咬上一口，香甜可口，很多人都将玉米饼子当作首选主食。

闻着大锅炖的味道，吃着家乡的特色菜，74岁的游客孙德柱甭提多高兴了，他说：“我前些年一直在南方生活，这次和孩子们一起回来就是想念家乡饭菜的味道，真是太好吃了。”当看到73岁以上老人免费吃饭的横幅，他竖起了大拇指，说：“家乡真是越来越好了！”

四平服务区

活鱼锅和特色大饼

地产美食，有！

小吃排档，有！

小情小调，有！

走进服务区，眼前呈现出一个宽阔明亮的空间，小清新风格的桌椅、精巧的吧台，大厅通道两侧就是“美食一条街”。“我们这里好吃的东西太多了，比如我做的活鱼锅大家肯定爱吃，想吃酸的、甜的、辣的、咸的，只要你说，我就能根据不同口味调出来。”活鱼锅餐厅厨师魏松说。35元钱的活鱼锅选的是活蹦乱跳的三道鳞鱼，改刀、起火、下鱼、调味、加辅菜，绝对是客有所求，味有所应。这里还有大家熟知的“李连贵大饼”，以及“鲜炸集”，甚至还有地道的咖啡提供给司乘人员，满足不同食客的需求。

米沙子服务区

得莫利炖鱼

米沙子服务区的拿手菜是得莫利炖鱼。“得莫利”一词是满语“码头”的音译。米沙子服务区所在的米沙子镇境内属松花江水域，境内雾开河长8.7千米、干雾海河长14.4千米、伊通河长13.8千米，其间活鲤鱼肉质细嫩，最适合做大锅炖鱼。

“得莫利炖鱼以活鲤鱼为主食材，配以大豆腐、宽粉条、嫩白菜、五花肉片等辅料，用辣椒、花椒、八角、桂皮等香料爆香，慢炖15-20分钟，出锅后再起锅烧油，主打一个鲜香微辣，回味无穷。”主厨赵国辉说得头头是道，也让记者听得口水直流，得莫利炖鱼制作考究、色泽诱人，吃起来的确如赵国辉所说鲜香可口。

德惠服务区

杀猪菜

“翠花，上酸菜！”

来到德惠服务区，那就一定不能错过这里的东北杀猪菜。

杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关时所吃的一道炖菜，现在已经是东北菜的代表。白肉是带皮的大片儿五花肉；血肠要用新鲜的猪血，加入葱花、盐等调味后灌制而成；酸菜也是有讲究的，用东北大白菜靠自然发酵变酸腌成。“这三样汇入一锅，炖得越久就越是香浓，在传统的杀猪菜基础上，为了更便于人们出行食用，还会采用酒精块在小锅底部加热来保证杀猪菜的口感。”主厨董术波说，午饭时分，这里几乎每桌都有一道杀猪菜，让司乘人员吃得津津有味。

陶赖昭服务区

花肉白菜炖冻豆腐

来到陶赖昭服务区，就一定要去这里的自助餐厅，尝尝五花肉白菜炖冻豆腐。

冻豆腐是北方传统豆制品，由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美，与其他肉类食材搭配，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。“用冻豆腐、白菜和五花肉炖在一起，调和了肉中的油分，让五花肉的口感一点儿也不腻。”餐厅厨师郑成彬说。

行驶在吉林高速，遍尝当地特色美食！京哈高速公路上5个服务区的美食为广大司乘人员提供了便捷，也让大家的味蕾得到最正宗的享受，服务区作为吉林高速的重要窗口，为满足人民群众美好出行需求，提供了特色服务。

（本栏图片均为资料图片）