小小一颗花生，对糖尿病人健康有利还是不利？想来说说

一、高脂高蛋白，花生的营养价值有多高？

我国食用花生的历史源远流长，花生下酒也是从古代就流传下来的习惯，那花生为什么这么受欢迎呢？

首先，花生中的氨基酸含量丰富。

花生中含有人体8种必需氨基酸，总含量超过5%，有的超过7%，这些氨基酸都能给人体带来不同的作用。

比如亮氨酸可以促进睡眠，通过缓解神经的功能，缓解紧张、焦虑的情绪。还会促进胃蛋白酶的分泌，加速肠胃的消化，增加食欲。苯丙氨酸也对神经系统发挥作用，能够改善记忆力，并提高思维的敏捷度。

而且，其他谷物中含量很低的赖氨酸，花生的含量却比较高，它可以很好的补充其他食物缺乏的营养，有利于改善饮食结构。

其次，花生中的脂质多为不饱和脂肪酸。

花生为人诟病最多的，就是脂质含量很高，但它的脂质多为不饱和脂肪酸，占比约为30%。

不饱和脂肪酸也是脂质的一种，只不过它的分子不稳定，比较灵活，它进入人体后，会与血液中的胆固醇相结合，形成新的物质，并排出体外，直接缓解血液浓稠的现状。

而且它还有抗凝血的作用，血小板本身有凝固性，如果血管壁有沉积物，血小板很可能附着并加重堵塞，这时不饱和脂肪酸可以预防血小板“扎堆”，缓解甚至减轻血脉淤堵的现状。

最后，花生中还有异常丰富的矿物质、维生素。

微量元素是人体不可或缺的营养物质，它们就像身体的粘合剂，参与到人体的各个活动与物质的生成，以花生中的维生素A为例，它们可以推动免疫球蛋白的合成，帮助构建更完备的免疫系统。

有研究发现，缺乏维生素A的人群患癌率更高，他们认为，维生素A可以推动某些淋巴因子的生成，让免疫细胞对癌细胞更加敏感，更容易发现并消灭癌细胞，以免癌细胞发展成癌肿。

因此，花生的营养价值比我们想象中更高，怪不得成为常备的饭菜、零食。

二、花生是糖尿病的“导火索”？研究发现：每天吃花生或降低中风风险

如果说花生是糖尿病的“导火索”，很多人会觉得莫名其妙，但实际上真有可能。

因为糖尿病患者本身存在代谢异常，特别是胰腺功能失调，胰岛素无法正常分泌，而胰岛素又承担着合成脂肪的作用，本身也参与脂质的代谢，且高脂饮食也会增加代谢负担。所以很多都叮嘱糖尿病患者，少油少糖、限制热量。

在人们的印象中，花生属于高脂零食，因此很多糖尿病患者都不敢吃花生，油炸花生更是敬谢不敏。但前面我们也说过，花生中的脂质多为不饱和脂肪，适当食用其实有利于心血管健康。

2021年美国心脏协会旗下杂志《Stroke》，就发表过一篇相关研究，为吃花生站台。该研究约有7.5万人参与，且为年龄45-74岁的中老年人，经过15年的随访后，共有3599例中风数据。结合观察结果，研究人员发现：

o每天吃4-5粒花生的人，中风风险降低16%，心血管疾病风险降低13%。

研究人员也认为，花生中的不饱和脂肪酸为保护心血管做出了很大贡献，前面我们说到，不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇，同时具有抗凝作用，这2点很好的预防了血管阻塞，血脉畅通后，血液可以顺利流入、流出大脑。

而中风是大脑突然的缺血或失血致病，如果血流通畅，很好的供养大脑，自然就不会出现中风。

所以，适量食用花生，不仅有利于加快血液纯净、保护血液循环，对糖尿病的控制有利，还能降低心血管疾病的患病风险，中风、脑梗、心梗等急性病发生的概率也会降低。

三、若想胰岛强壮，3种食物尽量少碰

糖尿病的根本原因是，血糖长期失控后导致胰岛细胞损伤，无法正常分泌胰岛素，也正因为这种损伤很难逆转，多数糖尿病只能长期控制，无法完全治愈。所以想要更好的控制糖尿病，必须保护胰岛细胞，因此下面三种食物要少碰！

1、甜品

蛋糕、奶茶、夹心饼干，包括很多尝着不甜实际上糖分超标的零食，都应当少吃，血糖控制不佳的更应该避免吃。

因为甜品本身就添加了各种糖，比如奶油、砂糖、奶酪、黄油、糖粉等，小小的一个纸杯蛋糕，可能就是糖分炸弹。而且它本身就很好吃，还不顶饱，吃一个很难解馋，往往反应过来的时候三四个已经下肚了。

所以这类甜品要不就完全不碰，要不就控制自己尽量少吃，而且建议选择

2、油炸食物

油炸食品的美味无人不知，炸薯条、炸鸡排、炸酸奶、炸麻花、炸鱼，光说就要流口水，但为了胰岛健康，这不能多吃。因为油炸食品中的含油量非常大，而且为了更美味、更酥脆，很多都会裹一层面粉、面包糠再炸，吃进肚子跟“吃油”没有区别。

而且这些油多数都是饱和脂肪，进入人体后将转化为坏胆固醇。为了代谢这些油脂，胰岛又要加班工作，这也是一种严重的损伤。如果实在想吃炸货的话，就尽量不要油炸，选择空气炸锅或许更加健康，但也不能多吃，偶尔解馋就可以。

3、加工食物

加工食物富含的范围很广，广义来讲只要是商店售卖的，都属于加工食物。我们无法完全杜绝加工食物，因为确实带来了很多便利，但有些加工食物尽量别碰，比如说预制菜、常见零食、泡面等。

为了更好的销售、储存，多数加工食品都有油炸、脱水的步骤，其中还会添加很多食用香精或者其他添加剂，以保证独特风味。

走一趟流水线后，原本食物的营养链变的特别短，我们食用后，肠胃吸收很快，导致短时间内营养过多，血糖更容易达到更高的峰值。这也为胰岛细胞控制血糖，带来了巨大的压力。

当然，所有人都知道加工食品存在健康风险，为什么还要吃呢？还不是因为好吃，所以无法完全戒掉也能理解，但要尽量控制，比如一周吃1-2次，一次吃一小袋，这都是可以接受的。